TORTILLA D'ALBERGÍNIA VERDA/TORTILLA DE BERENGENA VERDE

TORTILLA D'ALBERGINIA VERDA

L'albergínia verda no es troba habitualment al mercat. Una llàstima perquè és un producte de primer nivel, amb un sabor i qualitat inigualable.

INGREDIENTS 

1 Albergínia verda. Aprox. 250 gr.

4 ous gran (XL)

Sal, comí i pimentó (pimienta), al gust.

Oli d'oliva, jo he utilitzat d'orujo.

PREPARACIÓ (Foguer vitroceràmica)

L'albergínia al forn fins que estiga feta.

Jo l'he fet a "lairfryer", junt a uns pebres, per a fer espencat.

Després trossege l'albergínia i a foc lent amb un poc d'oli, quan estiga tota feta, apage el foc.

Prepare una paella neta amb oli, foc fort, sense passar-se per que no es creme.

Passe l'albergínia a un bol i afegisc els 4 ous i ho remene amb varilla manual, mentres l'altra paella al foc.

Quan està calenta pose la mescla dels ous i l'albergínia.

Apague el foc, però no ho retire, i ho tape amb una tapadora de paella.

Vaig controlant, quan la part de dalt de la tortilla està quasi feta, un plat i li pegue la volta. Altra vegada amb el control i quan estimem, plat i la traguem del foc. La presentem de la forma que més bonica quede.

Bon profit.

-----------

TORTILLA DE BERENJENA VERDE

La berenjena verde no se encuentra habitualmente en el mercado. Una lástima porque es un producto de primer nivel, con un sabor y calidad inigualable.

INGREDIENTES 

1 Berenjena verde. Aprox. 250 gr.

4 huevos grandes (XL)

Sal, comino y pimiento (pimienta), al gusto.

Aceite de oliva, yo he utilizado de orujo.

PREPARACIÓN (Cocina vitrocerámica)

La berenjena al horno hasta que esté hecha.

Yo lo he hecho con "airfryer", junto a unas pimientos, para hacer espencat.

Después troceo la berenjena y a fuego lento con un poco de aceite, cuando esté todo hecho, apago el fuego.

Preparo una paella limpia con aceite, fuego fuerte, sin pasarse para que no se queme.

Paso la berenjena a un bol y añado los 4 huevos y lo remuevo con varilla manual, mientras, la otra paella al fuego.

Cuando está caliente pongo la mezcla de los huevos y la berenjena.

Apago el fuego, pero no lo retiro, y lo tapo con una tapadera de paella.

Voy controlando, cuando la parte de arriba de la tortilla está casi hecha, un plato y le pego la vuelta. Otra vez con el control y cuando estimamos, plato y la sacamos del fuego. La presentamos de la forma que más bonita quede.

Buen provecho.

-----------