LA COCA-PIZZA

LA COCAPIZZA

Ni és coca, ni és pizza, és COCAPIZZA😉

Per a dues coques, dimensió de cada llanda 42x28 cm. El que dóna el meu forn.

Amb aquesta massa es poden fer també pastissos de tota la vida 

INGREDIENTS (Per a les dues coques)

800 gr farina 500 gr normal i 300 gr força).

300 cc oli gira-sol.

220 cc llet.

3 ous XL.

12 gr sal.

1 ceba mitjana.

Xampinyons laminats, jo he utilitzat de pot.

Fregit de tomaca i verdura, tipus pisto.

Jo utilitze comprat: tomaca, pebre i carabassí, al gust.

Herbes aromàtiques: timonet, pebrella, orégan i julivert. Al gust.

A banda orégan sec.

Recapte: pernil dolç, xoriço, formatge de cabra.

Afegir al gust el que vos agrade.

Formatge per a gratinar o per a pizza.

Jo he utilitzat una barreja de 4 formatges de compra: gouda, emmental, cheddar i edam. Al gust.

Com ja veieu el recapte és tot al gust.

PREPARACIÓ

Laminar la ceba en "aros" lo més fineta possible, és important i reservar.

Barrejar farina, aigua , oli, herbes i sal. Fer la massa i estendre-la en la llanda, un poc untada, amb oli.

Afegir el fregit de tomaca, a continuació el pernil dolç laminat, xoriço, formatge de cabra i xampinyons. Al final de tot (damunt) el "aros" de ceba fineta, finalment l'orégan i a continuació el formatge rallat (4 formatges).

Forn preescalfat, 250° al voltant de 20 minuts.

Es trau i s'afegix un poc mes de formatge (4 formatges). El calor residual, fa que s'integre en la coca.

Té la consistència d'una coca de tota la vida i el sabor d'una pizza.

I es pot fer amb el recapte que a cadascú li agrade.

Bon profit.

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LA COCAPIZZA

Ni es coca, ni es pizza.

Para dos cocas, dimensión de cada lata 42x28 cm.

Lo que mi horno permite

Con esta masa se pueden hacer también empanadillas de toda la vida 

INGREDIENTES (Para las dos cocas)

800 gr harina.

(500 gr normal y 300 gr fuerza).

300 cc aceite girasol.

220 cc leche.

3 huevos XL.

12 gr sal.

1 cebolla media.

Champiñones laminados, yo he utilizado de bote.

Frito de tomate y verdura, tipo pisto.

Yo utilizo comprado: tomate, pimienta y calabacín, al gusto.

Hierbas aromáticas: timonet, pebrella, oregano y perejil. Al gusto.

Aparte oregano seco.

Relleno: jamón york, chorizo, queso de cabra.

Añadir al gusto lo que más os guste.

Queso para gratinar o para pizza.

Yo he utilizado una mezcla de 4 quesos de compra: gouda, emmental, cheddar y edam. Al gusto.

Como ya veis el relleno es todo al gusto.

PREPARACIÓN

Laminar la cebolla en aros, lo más fina posible, es importante y reservar.

Mezclar harina, agua , aceite, hierbas y sal. Hacer la masa y extenderla en la lata, un poco untada, con aceite.

Añadir el sofrito de tomate, a continuación el jamón york fileteado, chorizo, queso de cabra y champiñones. Al final de todo (encima) los aros de cebolla fina, finalmente el orégano y a continuación el queso rallado (4 quesos).

Forn precalentado 250° alrededor de 20 minutos.

Se saca y se añade un poco más de queso (4 quesos)

Tiene la consistencia de una coca de toda la vida y el sabor de una pizza.

Y se puede hacer con lo relleno que a cada cual le guste.

Buen provecho.

CLÒTXINA ESCABETXADA/MEJILLÓN EN ESCABECHE

CLÒTXINA ESCABETXADA

A casa sempre hem consumit la clòtxina amb escabetx, versió llanda. Una bona menja i a més a més un bon mullador, inclús amb entrepà.

Açí vos deixe la meua recepta.

INGREDIENTS

250 gr. de clòtxina, ja bullida.

200 cc. vinagre de poma (de vi també és possible, al gust).

Pimentó (pimienta) al gust.

Sal al gust 

1 pebre xicotet. Al gust 

1 ceba xicoteta/mitjana. Al gust.

Oli d'oliva. Al gust. Jo he posat oli d'orujo d'oliva. Millor verge o verge extra.

3 o 4 dents d'all per la meitat i laminats. Al gust.

Julivert, al gust. Jo he utilitzat julivert dessecat.

3/4 fulles de llorer.

PREPARACIÓ

Tallem la ceba i el pebre a trossets molt xicotets (al gust).

Tallem els alls, per la meitat transversal i laminats.

Paella al foc i afegim, les fulles de llorer, el pebre, la ceba, els alls amb un grapat de sal i pimentó (al gust).

Mentres posem les clòtxines amb un poc del caldet de la cocció amb el vinagre de poma. Ho deixem, almenys 1 hora.

Després de l'hora, arrepleguem un poc de vinagre i caldo de la cocció. Reservem amb les clòtxines.

Tornem al fregit amb la ceba, pebre, alls i fulles de llorer.

Afegim 3/4 cullerades de pebre en pols, afegim un poc més d'oli i de seguida (3/4 minuts) el que teníem reservat amb les clòtxines el caldo i vinagre.

Afegim un poc més de vinagre, foc fort 2/3 minuts. Després apaguem el foc i deixem 4 minuts, coguent. Retirem del foc i esperem que es gele.

Ja ho tenim fet.

Guardem en llanda, taper, on creguem covenient.

En 1 o 2 hores, a menjar.

Recomanem pa per a mullar o fer entrepà.

Tot un menjar.

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MEJILLÓN ESCABECHADO

En casa siempre hemos consumido el mejillón con escabeche, versión lata. Un buen comer y además un buen mojador de pan, incluso con bocadillo.

Aquí os dejo mi receta.

INGREDIENTES

250 gr. de mejillón, ya hervido.

200 cc. vinagre de manzana (de vino también es posible, al gusto).

Pimienta, al gusto.

Sal al gusto 

1 pimiento pequeño. Al gusto 

1 cebolla pequeña/media. Al gusto.

Aceite de oliva. Al gusto. Yo he puesto aceite de orujo de oliva. Mejor virgen o virgen extra.

3 o 4 dientes de ajo por la mitad y laminados. Al gusto.

Perejil, al gusto. Yo he utilizado perejil desecado.

3/4 hojas de laurel.

PREPARACIÓN

Cortamos la cebolla y la pimienta a trocitos pequeñísimos (al gusto).

Cortamos los ajos, por la mitad transversal y laminados.

Paella al fuego y añadimos, las hojas de laurel, el pimiento, la cebolla, los ajos con un puñado de sal y pimienta (al gusto).

Mientras ponemos los mejillones con un poco del caldito de la cocción con el vinagre de manzana. Lo dejamos, al menos 1 hora.

Después de la hora, recogemos un poco de vinagre y caldo de la cocción. Reservamos con los mejillones.

Volvemos al frito con la cebolla, pimienta, ajos y hojas de laurel.

Añadimos 3 o 4 cucharadas de pimienta en polvo, añadimos un poco más de aceite y enseguida (3 o 4 minutos) el que teníamos reservado con los mejillones, el caldo y vinagre.

Añadimos un poco más de vinagre, fuego fuerte 2/3 minutos. Después apagamos el fuego y dejamos 4 minutos cociendo. Retiramos del fuego y esperamos que se enfrie.

Ya lo tenemos hecho.

Guardamos en lata, taper o donde creamos coveniente.

En 1 o 2 horas, a comer.

Recomendamos pan para mojar o hacer bocadillo.

Todo una manjar.

L'ALBERGÍNIA DE GANDIA

L'ALBERGÍNIA DE GANDIA A LA PLANXA

Sense dubte en una de les reines de l'horta a l'estiu, almenys ací en la Safor.

La seua aportació per a fer règims alimentaris, el seu sabor i sobretot que te menys llavors que altres varietats, més  encara si es cull un poc abans de la seua plena maduresa, les llavors es presenten en menor quantitat.

Podeu ampliar les propietats d'aquesta varietat en: https://www.cultivodesterrado.es/berenjena-gandia

Ací vos deixe el meu esmorzar de hui, albergínia a la planxa (280 gr bruts), acompanyat d'un poc de pernil, olives xacades i ceba tendra. Tot un esmozarot.

INGREDIENTS

Albergínia (280 gr)

Oli d'oliva (jo he utilitzat d'orujo), una xicoteta xorradeta per a la planxa.

Sal al gust

PREPARACIÓ 

Rentar l'albergínia i tallar-la a rodanxes a la llarga.

Posar-la 3/4 minuts en un bol amb aigua, per evitar que xuclen l'oli de la planxa.

Planxa o paella prou calenta.

Posar-les i anar fent, segons el gust de cocció, jo les faig a foc fort i després (1/2 minuts) a foc lent i les tape, perquè es facen ben fetes.

Els pegue la volta i repetisc l'operació.

Ací vos deixe el resultat.

Bon profit.

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BERENJENA DE GANDIA A LA PLANCHA

Sin duda en una de las reinas de la huerta en verano, al menos aquí en la Safor.

Su aportación para hacer regímenes alimentarios, su sabor y sobre todo que té menos entonces que otras variedades, más encara si se cosecha un poco antes de su plena madurez, las entonces se presentan en menor cantidad.

Podeis ampliar las propiedades de esta variedad en: https://www.cultivodesterrado.es/berenjena-gandia

Aquí os dejo mi almuerzo de hoy, berenjena a la plancha (280 gr sucios), acompañado de un poco de jamón, olivas xacades y cebolleta. Todo un esmozarot.

INGREDIENTES

Berenjena (280 gr)

Aceite de oliva (yo he utilizado de orujo), una pequeña chorradita para la plancha.

Sal al gusto

PREPARACIÓN 

Lavar la berenjena y cortarla a lonchas a la larga.

Ponerla 3/4 minutos en un bol con agua, para evitar que absorban el aceite de la plancha.

Plancha o paella bastante caliente.

Ponerlas e ir haciendo, según el gusto de cocción, yo las hago a fuego fuerte y después (1/2 minutos) a fuego lento y las tapo, para que se hagan bien hechas.

Les doy la vuelta y repito la operación.

Aquí os dejo el resultado.

Buen provecho.

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