WIKIPÈDIA I SAN ANTONI DEL PORQUET

 

San Antoni del Porquet. Talla del s. XV (Volkertshaus, Bad Waldsee, Landkreis Ravensburg)

Foguera de Sant Antoni a Canals

 

Bon dia a tots ... 17 de gener del 2021, no és un dia més, no és un diumenge més, hui se celebra el clàssic valencià SANT ANTONI DEL PORQUET- SANT ANTONI ABAT, data senyada a molts pobles del País Valencià, un dels sants més populars i més venerats amb multitud de festes i d'ermites dedicades a ell. La festa de Sant Antoni naix a Occident ...

 

Dels sants de gener, Sant Antoni és el primer

 

 PODEU SEGUIR ampliant la història i particularitats d'aquesta festivitat en: Ací vos deixe l'enllaç en WIKIPÈDIA-VIKIPÈDIA

 

Dia 15/01/2001, fa vint anys i dos dies que va nàixer WIKIPEDIA, sense cap dubte opinions maniquees ... i posicions de molts estudiosos i científics enfrontades.

Jo també tinc la meua opinió i segur que és favorable sense cap dubte, però el meu parer, lluny de ser un criteri científic, és més una visió d'una persona del carrer. Així, que ací vos deixe les opinions de gent al vídeo preparat per WIKIPEDIA amb motiu del seu 20 aniversari.Vídeo 20 aniversari WIKIPEDIA

 

Algunes opinions:

• ... EL CONEIXEMENT ES PODER ...
• ... ACCÉS LLIURE AL CONEIXEMENT HUMÀ ...
  
• ... ÉS UNA FORMA REIAL DE CANVIAR EL MÓN ...
  
• ... REVOLUCIÓ DEL CONEIXENT, milers de persones voluntàriament compartint el seu coneixement ...
  
• ... L'ESPERIT HUMÀ VIU PER AL CONEIXEMENT ...
• ... ESFORÇ HUMÀ PER ACONSEGUIR UNA FONT DE CONEIXEMENT DE LA HUMANITAT ...
  

I alguna que altra opinió més, les pots veure i escoltar en:  Ací vos deixe l'enllaç a la pàgina commemorativa de l'aniversari i el vídeo de 2:17' que han fet

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VERSIÓN ESPAÑOL

Buenos días a todos ... 17 de enero del 2021, no es un día más, no es un domingo más, hoy se celebra el clásico valenciano SAN ANTONI DEL PORQUET- SAN ANTONIO ABAD, fecha señada en muchos pueblos del País Valenciano, uno de los santos más populares y más venerados con multitud de fiestas y de ermitas dedicadas a él. La fiesta de Sant Antoni nace en Occidente . . .

"De los santos de enero, Sant Antonio es el primero"

PODÉIS SEGUIR ampliando la historia y particularidades de esta festividad en: Aquí os dejo el enlace en WIKIPEDIA-VIKIPÈDIA

Día 15/01/2001, hace veinte y dos días que nació WIKIPEDIA, sin lugar a dudas opiniones maniqueas ... y posiciones de muchos estudiosos y científicos enfrentadas.
Yo también tengo mi opinión y seguro que es favorable sin lugar a dudas, pero mi parecer, lejos de ser un criterio científico, es más una visión de una persona de la calle. 

Así, que aquí os dejo las opiniones de gente al video preparado por WIKIPEDIA con motivo de su 20 cumpleaños. Vídeo 20 aniversario WIKIPEDIA

• EL CONOCIMIENTO ES PODER ...
• ACCESO LIBRE AL CONOCIMIENTO HUMANO ...
• ES UNA FORMA REAL DE CAMBIAR EL MUNDO ...
• REVOLUCIÓN DEL CONOCIENDO, miles de personas voluntariamente compartiendo su conocimiento ...
• El ESPÍRITU HUMANO VIVO PARA EL CONOCIMIENTO ...
• ESFUERZO HUMANO PARA CONSEGUIR UNA FONT DE CONOCIMIENTO DE LA HUMANIDAD ...

Y alguna que otra opinión  más, las ùedes ver y escuchar en Aquí os dejo el enlace a la página conmemorativa del aniversario y el video de 2:17' que han hecho.

MONARQUÍA, INVIOLABILIDAD Y SENTIDO COMÚN. . .

De vez en cuando sale alguna noticia, en los medios, de alguno de los "GRANDES DE ESPAÑA".

Aquí abajo, os dejo la línea de sucesión de la monarquía española para nuestra jefatura de estado y la inviolabilidad que concede. 

Con esta lista de sucesión de los "grandes de España", que cada uno saque sus conclusiones, 

1) Leonor de Borbón y Ortiz, princesa de Asturias (2005).

2) Sofía de Borbón y Ortiz, infanta de España (2007).

3) Elena de Borbón y Grecia, infanta de España y duquesa de Lugo (1963).

4) Felipe Juan Froilán de Marichalar y Borbón, grande de España (1998).

5) Victoria Federica de Marichalar y Borbón, grande de España (2000).

6) Cristina de Borbón y Grecia, infanta de España (1965).

7) Juan Valentín Urdangarin y Borbón, grande de España (1999).

8) Pablo Nicolás Sebastián Urdangarin y Borbón, grande de España (2000).

9) Miguel Urdangarin y Borbón, grande de España (2002).

10) Irene Urdangarin y Borbón, grande de España (2005).

¿No se os pone la piel de gallina? 

¿Os imagináis a algunos de la lista como "inviolables", si llegaran a ser el Jefe del Estado español? 

¿Conoceis la historia de España, y al frente de ella, alguno de los Borbones, desde 1.700? 

Felipe V, fue el primero y sin duda marcó la dinastía borbónica.

Dinastía esta, en la que hay pocos logros a destacar en sus reinados, muchas sombras y pocas luces, sin ningún género de duda. 

¿Seguro que la "monarquía parlamentaria" es lo mejor? 

El sentido común, que es el menos común de los sentidos, me dice otra cosa. 

Pero también está claro, que un cambio de régimen, al menos ahora, podría suponer una convulsión para nuestra sociedad, con un resultado del todo imprevisible.

Sin duda la monarquía borbónica, tendrá que hacer cambios y tener recambios, pues, más errores ahondaran en el poco sentido común que tiene, que depende del ser humano y de forma recurrente en su descendencia. 

La lista anterior es según la C.E.  art. 57.1: "La Corona de España es hereditaria en los sucesores de S. M. Don Juan Carlos I de Borbón, legítimo heredero de la dinastía histórica. . . "

Pero, republicanos, tranquilos en el art. 57.3 dice: "Extinguidas todas las líneas llamadas en Derecho, las Cortes Generales proveerán a la sucesión en la Corona en la forma que más convenga a los intereses de España".

A ver si con un poco de suerte hay oposiciones. 🍀🍀. 😂😂

2021 BREXIT. . . el triunfo de la DEMAGOGIA POPULISTA.

Uno de enero del dos mil veintiuno.  Se confirmó la tragedia, tras más de una década de "bulos", informaciones falseadas y otros sobre las relaciones y estancia del Reino Unido-RU en el seno de la CEE.

El punto de inicio fue, entre otros factores de política interna de Reino Unido-RU, y lo sigue siendo, la pérdida de una parte de la hegemonía económica y financiera británica en el mundo y su influencia en el sentimiento nacional británico y sobretodo en el bolsillo de la clase media y baja. 

Decadencia británica iniciada, muchos años antes, pero catalizada por la crisis financiera del 2008 y sus turbulentos años posteriores.

Esto, hace renacer la influencia de las FAKES NEWS (aunque siempre han estado y existido), utilizadas por los sectores más "ultras" para aprovechar esa "decadencia", que  "blanquean" y retuercen, la compleja realidad, creando una "NUEVA REALIDAD", basada y apoyada en los anhelos más elementales que los ciudadanos necesitamos oír, creando los "enemigos falsos" para descargar nuestra frustración y fracaso cuando las cosas nos van mal.

Es decir hacen DEMAGOGIA populista, vacía de contenido y cargada de prejuicios y de odio. Buscando un bochín y /o verdugo, cabeza de turco, en el que descargar la culpa y frustración. (En España tenmemos: migración, menas, comunismo, etarras, boliviaranos, etc.) 

Premisas falsas del tipo: si no tengo trabajo: "los de fuera nos lo quitan". Si no tengo ayudas públicas: "los de fuera copan todas las ayudas". Si hay listas de espera: en el médico, en el colegio, y un largo etcétera, ya sabéis de quien es culpa, Europa nos roba o pagamos más de lo que recibimos, chiringuitos de la izquierda, paguitas para ... y un largo etcétera de falsedades e inexactitudes. 

Argumentaciones que calan en el ciudadano y alimentan el nacionalismo más salvaje y peligroso, alimentan el nacional socialismo, EL FASCISMO. 

Pero volviendo a Gran Bretaña, mejor dicho, Reino Unido-RU, y al BREXIT, y a los años post 2008 y sus consecuencias en la población. 

Sin duda Reino Unido se ha acostumbrado a recibir, históricamente, a trabajadores de todo el mundo. La CEE con la libre circulación de personas y las colonias pasadas (Imperio Británico de los siglos XVIII, XIX y XX y la Commonwhealt of Nations posterior), permitió y permite "súbditos y ciudadanos británicos", siendo la sociedad británica totalmente dependientes de estos trabajadores, muchos de ellos con cualificación técnica, profesional y/o artística, pero otros (como pasa en todo el mundo) para desempeñar las tareas que nadie quiere hacer. 

(Claro ejemplo de los temporeros/as del campo español, casi todos "extranjeros/as" que trabajan en condiciones miserables y sin los cuales no sería viable mucha de la producción agrícola. Eso de "inmigrantes fuera de España" hoy por hoy es inviable, en España y en muchos otros países como RU o EEUU). 

Esta realidad sitúa a RU, y a sus grandes ciudades, al frente de los países más cosmopolitas del mundo, con Londres a la cabeza, así el cierre de fronteras solo con Europa parece inexplicable. 

Cameron quiso hacer historia planteando un referéndum, para acallar a su "ala ultra históricamente anti-europea", quizás espoleado por el éxito del "Referéndum de secesión de Escocia" que ganó con más de 55% de NOes en 2014. Si hubiera ganado el SI, sin duda, hubiera tenido consecuencias económicas y otras de autogobierno británico, pero leves a nivel mundial. 

Ese fue su "GRAN ERROR", hacer el referéndum. 

Con la salida del RU, las consecuencias serán determinantes e incalculables en toda dimensión y medida en el mundo civilizado. 

El BREXIT supone un cambio de concepción y la victoria del "TRUMPISMO" a la europea: la banalización, la falsedad, la mentira y el nacionalismo más vil, que mueven y organizan el miedo en contra del progreso y la solución de los problemas y retos de forma colectiva. 

El éxito del BREXIT justifica la dicotómica histórica de la sinrazón y el progreso común, de la guerra y la paz, del avance de la civilización y el retroceso con la barbarie de forma recurrente en el ser humano y sus sociedades. 

En definitiva el bien y el mal de la civilización en su búsqueda eterna de la mejora individual frente el bienestar de lo colectivo. 

La historia y sus disciplinas nos dirán con el tiempo cual es el veredicto de este esperpento. 

Sin duda, para mí, el efecto más nocivo y perverso está basado en la presión que se puede ejercer, obteniendo con ello beneficios, al salir de CEE. 

Y con esta presión y sus beneficios, que este planteamiento del BREXIT, se pueda extender hacia otros países con gobernantes negacionistas y renegados del progreso social colectivo, ahí tenemos Polonia y Hungría y el auge de los partidos políticos "ultra" en el mundo civilizado, incluida España. 

El BREXIT para España es nocivo, la subordinación de nuestros "outputs" nos hace dependientes de RU: productos agrícolas, turismo y la colonia española en Gran Bretaña y viceversa, además de una zona totalmente dependiente, desde el punto de vista económico, de la esfera británica como es el Campo de Gibraltar.

Un gran acuerdo de España con RU, que deseo honestamente, no hará más que constatar que el BREXIT es un fracaso para tratar los problemas de forma colectiva y por el bien de todos, además de un ejercicio egoísta para obtener réditos de una forma alejada de la ética. 

La historia y sus científicos dirán, pero yo digo que los ingleses o los "gran bretaños" o los "reinounidenses" son diferentes y poco. . .para bien. 

¿HAY QUIEN SE ACLARE CON LOS INGLESES? 

¿Que diferencias hay si hablamos de un inglés, de un británico, más aún si hablamos de "súbdito inglés" o un ciudadano inglés? Reino Unido de Gran Bretaña e Irlanda del Norte

INGLATERRA: nación que forma parte de Gran Bretaña. 

GRAN BRETAÑA: isla que aglutina 3 naciones: Inglaterra, País de Gales y Escocia. .

REINO UNIDO: formado por 4 países: Inglaterra, Pais de Gales, Escocia e Irlanda del Norte.

SEGON DIA DE NADAL, SANT ESTEVE I LA COCA DE TOMACA I PEBRE . . .

 El segon dia de Nadal s'ha perdut entre tradicions heretades i l'exigència de la producció industrial i de serveis. El segon dia de Nadal era, no fa molts anys, un dia de mig treball inclús de: ni treball i formava part dels 3 dies de Nadal, 25, 26 Sant Esteve i 27 Sant Joan(l'evangelista).

També forma part del dia de "festa" després de cada Pasqua cristiana: Nadal, Diumenge de Resurrecció i Diumenge de Pentecostes.
La dita popular "Per Nadal, cada ovella al seu corral; per Sant Esteve, cada ovella a casa seua"
Abans al dia Nadal era clàssic el putxero i per lo tant el segon dia de Nadal (Sant Esteve) calia fer arròs al forn amb les "sobres" del putxero.
Està clar que les tradicions canvien, ací vos deixe la COCA EN TOMACA que hem fet hui per a dinar.
Ingredients:
650 gr farina de força
50 cc oli d'oliva verge
50 gr llevat fresc
Aigua que admeta (la pasta s'ha d'apegar un poc a les mans)
Al final 1.200 gr de massa per a una llanda de 42x28 cm
750 gr. de recapte, jo he ficat tomaca i pebre roig i per suposat all a làmines: tot ben sofregit i retirant l'excés de caldo que deixa la tomaca. (Fet a l'estiu de collita pròpia, escorregut i congelat 750gr.)
El recapte també es pot comprar en molts supermercats, alguns fabricants tenen una qualitat excel·lent.
2 ous durs
2 llandetes de tonyina amb oli (retirant l'oli) (pot ser tonyina de sorra i/o al gust)
Anxoves o tonyina de sorra.
Sangatxo (al gust)
Forma de preparar:
Una vegada feta la massa, estendre i amassar sobre si mateixa (8/10 vegades), fer una bola i deixar reposar en un plat o font fonda gran, almenys 1,5 hores, tapada (bufa més de doble del seu volum, com més repòs, més bufarà)
Preescalfar forn 200°
Untar la llanda amb un poquet d'oli (42x28cm) i estendre-la, a mi m'agrada alçar les vores perquè desprès queden cruixents.
Una vegada estesa es col·loca el recapte:
Forn a 200°; 20 minuts baix, 15 minuts ventilador.
Una vegada feta la coca, s'afegeix la tonyina en llanda els ous durs ratllats i/o la tonyina de sorra/anxoves, al gust.
Nota Important: si es fica tonyina negra o sangatxo cal ficar-ho al forn amb la coca i afegint l'ou dur després del forn.
El recapte pot ser també al gust, ací, a La Safor, també es fa en pèsols i ceba sofregida, afegint la tonyina i l'ou de la mateixa forma indicada.

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Los tres días de Navidad 25, 26 y 27 diciembre. 

El segundo día de Navidad se ha perdido entre tradiciones heredadas y la exigencia de la producción industrial y de servicios. El segundo día de Navidad era, no hace muchos años, un día de medio trabajo incluso de: ni trabajo y formaba parte de los 3 días de Navidad, 25, 26 San Esteban y 27 San Juan(el evangelista). 

También forma parte del día de "fiesta" después de cada Pascua cristiana: Navidad, Domingo de Resurrección y Domingo de Pentecostes. 

El dicho popular valenciano "Per Nadal, cada ovella al seu corral; per Sant Esteve, cada ovella a casa seva"

Antes en el día Navidad era clásico el putxero (cocido) y por lo tanto el segundo día de Navidad (San Esteban) había que hacer arroz al horno con las "sobras" del putxero. 

Está claro que las tradiciones cambian, aquí os dejo la COCA CON TOMATE que he hecho hoy para la comida. 

Ingredientes:

650 gr harina de fuerza

50 cc aceite de oliva virgen

50 gr levadura fresca

Agua que admita (la pasta se tiene que apegar un poco en las manos)  

Al final 1.200 gr de masa para una fuente-"llanda"- de 42x28 cm

750 gr. de mejunje, yo he puesto tomate y pimiento rojo y por supuesto ajo a láminas: todo muy sofrito y retirando el exceso de caldo que deja el tomate. (Hecho en verano de cosecha propia, escurrido y congelado 750gr.) 

El mejunje también se puede comprar en muchos supermercados, algunos fabricantes tienen una calidad excelente.

2 huevos duros

2 latas de atún con aceite (retirando el aceite) (puede ser sagancho de atún, atún de sorra y/o al gusto) 

Anchoas o atún de sorra o sangantxo (al gusto) 

Forma de preparar:

Una vez hecha la masa, extender y amasar sobre sí misma (8/10 veces), hacer una bola y dejar reposar en un plato o fuente honda grande, al menos 1,5 horas, tapada (bufará más del doble de su tamaño, cuando más reposo, más bufará) 

Precalentar horno 200°.

Untar la fuente -"llanda"(42x28cm) con un poquito de aceite  y extenderla, a mí me gusta levantar los bordes porque después quedan crujientes. 

Una vez extendida se coloca el mejunje: 

Horno a 200°; 20 minutos bajo, 15 minutos ventilador. 

Después de hecha la coca, se saca del horno y se añade el atún en lata, los huevos duros rallados y/o el atún de sorra/anchoas, al gusto. 

Nota Importante: si usamos atún negro o sangantxo de atún, hay que ponerlo en el horno con la coca. 

El mejunje puede ser también en al gusto, aquí, en La Safor, también se hace en guisantes y cebolla sofrita, añadiendo el atún al gusto y el huevo de la misma forma indicada.

Pastissets de crema d'albergínia

Hui pastisseria La Encarnacion🤣🤣🤣. 

Pastissets amb farina integral (25%) plens de crema d'albergínia feta amb ceba, pernil York de titot i mozzarella. Ja sabeu "Sistema Trump": si ixen bons els he fet jo, si ixen roïns l'Encarna, Giner😅😅🤣🤣

INGREDIENTS:

275 gr farina 

125 gr farina integral

150 cc oli girasol

150 cc aigua o cervessa

6 gr sal

2 albarginies grans (Aquesta vegada he utilitzat albergínia verda/blanca, poc comú pero excel•lent, de collita pròpia). 

Pernil York de titot, 75/100 gr. 

Formatge mozzarella 50 gr. 

PREPARACIÓ

Les albergines al forn, fins que es coguen, ha d'estar blaneta, entra un ganivet en punta sense fer molta força. 

Es pelen i es lleva per damunt l'excés de llavors si estan molt granades (al gust), es trossegen i es reserven.

La ceba es talla menuda (no juliana), al foc amb oli d'oliva (50 cc.)

Sal i pimentó (pimienta) al gust.

Quan la ceba estiga transparent, s'afegix el pernil, 4/5 minuts i s'afegix l'albergínia, tot a foc lent (15/18 minuts) fins que l'albergínia tinga una consistència "melosa".

S'apaga el foc i finalment s'afegix la mozzarella, remenant constantment perquè no s'apegue. 

Deixar gelar completament per muntar els pastissos, 70 gr de pasta per pastisset. 

Una vegada muntats els pastissets, cal pintar la part exterior, jo ho faig amb un ou batussat, afegint un poc de colorant de paella i un poc d'oli perquè agafe més color. 

Forn preescalfat a 200°, col·locar a 180° baix 10 minuts, ventilador 10 minuts. 

Ací vos deixe foto del resultat, al final 750 gr  de pasta i 11 pastissets han ixit. 

6 de diciembre. Constitución Española. ¿Dios, patria, justicia... o F.A.E.S.?

6 de diciembre. 

Cuando la Constitución es marxista-leninista, según el PP, C's, VOX y su entorno mediático. 

Nuestra Constitución contiene aspectos que se han desarrollado escasamente, sobre todos los sociales, ninguno baladí, y de entre ellos:  la educación que propicia la igualdad, el empleo o la vivienda entre otros y pasando por un estado laico real. 

Los autodenominados constitucionalistas: PP, C's y  sus marcas territoriales, son los realmente anticonstitucionalistas. Siguen con aquello de ... Dios, patria y justicia: la consiga franquista y falangista. 

Los verdaderos extremistas con piel de centristas o más claro: "el lobo con piel de cordero".

Pretenden parecer "moderados y centristas", cuando tildan y adjetivan como "izquierda extremista, comunismo bolchevique marxista o boliviariano", mentando a Maduro y su Venezuela.

Aparentan moderación y centrismo, sobre todo cuando algún partido de izquierdas  totalmente legítimo, incluido los socialistas, intentan impulsar y regular los preceptos que nuestra Constitución recoge y/o pactan para ello. 

Realmente los anticonstitucionalistas y centralistas, que no centristas, son ellos, pues han estado sistemáticamente en contra de: educación y sanidad universal y pública, contra el estado autonómico (aunque gobiernan en muchas de las CCAA históricamente), regulación de matrimonio homosexual (aunque sus afiliados y simpatizantes también precisan de esa regulación) , contra "paguitas" para los más necesitados y vulnerables (aunque algunos de sus votantes la necesitan), incentivan un estado de presencia católica y de educación concertada a la carta. ¿Podemos imaginar escuelas islamistas o musulmanas concertadas, o judías en el sistema educativo español? 

Mejor no hablar de la gestión que han hecho las derechas en la crisis catalana, con el PP a la cabeza, con la Constitución como bandera o mejor como un arma arrojadiza. Agravando la situación, echando gasolina al fuego continuamente sin aportar soluciones como gobernante, solo gasolina. 

Además los centralistas del PP y cia, que no centristas, apoyan modelos privados de regulación de vivienda y suelo (generando una burbuja inmobiliaria nociva y la mayor corrupción política de la democracia), crean y aprueban medidas laborales en un solo sentido (en contra del trabajador). 

En definitiva defienden el centralismo, la reducción de: el estado y la regulación pública, aupando a las corporaciones de ámbito privado, obviando el bien colectivo, en la sanidad y educación, entre otras. 

Defienden el ideario más clásico del modelo neoliberal, donde siempre prima el interés económico privado corporativo, dejando en un segundo plano los intereses de la sociedad, provocando grandes desigualdades y sociedades desequilibradas y frágiles que se que rompen por los eslabones más débiles. Os lo podéis imaginar ¿Verdad? Gobierno del PP del 2011 al 2018.

Sin argumentos políticos y con mucha demagogia, manteniendo la cruzada contra el fantasma del comunismo y sus mantras, retrocediendo a los años 50 y 60 del siglo pasado. 

Solo pretenden con su constitucionalismo de pacotilla, perpetuar, a toda costa, el "status quo" y sus privilegios, obviando los criterios de igualdad y libertad que emana nuestra carta magna. 

Ya sabes solo anhelan aquello tan "franquista" de: Dios, Patria y Justicia ... pero con la versión globalizada de F.A.E.S.

Amén. 

Pastís pasta fullada d'albergínia amb ...

Pastís pasta fullada d'albergínia amb béicon fumat, ceba i formatge mozzarella.

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Ingredients

2/3 albergínies mitjanes (300/350gr), es queda 250/300 gr. 

1 ceba gran

75/100 gr. formatge mozzarella

100/150 gr. de béicon fumat.

1 fulla de pasta fullada 250/300 gr.

Oli d'oliva 50 cc

Sal i pimentó (pimienta) 

1) Aquesta recepta també la faig servir per albergínies farcides. Tallant en dues meitats (despres del forn), buidant les albergínies en compte i reservant la pell per a reomplir al final. 

2) Respecte del recapte béicon, podeu substituir per allò que més vos agrade o preferència: pernil dols, carn picada, etc. 

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Les albergines al forn, fins que es coguen (ha d'estar blaneta, entra un ganivet en punta sense fer molta força). (Varietat Gandia, de collita pròpia).

Es pelen i es lleva per damunt l'excés de llavors si estan molt granades (al gust), es trossegen i es reserven.

La ceba es talla menuda (no juliana), al foc amb oli d'oliva (50 cc.)

Sal i pimentó (pimienta) al gust.

Quan la ceba estiga transparent, s'afegix el béicon, 4/5 minuts i s'afegix l'albergínia, tot a foc lent (15/18 minuts) fins que l'albergínia tinga una consistència "melosa".

S'apaga el foc i finalment s'afegix la mozzarella, remenant constantment perquè no s'apegue. 

Deixar gelar completament per muntar la pasta fullada (és important perquè la pasta fullada es desfà amb la calor). 

Finalment muntar sobre una base de pasta de 130/150 gr(en total 260/300 gr) , bé doblant la pasta (recomanable), bé tallant en dues meitats col·locant una de base i l'altra de tapadora. 

Cal segellar (sellar) les obertures que queden (jo ho faig: doblar i xafar, fent un doblat amb la part de baix i la de dalt i xafe amb tenedor). 

Una vegada muntada i segellada, cal pintar la part exterior, jo ho faig amb un ou batussat, afegint un poc de colorant de paella i un poc d'oli perquè agafe més color. 

Forn preescalfat a 200°, col·locar a 180° baix 15 minuts, ventilador 5 minuts i grill 2 minuts. 

Ací vos deixe foto del resultat, està feta amb 260 gr. de pasta fullada. 

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Pastel hojaldre de berenjena con beicon ahumado, cebolla y queso mozzarella.

2/3 berenjenas medianas (300/350gr), se queda 250/300 gr. 

1 cebolla grande

75/100 gr. queso mozzarella

100/150 gr. de beicon ahumado.

1 hoja de hojaldre 250/300 gr.

Aceite de oliva 50 cc

Sal y pimienta. 

1) Esta receta también la uso para berenjenas rellenas. Cortando en dos mitades (después del horno), vaciando las berenjenas con cuidado y reservando la piel para rellenar al final. 

2) Respecto del relleno beicon, podéis sustituir por aquello que más os guste o preferencia: jamón york, carne picada, etc. 

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Las berenjenas al horno, hasta que se cuezan (tiene que estar blanda, entra un cuchillo con punta sin hacer mucha fuerza). (Variedad Gandia, de cosecha propia).

Se pelan y se quita por encima el exceso de semillas si están muy granadas (al gusto), se trocean y se reservan.

La cebolla se corta pequeña (no juliana), al fuego con aceite de oliva (50 cc.)

Sal y pimienta al gusto.

Cuando la cebolla esté transparente, se añade el beicon, 4/5 minutos y se añade la berenjena, todo a fuego lento (15/18 minutos) hasta que la berenjena tenga una consistencia "melosa".

Se apaga el fuego y finalmente se añade la mozzarella, removiendo constantemente para que no se apegue. 

Dejar enfriar completamente para montar el hojaldre (es importante porque el hojaldre se deshace con el calor). 

Finalmente montar sobre una base de pasta de 130/150 gr(en total 260/300 gr) , bien doblando la pasta (recomendable), bien cortada en dos mitades colocando una de base y la otra encima de tapadera. 

Hay que sellar las aperturas que quedan (yo lo hago: doblar y aplastar, haciendo un doblado con la parte de bajo y la de arriba y aplasto con tenedor). 

Una vez montada y sellada, hay que pintar la parte exterior, yo lo hago con un huevo batido, añadiendo un poco de colorante de paella y un poco de aceite porque coje más color. 

Hono precalentado a 200°, colocar en 180° bajo 15 minutos, ventilador 5 minutos y grill 2 minutos. 

Aquí os dejo foto del resultado, está hecha con 260 gr. de hojaldre. 

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