PASTISSOS DE PÉSOLS AMB CEBA, TONYINA I OU

Hui pastissos de pésols amb ceba, tonyina en llanda i ou dur.

Ingredients:

400 gr. farina normal. 

200 cc cervesa

100 cc Oli gira-sol.

50 cc oli d'oliva.

Pésol en llanda, 2 pots xicotets de 130 gr. nets.

Barrejat d'herbes per a la massa: Pebrella, oregan i julivert o res i al gust.

1 ou dur.

2 llandes de tonyina amb oli.

4 gr. sal

Conte amb la sal, ja que la tonyina en llanda i els pèsols en porten prou.

1 ou batussat amb un poc de colorant i oli per a pintar abans de ficar al forn.

PREPARACIÓ

Mesclar farina, cervesa, oli, sal i herbes, fent una massa homogènia, doblar en si mateix 10 vegades i reservar.

Nosaltres utilitzem un aparell per fer les coques, disponible a les ferreteries de poble. Molt pràctic. Vos deixem les fotos.

Fem boles de 60 gr. i a la "màquina"😄

Recapte: al gust de cadascú.

Jo he fet:

- Ceba tallada en juliana, fregida a foc lent, quan està transparent afegir el pèsols en llanda 4/5 minuts.

Els ous durs i tonyina s'afegix després de fer-ho al foc, millor quan està gelat.

Deixar que estiga el recapte gelat per a preparar el pastís.

Cada pastís aprox. 60 gr. de massa.

Forn a 220°/230°, 25 minuts dalt i baix.

Ixen aproximadament 11/12 pastissos, m'ha sobrat recapte per fer 2 o 3 pastissos més.

Bon profit😉

----------

Hoy pastissos de guisantes con cebolla, atún en lata y huevo duro. 

Ingredientes:

400 gr. harina normal. 

200 cc cerveza.

100 cc Aceite girasol.

50 cc Aceite de oliva.

Guisante en lata, 2 botes pequeños de 130 gr. netos.

Mezcla de hierbas para la masa: Pebrella, oregano y perejil o nada y/o al gusto.

1 huevo duro.

2 latas de atún con aceite.

4 gr. sal

Cuidado con la sal, puesto que el atún en lata y los guisantes llevan bastante.

1 huevo batido con un poco de colorante y aceite para pintar antes de meter al horno.

PREPARACIÓN

Mezclar harina, cerveza, aceite, sal y hierbas, haciendo una masa homogénea, doblar sobre sí misma 10 veces y reservar.

Nosotros utilizamos un aparato para hacer las cocas, disponible en las ferreterías de pueblo. Muy práctico.

Os dejamos las fotos.

Hacemos bolas de 60 gr. y a la "máquina"

Mezcla: al gusto de cada cual. Yo he hecho:

- Cebolla cortada en juliana, freída a fuego lento, cuando está transparente añadir los guisantes en lata 4/5 minutos.

Los huevos duros y atún se añaden después de hacerlo al fuego, mejor cuando está frio.

Dejar que enfrie la mezcla para preparar el pastís. 

Cada pastís aprox. 60 gr. de masa.

Horno a 220°/230°, 25 minutos arriba y abajo.

Salen aproximadamente 11/12 pastissos, me ha sobrado mezcla para hacer 2 o 3 pastissos más.

----------

COCA DE VIDRE AMB CAFÉ

COCA DE VIDRE AMB CAFÉ

La coca de vidre es una coca tradicional i clàssica i és fa amb anís i és una massa fina i cruixent. 

Ací la proposta es fer-la, amb amb café i sense anís i com a base, si voleu, per fer canapes, salats i/o dolços. 

Se li afegix per damunt pinyons, ametles o al gust. En el meu cas, crocanti d'ametla. 

Se'l denomina "Vidre" perquè quan la mengem masteguem cruixent com si fóra cristall.

Vos deixe fotos del procés i final. 

Es poden untar amb el que vos agrade: gelat tipus "corte", melmelada o a seques. 

Aprofiten també com aperitiu salat, llevem el café i afegim llet: amb formatge i melmelada, paté i melmelada, al gust. Per a canapes queden genial i sorprendràs al personal.

INGREDIENTS

250 g de farina.

15 g de sucre per a la massa. (Jo ho he fet amb sacarina liquida) 

25 gr. de sucre per a espolsar per damunt de la massa al final. 

50 g de mantega. (He utilitzat margarina ligth). 

15 gr de llevat fresc.

50 cc de llet.

50 cc d'oli per a la massa.

(Preferisc oli de gira-sol que és menys fort de sabor).

25/50 gr de crocanti d'ametla (ametles trossejades xicotetes, pinyons, al gust).

30 cc café (café soluble li dóna un gust diferent, que a mi no m'agrada).

6 gr. Sal un pessic de sal. 

Diluir el llevat en amb la llet i la margarina. 

Posem tot en un bol i removem, pastem. 

Pastem amb les mans, al final del pastat: estenem i dobleguem la massa sobre si mateixa diverses vegades. 

Quedarà una massa compacta, uniforme i elàstica. 

Tapem el bol amb la massa amb un drap, 30/40 minuts. 

Passat aquest temps, fem boles que aplanem i fem les coques (les que vulguem, segons la superfície del forn) amb la massa, traslladant-les a les llandes o plaques. Prèviament untem amb oli les llandes o plaques de forn, perquè siga més fàcil traure-les després de l'enfornat. 

Empolvorem les coques amb sucre i el crocanti i les deixem reposar uns 15 minuts.

Han eixit 474 gr. de massa, he fet 2 coques de 237 gr. cadascuna. 

Una amb llanda clàssica 42x30 i l'altra amb placa de forn 39x34 de superfície útil. 

Les marquem amb ganivet, pal de la cullera (Jo he utilitzat un tallador de pizza), així a l'hora de les racions és més fàcil tallar i servir. 

Forn 15 minuts 180°, a dalt, a baix i ventilador. 

Segons gust d'acabat, poc fet o molt fet. 

Que aprofite.

COCA DE CRISTAL CON CAFE

La coca de cristal es una coca tradicional y clásica que se hace hace con anís resultando una masa fina y crujiente.

Aquí la propuesta es hacerla, con con café y sin anís y también como base, si queréis, para hacer canapes, salados y/o dulces.

Se le denomina "Cristal" por que cuando la comemos masticamos crujiente como si fuera cristal.

Sirven también como aperitivo salado, quitando el cafe y añadiendo leche y/o sal (al gusto) a la masa, con queso crema y mermelada, paté y mermelada, o al gusto. 

Para canapes quedan genial y sorprenderás al personal.

INGREDIENTES

250 g de harina.

15 g de azúcar para la masa. (Yo lo he hecho con sacarina liquida) 

25 gr. de azúcar para espolvorear por encima de la masa al final. 

50 g de mantequilla. (He utilizado margarina ligth). 

15 g de levadura fresca.

50 cc de leche.

50 cc de aceite para la, masa.

(Prefiero aceite de girasol que es menos fuerte de sabor).

25/50 gr de Crocanti de almendra (almendras troceadas pequeñas, piñones, al gusto).

30 cc café (café soluble le da un gusto diferente, que a mi no me gusta).

6 gr. Sal un pellizco de sal. 

Diluir la levadura en con la leche y la mantequilla. 

Ponemos todo en un bol y removemos, amasamos. 

Amasamos con las manos, al final del amasado: extendemos y doblamos la masa sobre si misma varias veces. 

Quedará una masa compacta, uniforme y elástica. 

Tapamos el bol con la masa con un trapo, 30/40 minutos. 

Pasado ese tiempo hacemos bolas que aplanamos y hacemos las cocas (las que queramos, según la superficie del horno) con la masa, trasladándolas a las llandas o placas. Previamente untamos con aceite las llandas o placas de horno, para que sea más fácil sacarlas después del horneado. 

Espolvoreamos las cocas con azúcar y el crocanti y las dejamos reposar unos 15 minutos.

Han salido 474 gr. de masa, he hecho 2 cocas de 237 gr. cada una. 

Una con llanda clásica 42x30 y la otra con placa de horno 39x34 de superficie útil. 

Las marcamos con cuchillo, palo de la cuchara (Yo he utilizado un cortador de pizza), así a la hora de las raciones es más fácil cortar y servir. 

Horno 15 minutos 180°, arriba, abajo y ventilador. 

Según gusto de acabado, poco hecho o muy hecho. 

Os dejo fotos del proceso. 

Se pueden untar con lo que os guste: helado tipo corte, mermelada o a palo seco. 

Que aproveche.