El fútbol lavadora histórica de la maldad. OPIO DEL PUEBLO.

El fútbol lavadora histórica de la maldad. OPIO DEL PUEBLO.

El futbol salda una deuda con Messi, una final digna del recuerdo y etc.

Pero la verdadera deuda histórica del fútbol es con la sociedad civil. Fútbol, esa lavadora histórica de las maldades, lo ha vuelto a hacer.

Ni un gesto, ni un detalle con el régimen qatarí y menos aún con el jugador iraní Nasr-Azadani, que jugó el mundial hace solo unos días, y que por defender los derechos de las mujeres iraníes, está en la picota, mejor dicho en el patíbulo, condenado y pendiente de ser ahorcado como ha pasado con otros deportistas iraníes.

Nadie de los grandes ha dicho ni "MU", el fútbol sigue siendo esa lavadora histórica de la maldad, el verdadero OPIO DEL PUEBLO.

Me gusta el futbol pero no tanto.

COCA DE IOGURT, CLEMENTINA AMB XOCOLATA I ANOUS.🍊🍋

Hui dia d'hivern amb fred i pluja. Manta, foc o estufa i xocolate o café calent amb una coca feta amb iogurt i suc de clementina, i també anous i pepites de xocolata.

COCA DE IOGURT, CLEMENTINA AMB XOCOLATA I ANOUS.🍊🍋

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☑️ INGREDIENTS:

▶Motle de 25x11x7, 5 largxamplexalt cm. 

▶3 ous L

▶1 iogur natural o gust que vulgau.

▶100 cc oli girasol 

▶150 gr sucre (al gust)

▶250 gr farina normal

▶3 sobres dobles llimonades.

▶100 cc suc de clementines.

▶100 gr anous, al gust.

▶100 gr pepites de xocolara, al gust.

▶raspadura d'una mandarina i una lima.

☑️ PREPARACIÓ

Afegim ingredients mesclant bé, jo ho faig amb màquina de varetes, incluint la meitat dels anous i les pepites de xocolata, al final pose les llimonades i torne a mesclar bé, abocar al motle, prèviament forrat de paper vegetal, posar sucre i canela per damunt i la resta d'anous i pepites de xocolata.

Tinc preparat un dosificador prèviament mesclat amb sucre i canyella.

El recapte ha de quedar a la 2/3 del motle, per a no depassar. Jo reforce les vores amb el paper de forn i uns cartonets.

Part mitjana del forn. Forn preescalfat 190°, dalt i baix. . 

⌚ 35/40 m. Temps aproximat.

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Hoy día de invierno con frío y lluvia. Manta, fuego o estufa y chocolate o café caliente con una coca hecha de yogur y zumo de clementina, además con nuez y pepites de chocolate. 

COCA DE YOGURT, CLEMENTINA CON CHOCOLATE Y NUECES.🍊🍋

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☑️ INGREDIENTES:

▶Molde de 25x11x7, 5 largoxanchoxalto cm. 

▶3 huevos L

▶1 yogur natural o gusto que prefiráis.

▶100 cc aceite girasol 

▶150 gr azúcar (al gusto)

▶250 gr harina normal

▶3 sobres dobles gasificante.

▶100 cc zumo de clementina.

▶100 gr nueces, al gusto.

▶100 gr pepitas de chocolata, al gusto.

▶raspadura de una mandarina y un limón.

☑️ PREPARACIÓN

Añadimos ingredientes mezclando bien, yo lo hago con varillas, incluyendo una la mitad de las nueves y las pepitas, al final pongo gasificante y vuelvo a mezclar bien, verter al molde, previamente forrado de papel vegetal, espolvorear azúcar y canela por encima y el resto de nueces y pepitas de chocolate.

Tengo preparado un dosificador previamente mezclado con azúcar y canela.

Todo el mejunge debe quedar a 2/3 del molde, para no rebasar. Yo refuerzo los bordes con el papel de horno y unos cartoncillos.

Parte media del horno. Horno precalentado 190°, arriba y abajo. 

⌚ 35/40 m. Tiempo aproximado.

TARTA DE FORMATGE I NABIU (Arándanos) SENSE FORN Al microones.

TARTA DE FORMATGE I NABIU (Arándanos) SENSE FORN

Al microones.

INGREDIENTS

200 gr de formatge crema

3 ous grans, 4 si són menuts

200 ml de nata per a cuinar

200 gr melmelada nabiu (arándanos).

Es pot afegir el sabor que més vos agrade.

50 de mantega (25/30 gr. per cada 100 gr. de melmelada)

1 iogurt natural, al gust

60 gr de farina nornal

100 gr sucre, al gust.(Es pot utilitzar edulcorant)

Caramel líquid per al motle 

Pes final aproximat 900/950gr., 8/9 racions.

PREPARACIÓ

Recipient utilitzat , en el meu cas bol redó  de cristall de 7,5 cm alt x 22,50 cm. diàmetre.

Afegir tots els ingredients i integrar-ho bé, jo ho faig amb màquina de varilles.

Emplenar el motle, prèviament se li posa el caramel liquid.

Microones, en el meu cas 750w, tapat amb una tapa de plàstic de micro, 14/15 minuts.

Es deixa refredar 15/20 minutos i a la nevera almenys 1 hora.

Per a servir es desmolda en plat segons foto.

Bon profit 

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TARTA DE QUESO CON ARÁNDANOS SIN HORNO

Al microondas.

INGREDIENTES

200 gr de queso crema

3 huevos, 4 si son pequeños 

200 ml de nata para cocinar.

200 gr mermelada arándano. 

Se puede añadir el sabor que más os guste.

50 de mantequilla (25/30 gr. por cada 100 gr. de mermelada)

1 yogur natural

60 gr de harina nornal

100 gr azúcar, al gusto(se puede hacer con edulcorante)

Caramelo liquido para el molde

Peso final aproximado 900/950gr. 8/9 raciones.

PREPARACIÓN

Recipiente utilizado , en mi caso bol redondo de cristal de 7,5 cm alto x 22,50 cm. diámetro. 

Añadir todos los ingredientes e integrarlo bien, yo lo hago con máquina de varillas.

Rellenar el molde, previamente se le pone el caramelo liquido.

Microondas, en mi caso 750w, tapado con una tapa de plástico de micro, 14/15 minutos.

Se deja enfriar 15/20 minutos y a la nevera al menos 1 hora.

Para servir se desmolda en plato, según foto.

Bon profit 

ARRÒS AL FORN - L'arròs passejat es queda a casa.

L'arròs passejat és el clàssic ARRÒS AL FORN.

Passejat perquè es portava al forn del poble i anava "passejant" pel carrers.

Molts, millor dit moltes, ho portaven en dos "tongades", voltes, per evitar que caiguera el caldo i abocaven el caldo i altres al mateix forn.

Ara l'arròs no passeja, els forns de pa van minvant i els de coure són "rara avis".

Ací vos deixe la meua recepta.

Amb les sobres d'un guisat de vedella que portava: creïlla, penques, ternera trossejada, carlota, col i cigrons.

Retire la creïlla i deixe la resta de les sobres amb el caldo.

INGREDIENTS (6/7 racions)

700 gr arròs redó normal. 

1 kg de cansalada magrosa i costelles de porc. Jo les talle menudes, al gust.

1400 cc de caldo. Doble i meitat 

250 cc oli d'oliva (jo he ficat verge)

4 tomaques.

2 creïlles normal/xicotetes.

Cigrons, pot de 430 gr/230 gr nets.

1 cap d'alls.

3 dents d'all.

4 botifarres.

1 tros de xoriço, al gust.

1 tros de fuet, al gust.

1 grapat de nyora triturada, jo gaste una de la zona Novelda. Al gust.

Si no ens agrada no en fiquem.

PREPARACIÓ

Posem un perol amb aigua les creïlles senceres, el cap d'alls i la carn i esperem que bullga. Apaguem i retirem del foc.

Amb la resta del guisat traguem el caldo colat i l'afegim al del bullit, afegim aigua fins a 1400 cc i reservem.

Agafem una paella gran i li afegim oli, posem, sense calfar l'oli, la carn, comencem a que estiga daurada.

Jo utilitze un recipient metàlic de 36x26,5x6 (llargxamplexalt), màxim 850 gr. d'arròs (1 kg és massa)

Trossejem el xoriço i el fuet. Préviamen ratllem 2 tomaques i 3 dents d'all amb la nyora. Tot dins de la paella, foc lent per a evitar que es creme.

Afegim l'arròs amb el safrà i un got de caldo per evitar que es creme.

Revoltegem tot perquè s'impregne, afegim els cigrons, amb el caldo aporta sabor i sal (optatiu),

Als 5 minuts afegim tot el caldo i repartim bé.

Arreglem l'arròs, fem les creïlles a rodanxes, al igual que les 2 tomaques. Primers la creïlla i damunt les tomaques, el cap d'alls al mig i les botifarres en forma de creu (al gust).

Provem el caldo i si cal rectifiquem de sal 

Forn preescalfat a 250°, 35/40 minuts, segons el forn.

A disfrutar

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El arroz paseado "passejat" es el clásico ARROZ AL HORNO.

Paseado porque se llevaba al horno del pueblo e iba "paseando" por el calles.

Muchos, mejor dicho muchas, lo llevaban en dos "tongadas", vueltas, para evitar que cayera el caldo y abocaban el caldo y otros en el mismo horno.

Ahora el arroz no pasea, los hornos de pan van menguando y los de cocer son "rara avis".

Aquí os dejo mi receta.

Con las sobras de un guiso de ternera que llevaba: patata, pencas, ternera troceada, zanahoria, col y garbanzos.

Retiro la patata y dejo el resto de las sobras con el caldo.

INGREDIENTES (6/7 raciones)

700 gr arroz redondo normal. 

1 kg de panceta y costillas de cerdo. Yo las corto pequeñas, al gusto.

1400 cc de caldo. Doble y mitad 

250 cc aceite de oliva (yo he puesto virgen)

4 tomates.

2 patatas normal/pequeñas.

Garbanzos, bote de 430 gr/230 gr limpios.

1 jcabeza de ajos.

3 dientes de ajo.

4 morcillas.

1 trozo de chorizo, al gusto.

1 trozo de fuet, al gusto.

1 puñado de ñora triturada, yo gasto una de la zona Novelda. Al gusto.

Si no nos gusta no metemos.

PREPARACIÓN

Ponemos un perol con agua las patatas enteras, la cabeza de ajos y la carne y esperamos que hierva. Apagamos y retiramos del fuego.

Con el resto del guiso sacamos el caldo colado y lo añadimos al del hervido, añadimos agua hasta 1400 cc y reservamos.

Cogemos una paella grande y le añadimos el aceite, ponemos, sin calentar el aceite, la carne, empezamos a que esté dorada.

Yo utilizo un recipiente metálico de 36x26,5x6 (largoxanchoxalto), máximo 850 gr. de arroz (1 kg es demasiado)

Troceo el chorizo y el fuet. Préviamente rayamos 2 tomates y 3 dientes de ajo con la ñora. Todo dentro de la paella, fuego lento para evitar que se queme.

Añadimos el arroz con el azafrán y un vaso de caldo para evitar que se queme.

revolteamos todo porque se impregne, añadimos los garbanzos, con el caldo aporta sabor y sal (optativo),

A los 5 minutos añadimos todo el caldo y repartimos bien.

Arreglamos el arroz, cortamos las patatas a lonchas, al igual que los 2 tomates. Primero la patata y encima los tomates, la cabeza de ajos en medio y las morcillas en forma de cruz (al gusto).

Probamos el caldo y si hace falta rectificamos de sal.

Horno precalentado a 250°, 35/40 minutos, según el horno.

A disfrutar

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Javier Muñoz al LEVANTE-EMV 20/11/2022

Si voleu saber on he estat, a l'organització esportiva, als darreres 30 anys, Salva Talens del Levante-EMV Edició Safor, em fa una xicoteta entrevista on queda explicat.

Queda per a un altra ocasió les mil i una anècdotes, vivències, persones i amics trobats, tot inolvidable.😅😃😉

Edició digital: https://www.levante-emv.com/safor/2022/11/21/billar-natacion-son-gran-parte-78850075.html

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Si queréis saber donde he estado, en la organización deportiva, en los últimas 30 años, Salva Talens del Levante-EMV Edición Safor, me hace una pequeña entrevista donde queda explicado.

Queda para otra ocasión las mil y una anécdotas, vivencias, personas y amigos encontrados, todo inolvidable.😅😃😉

Edición digital: https://www.levante-emv.com/safor/2022/11/21/billar-natacion-son-gran-parte-78850075.html

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ALVOCAT VARIETAT 'BACON"

Avisem, ja va l'embolic, comencem la collita per a consum propi.
Ací vos deixem alvocats de categoria extra, varietat Bacon, la més primerenca.
Cal. AA: 73,5 mm/246,70gr, 74,5 mm/316,10 gr, 78,90 mm/310,30gr, 79,50 mm/322,30gr. Excel·lent qualitat😃😉.

Aquesta varietat és ideal per a polititzar a l'altra varietat "lamb hass" pots veure també en: https://fertilizantesecoforce.es/cultivo-del-aguacate-lamb-hass-todo-lo-que-necesitas-saber/

Ací vos deixe un enllaç si voleu ampliar la varietat "bacon".

https://www.campodebenamayor.es/frutas-tropicales/aguacate-bacon/

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Atención, ya va el lío, empezamos la cosecha para consumo propio.
Aquí os dejamos aguacates de categoría extra, variedad Bacon, la más temprana.
Cal. AA: 73,5 mm/246,70gr, 74,5 mm/316,10 gr, 78,90 mm/310,30gr, 79,50 mm/322,30gr. Excelente calidad.😃😉

Esta variedad es ideal para politizar a lacotra variedad "lamb hass" puedes verlo también en:

https://fertilizantesecoforce.es/cultivo-del-aguacate-lamb-hass-todo-lo-que-necesitas-saber/

Aqui os dejo enlace si queréis ampliar la variedad "bacon"

https://www.campodebenamayor.es/frutas-tropicales/aguacate-bacon/

TARTA DE FORMATGE (SENSE FORN AL MICROONES)

TARTA DE FORMATGE SENSE FORN

Al microones.

INGREDIENTS

200 gr de formatge crema

3 ous grans, 4 si són menuts

200 ml de nata per a cuinar

1 iogurt natural, al gust

60 gr de farina nornal

100 gr sucre, al gust.(Es pot utilitzar edulcorant)

Caramel liquide per al motle 

Pes final aproximat 900/950gr., 8/9 racions.

PREPARACIÓ

Recipient utilitzat per a 1500 cc, en el meu cas flamera rectangular de cristall de 25x11x7, 5 largxamplexalt cm. 

Afegir tots els ingredients i integrar-ho bé, jo ho faig amb màquina de varilles.

Emplenar el motle, prèviament se li posa el caramel liquid.

Microones, en el meu cas 800w, tapat amb una tapa de plàstic de micro, 10 minuts.

Es deixa refredar 15/20 minutos i a la nevera almenys 1 hora.

Per a servir es desmolda en safata, segons foto.

Bon profit 

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TARTA DE QUESO SIN HORNO

Al microondas.

INGREDIENTES

200 gr de queso crema

3 huevos, 4 si son pequeños 

200 ml de nata para cocinar

1 yogur natural

60 gr de harina nornal

100 gr azúcar, al gusto(se puede hacer con edulcorante)

Caramelo liquido para el molde

Peso final aproximado 900/950gr. 8/9 raciones.

PREPARACIÓN

Recipiente utilizado para 1500 cc, en mi caso flanera rectangular de cristal de 25x11x7, 5 largoxanchoxalto cm. 

Añadir todos los ingredientes e integrarlo bien, yo lo hago con máquina de varillas.

Rellenar el molde, previamente se le pone el caramelo liquido.

Microondas, en mi caso 800w, tapado con una tapa de plástico de micro, 10 minutos.

Se deja enfriar 15/20 minutos y a la nevera al menos 1 hora.

Para servir se desmolda en bandeja, según foto.

Bon profit 

COCA IOGURT ERTA(TIPUS COCA MIDA)

COCA IOGURT ERTA

▼

☑️ INGREDIENTS:

▶Motle curcular: perímetre 28,50cm part de dalt, perímetre part de baix 22cm i 6cm d'altura. Es pot fer amb un més xicotet, la coca eixirà més alta.

▶2 ous.

▶100 cc oli gira-sol.

▶50 gr sucre (al gust)

▶50 gr sucre per a gratinar al final (al gust)

▶200 gr farina normal

▶2 sobres dobles llimonades.

▶2 iogurts (He utilitzat grec amb stracciatella).

▶Raspadura d'una llima. (Al gust)

☑️ PREPARACIÓ

▶Afegim ingredients mesclant bé, jo el faig amb varetes, al final pose les llimonades i torne s mesclar bé.

▶Part mitjana del forn. Forn precalentat 190°, a dalt i a baix. 

⌚ 37 m. Temps aproximat.

▶ En acabar traure del forn i posar per damunt els 50gr sucre, altra vegada al forn 3 minuts de grill a tota potència.

Quedarà una coca esponjosa i dura (erta) per damunt.

Bon profit.

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COCA YOGURT RÍGIDA

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☑️ INGREDIENTES:

▶Molde circular: perímetro 28,50cm parte de arriba, perímetro parte de abajo 22cm y 6cm de altura. Se puede hacer con uno más pequeño, la coca saldrá con más altura.

▶2 huevos.

▶100 cc aceite gira-sol.

▶50 gr azúcar (al gusto)

▶50 gr azúcar para gratinar al final (al gusto)

▶200 gr harina normal

▶2 sobres dobles limonadas.

▶2 yogurts (He utilizado griego con stracciatella).

▶Raspadura de un limón. (Al gusto)

☑️ PREPARACIÓN

▶Añafimos ingredientes mezclando bien, yo lo hago con varillas, al final pongo las limonadas y vuelvo a mezclar bien.

▶Parte media del horno. Horno precalentado 190°, arriba y abajo.

⌚ 37 m. Tiempo aproximado.

▶ Cuando acabe, sacar del horno poner por encima los 50gr azucar, otra vez al horno 3 minutos de grill a toda potencia.

Quedarà una coca esponjosa y rígida (erta) por encima.

Bon profit

TIO DE LA PORRA MENJA PA I SALMORRA ...

Encara que em considere "pixaví i de Corea", no puc renegar del meu poble d'adopció (Bellreguard, més de 30 anys treballant i més de 25 vivint).

Encara que no soc de festes (ni en Gandia ni en Bellreguard), les imatges del Tio de la Porra em porten a la meua infancia, al col·legi Cervantes i al barri de Corea ressonant al meu cap el so de: 

"Tio de la Porra menja pa i salmorra,

 Tio del Porrí menja salmorrí"

Açí vos deixe l'enllaç de CEIC ALFON EL VELL on podeu descarregar-vos la història i evolució en Gandia fins al TIO DE LA PORRA per Josep Joan Coll Fornés https://alfonselvell.com/?s=Tio+de+la+porra

Ací vos deixe imatges de hui a Bellreguard amb el Tio de la Porra i el personatge "únic" de "ELS PEDACETS" (Podeu veure-ho al vídeo).

Punt de partida de les festes del poble.

Si voleu saber més de "ELS PEDACETS"

https://patrimoni.bellreguard.net/tag/pedacets/

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Aunque me considero "pixaví y de Corea", no puedo renegar de mi pueblo de adopción (Más de 30 años trabajando y más de 25 viviendo).

Aunque no soy de fiestas (ni en Gandia ni en Bellreguard), las imágenes del Tío de la Porra me llevan a mi infancia, en el colegio Cervantes y en el barrio de Corea, resonando en mi cabeza el son de: 

"Tio de la Porra menja pa i salmorra,

 Tio del Porrí menja salmorrí"

Aquí os dejo enlace de CEIC ALFON EL VELL donde podéis descargar os la historia y evolución en Gandia hasta al TIO DE LA PORRA actual por Josep Joan Coll Fornés https://alfonselvell.com/?s=Tio+de+la+porra

Aquí os dejo imágenes de hoy en Bellreguard con el Tio de la Porra y el personaje "único" de "ELS PEDACETS" (Podéis verlo en el video). Punto de partida de las fiestas del pueblo.

Si queréis saber más de "ELS PEDACETS"

https://patrimoni.bellreguard.net/tag/pedacets/

PASTA DE "ROSCÓ" DE REIS 1800 GR/700 GR

PASTA DE "ROSCÓ" DE REIS 1800 GR/700 GR

Entre parèntesis les mesures per a 700 gr, jo l'he fet de 700 gr. aprox.

INGREDIENTS

250 cc aigua (90 cc)

250 cc llet (90 cc)

250 gr mantega (90 gr)

375 gr farina (140 gr)

9 ous + 1 pintar (3 ous)

150 gr sucre. Dolç (50 gr). Jo sense sucre.

6 gr sal. Salat (3 gr)

Jo l'he fet salada.

PREPARACIÓ

Preparació massa (Aprox 1.800 gr de massa o 700 gr), jo l'he fet de 700 gr.

Perol al foc posem tot: sucre, aigua, llet, mantega i sal, removent per a integrar-ho tot.

Al bullir, retirem del foc i posem la farina i afegim els ous. Anem removent per fer una massa compacta i que no tinga grumolls.

Deixem que es gele.

Posem la massa en una mànega, boquera gran.

En una llanda col·loquem paper de forn o vegetal i anem fent cercles amb la mànega, per dins, per fora i per damunt, segons la formaque desitgem.

També la podem fer com a braç de gitano allargada, al gust, però amb la mànega.

Forn 190⁰ precalfat, dalt i a baix, abans pintem el roscó amb el rovell d'un ou i 30 minuts si són 700 gr., 45 minuts si són 1.800 gr.

Deixem que es gele, tallem per la meitat i reomplim al gust: dolç i/o salat

A la imatge, versió de 700 gr. salada amb crema de formatge, tonyina de pot i ou dur. A la nevera i a disfrutar.

La pròxima la faré dolça i plena de crema de figa amb confitura de figa, varietat verda o goteta de mel.

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PASTA DE ROSCÓN 1800 GR/700 GR

INGREDIENTES

Entre paréntesis las medidas para 700 gr, yo la he hecho de 700 gr. aprox.

250 cc agua (90 cc)

250 cc leche (90 cc)

250 gr mantequilla (90 gr)

375 gr harina (140 gr)

9 huevos + 1 pintar (3 huevos)

150 gr azúcar. Si queremos dulce (50 gr), yo la he hecho sin azúcar.

6 gr sal. Salado (3 gr)

Yo lo he hecho salada.

PREPARACIÓN

Preparación de la masa (Aprox 1.800 gr de masa o 700 gr), yo lo he hecho de 700 gr.

Perola al fuego ponemos todo: azúcar(yo la hechecho sin azúcar), agua, leche, mantequilla y sal, removiendo para integrarlo todo.

Al hervir, retiramos del fuego y ponemos la harina y añadimos los huevos. Vamos removiendo para hacer una masa compacta y que no tenga grumos.

Dejamos que se enfrie.

Ponemos la masa en una manga.

En una llanda colocamos papel de horno o vegetal y vamos haciendo círculos con la manga, por dentro, por fuera y por encima, según la forma que deseamos.

También la podemos hacer como brazo de gitano alargada, al gusto.

Horno 190⁰ precalentado, arriba y abajo, antes pintamos el roscón con una yema de huevo y 30 minutos si son 700 gr., 45 minutos si son 1800 gr.

Dejamos que se enfrie, cortamos por la mitad y rellenamos al gusto: dulce y/o salado

En la imagen, versión de 700 gr. salada con crema de queso, atún de lata y huevo duro. A la nevera y a disfrutar.

La próxima la haré dulce y llena de crema de higo con confitura de higo, variedad verde o gotita de miel.

FESSOL ROGET AMB PERILL D'EXTINCIÓ-OBLIT

Vos presente a un vell conegut dels valencians el ROGET VALENCIÀ, el fesol roget.

Al llatí "Phaseolus vulgaris", de la família tan nombrosa de les lleguminoses, tan amiga dels valencians i la seua cuina.

Tot i que és un dels components bàsics i mítics de la paella valenciana, està en perill d'extinció i que els restaurants exclusius, ja ni la possen a les seues paelles perquè pareix que ningú les reclama o exigeix.

Parle d'extinció com a oblit d'un component que estava present a totes les cases valencianes: nord, sud, est i oest.

ALS SUPERMERCATS valencians, de vegades no els pots trobar i als nacionals quasi impossible, el cap de compres, ni les coneix. Si les trobes, ronden els 12€/kg, prohibitiu.

Aquest fesol, a la COMUNITAT VALENCIANA, es consumeix en "tendre"preferentment, encara que si el deixes granar, té una llavor gran i molt nutritiva.

A la Comunitat Valenciana el consum en "tendre" és bàsicament per a la paella i l'arròs caldós (ara rebatejat com arròs melós), senzillament espectaculars.

Altra forma de preparar-los és, d'igual forma que es fan les faves guisades, amb xoriço o costelles (amb corfa i vaina).

CORFA I MOLLA. El roget, no sol presentar la part "filosa", quan les trenques per a la paella no ix el "fil", la qual cosa demostra que és molt tendra i totalment aprofitable, com a tendra, per als arrossos valencians que formen part indiscutible de la "dièta mediterrània".

El seu preu es justifica per dues qüestions. Primer pel seu rendiment, que és un poc menor que el dels seus germans, la bajoca fina i la bajoca plana, inclús la varietat "Buenos Aires", en versió tendra, tan extesa també per a la paella (jo la cultive i en gaste prou).

Segon, per la dificultat en trobar-los als supermercats (80% de la quota de mercat), ha quedat reduït al cultiu propi i a les tendes de poble dels llauradors de sempre.

Ací vos deixe unes fotografies d'un hort a l'Alquerieta (Guardamar de la Safor- La Safor) en mata i en llavor que guarde per a anar plantant al llarg de l'any.

Tot un luxe i un privilegi.

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JUDIA ROGET EN PELIGRO DE EXTINCIÓN-OLVIDO

Os presento a un viejo conocido de los valencianos lo ROGET VALENCIANO, la judía roget. En latín"Phaseolus vulgaris", de la familia tan numerosa de las leguminosas, tan amiga de los valencianos y su cocina.

A pesar de que es uno de los componentes básicos y míticos de la paella valenciana, está en peligro de extinción y que los restaurantes exclusivos, ya ni la ponen en los sus paellas, porque nadie los reclama o exige.

Hablo de extinción como olvido de un componente que estaba presente en todas los casas valencianas: norte, sur, este y oeste.

EN LOS SUPERMERCADOS valencianos, a veces no los puedes encontrar y en los nacionales casi imposible, el jefe de compras, ni los conoce. Si los encuentras, rondan los 12€/kg, prohibitivo.

Esta judía, en la Comunidad Valenciana, se consume en "tierno" preferentemente, aunque si lo dejas granar, da una semilla grande y muy nutritiva.

En la Comunidad Valenciana el consumo en "tierno" es básicamente para la paella y el arroz caldoso (ahora rebautizado como arroz meloso), sencillamente espectaculares.

Otra manera de preparar-los es, de igual forma que se hacen los habas guisadas, con chorizo o costillas (con corteza y vaina).CORTEZA Y MOLLA. El roget, no suele presentar la parte "filosa", cuando los rompes para la paella no sale el "hilo", lo cual demuestra que es muy tierna y totalmente aprovechable, como tierna, para los arroces valencianos que forman parte indiscutible de la "dieta mediterránea".Su precio se justifica por dos cuestiones. Primera por su rendimiento, que es un poco menor que el de sus hermanos, la bajoca fina y la bajoca plana, incluso la variedad "Buenos Aires", en versión tierna, tan extendida también para la paella (yo la cultivo y gasto bastante).

Segundo, por la dificultad para encontrar los en supermercados (80% de la cuota de mercado), ha quedado reducido al cultivo propio y a los tiendas de pueblo de los labradores de siempre.

Aquí vos dejo unes fotografías de un huerto la Alquerieta (Guardamar de la Safor- La Safor) en planta y en semilla que guardo para ir replantando a lo largo del año.

Todo un lujo y un privilegio.

COCA DE REVOLT DE BOTIFARRA

INGREDIENTS

Per a la massa

450 gr farina ús comú.

200 cc de llet, qualsevol, jo semidesnatada.

100 cc d'oli gira-sol.

 2 ous grans XL, per a la massa.

 (Es pot fer amb: aigua i/o cervessa i sense ou)

6 gr sal.

Barreja d'herbes seques: timonet, pebrella, oregan i julivert, o sense res. Al gust

Per al recapte.

(Es pot fer amb el que a cadascú li agrade, jo la faig tambe amb especat i amb fregit de tomaca, pebre i alls. Hi ha mil maneres)

1 botifarra tendra

2 llonganisses rojes fresca.

3 ous grans XL, per al revolt amb la botifarra.

PREPARACIÓ

La massa

Barregem la farina, la llet, l'oli, els ous, la sal i les herbes.

Una vegada feta la massa, l'estenem i doblem sobre si mateix, almenys 10 vegades. Cal que quede ben mesclada.

El recapte

Llevem la pell de la botifarra i a la paella amb una xorraeta d'oli d'oliva verge, la fem i anem afegint els ous, remenegem per fer el revolt, s'ha de quedar solt, reservem.

Estenem la masa per la llanda (jo l'he fet amb una llanda 42x28 cm), sempre millor que el recapte estiga gelat o tibi, mai calent (la pasta s'esclafa massa).

Forn preescalfat a 250⁰, dalt i baix, 20/22 mituts i feta. Si t'agrada molt "crunch" 2/3 minuts més.

Sugerència, pots ficar mozzarella o qualsevol formatge que t'agrade.

Bon profit.

PD: la part de tomaca i pebre, és que m'ha sobrat recapte d'una altra coca i l'he ficat a aquesta.

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COCA CON REVUELTO DE BOTIFARRA

INGREDIENTES

Para la masa

400 gr harina uso común.

200 cc de leche, cualquiera, yo semidesnatada.

100 ccde aceite girasol.

 2 huevos grandes XL, para la masa.

 (Se puede hacer con: agua y/o cerveza y sin huevo)

6 gr sal.

Mezcla de hierbas secas: tomillo, pebrella, orégano y perejil. Al gusto

Para el mejunje.

(Se puede hacer con el que a cada cual le gusto, yo la hago también con especat y con frito de tomate, pimiento y ajos. Hay mil maneras)

1 morcilla tierna

2 longanizas rojas fresca.

3 huevos grandes XL, para la revuelto con la morcilla.

PREPARACIÓN

La masa

Mezclamos la harina, la leche, el aceite, los huevos y las hierbas.

Una vez hecha la masa, la extendemos y doblamos sobre sí mismo, al menos 10 veces. Hace falta que quede muy mezclada.

El mejunje

Quitamos la piel de la morcilla y a la paella con una chorrito de aceite de oliva virgen y vamos añadiendo los huevos, removemos para hacer el revuelto, se tiene que quedar suelto, reservamos.

Extendemos la masa por la llanda (yo lo he hecho con una llanda 42x28 cm), siempre mejor que lo mejunje esté frío o tibio, nunca caliente (la pasta se chafa demasiado).

Forn precalentar a 250⁰, arriba y bajo, 20/22 mitutos y hecho. Si te gusta "crunch" 2/3 minutos más.

Sugerencia, puedes poner mozzarella o cualquier queso que guste.

Buen provecho.

PD: la parte de tomate y pimienta, es que me ha sobrado mejunje de otra coca y lo he puesto en esta.

FIDEUÀ DE GANDIA

INGREDIENTS

1 kg, fideus (Fideu Gros n°4 de marca Romero Familiy Cash, excel.lent) 

2 l. de caldo de peix. Marca La Vila d'Aldi.

1 l. de fumet fet per mi amb el cap de les gambes i llagostins.

4 tomaques madures 

1 ceba 

2 creïlles 

3 dents d'alls, al gust 

500 gr de gamba o gambó al gust 

500 gr de llagostins al gust 

200 gr Gamba pelada 

500 gr de calamar o sèpia, per a la fideuà millor el calamar (pot ser congelat)

350 cc oli d'oliva verge 

Sal, safrà, pimentó dolç en pols i/o nyores triturades.

Unes fulles de llorer per fer el fumet

PREPARACIÓ

Per al fumet 1,5 l d'aigua, els cap de les gambes i llagostins, les fulles de llorer, la ceba ratllada, 6 gr de sal i les dues creïlles sanceres amb pell.

Als 15/18 minuts al microones potencia 800/900, es comprova la creïlla, si està feta es trau, amb un tenedor xafem els caps de les gambes i altra vegada 15/18 minuts al micro. 

Cal que quede 1 l de fumet aprox. 

La creïlla la reservem per a la picadeta abans de menjar la fideuà amb sal i oli o un poc d'allioli (si és en l'estiu, jo la fique al congelador, perquè estiga fresqueta) Ratllem la tomaca i els alls, mesclem amb el pimentó en pols o la nyora picada. 

Trocejem els calamars/sèpia. Preparem la paella (65 cm) amb tot l'oli, marquen les gambes i llagostins, molt poc a penes volta i volta, reservem. 

Afegim els calamars trossejats, 5 minuts o menys. 

Afegim la barreja de la tomaca, alls, pimentó i/o la nyora, 4/5 minuts a foc lent.

Posem el foc al mínim i afegim a continuació els fideus amb el safrà i un got (200 cc) del fumet, se sofregeix tot, menys de 5 minuts a foc lent. 

Finalment col·loquem tot el caldo i la resta del fumet, repartim bé els fideus per la paella. Rectificació de sal, tastem el caldo de sal i rectifiquem si cal. Quan ja estiga en el punt de sal, repartim les gambes, els llagostins i la gamba pelada per la fideuà. La gamba pelada, la pose crua perquè si la cuinem des del principi es queda molt xicoteta i no lluïx. 

A foc al màxim 15/18 minuts. 

Cal revisar la potència de foc del foger, si és molt potent cal baixar el foc en funció de la seua potència.

1 kg de fideus són 8/9 persones, si són joves i/o esportistes 4/5 persones.

 Bon profit

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INGREDIENTES

1 kg, fideos (Fideo Gordo n°4 de marca Romero Familiy Cash, excelente) 

2 l. de caldo de pez. Marca La Vila de Aldi.

1 l. de fumet hecho por mí con las cabezas de las gambas y langostinos.

4 tomates maduros 

1 cebolla 

2 patatas 

3 dientes de ajos, al gusto 

500 gr de gamba o gambón al gusto 

500 gr de langostinos al gusto 

200 gr Gamba pelada 

500 gr de calamar o sepia, para la fideuà mejor el calamar (puede ser congelado)

350 cc aceite de oliva virgen 

Sal, azafrán, pimiento dulce en polvo y/o ñoras trituradas.

Unas hojas de laurel para hacer el fumet

PREPARACIÓN

Para el fumet 1,5 l de agua, las cabezas de las gambas y langostinos, las hojas de laurel, la cebolla rayada, 6 gr de sal y las dos patatas enteras con piel.

A los 15/18 minutos al microondas potencia 800/900, se comprueba la patata, si está hecha se saca, con un tenedor aplastamos las cabezas de las gambas y otra vez 15/18 minutos al micro. 

Hace falta que quede 1 l de fumet aprox. 

La patata la reservamos para la "picadeta" antes comernos la fideuà con sal y aceite o un poco de alioli (si es en el verano, yo la meto al congelador, para que esté fresquita)

Rayamos el tomate y los ajos, mezclamos con el pimiento en polvo o la ñora picada. 

Troceamos los calamares/sepia. Preparamos la paella (65 cm) con todo el aceite, marcamos las gambas y langostinos, muy poco, apenas vuelta y vuelta, reservamos. 

Añadimos los calamares troceados, 5 minutos o menos. 

Añadimos la mezcla del tomate, ajos, pimiento y/o la ñora, 4/5 minutos a fuego lento.

Ponemos el fuego al mínimo y añadimos a continuación los fideos con el azafrán y un vaso (200 cc) del fumet, se sofríe todo, menos de 5 minutos a fuego lento. 

Finalmente colocamos todo el caldo y el resto del fumet, repartimos bien los fideos por la paella. 

Rectificación de sal, probamos el caldo de sal y rectificamos si hace falta. Cuando ya esté en el punto de sal, repartimos las gambas, los langostinos y la gamba pelada por la fideuà. La gamba pelada, la pongo cruda porque si la cocinamos desde el principio se queda pequeñísima y no luce. 

A fuego al máximo 15/18 minutos. 

Hay que revisar la potencia de fuego del paellero, si es muy potente hay que bajar el fuego en función de su potencia.

1 kg de fideos son 8/9 personas, si son jóvenes y/o deportistas 4/5 personas.

Buen provecho

Ayuso. Siempre que llovió, paró.

Tenía un conocido, que no amigo, uruguaxoooo, que decía: "siempre que llovió, paró". 

Queria decir que el mal no siempre dura. Llueve (mal) y después para (bien o mejor).

Con Ayuso lo mismo, pero según parece tiene para rato.

Aunque en Valencia la "lluvia" duró 24 años y acabó en: "vaya hostia nos hemos dado", quizás por el exceso del "caloret".

Haciendo caso a este "dicho", y sin tener en cuenta si el aspecto que relato a continuación, es bueno o malo, aunque para mi claramente es malo. 

Hablamos respecto de Ayuso y el congreso de Madrid del PP y en referencia al poder absoluto otorgado a la mandataria, incluso en el aspecto ideológico del PP (Aquello de: Madrid es España dentro de España ... y de la libertad y de las cañas).

Seguido de Ayuso hablando de su familia y sus excelencias (y todos mudos): su padre recibe un aval público de 400.000€, consumado y que no devuelve y su hermano, comisiones millonarias sin estar en el sector, ni tener idea, ni conocimiento del mismo y haciendo carrera. Ni siquiera rubor, sacando pecho.

Nadie del PP dice nada, al contrario nadie se opone. Dios les libre, a los otorgantes silentes, del "descalabro", la defenestración y después el olvido. A la vista está que Ayuso no deja enemigos vivos.

Pues eso, quien calla otorga, el PP, con su silencio otorga a su más preciado activo electoral Ayuso, aunque yo pienso que es más bien pasivo y lastre (deuda a medio y largo plazo).

Pues yo diré: siempre que llovió, paró. Se sabrá toda la verdad y la ignominia de haber mantenido a una "populista" liberal económica pura y dura en el poder, y todos los del PP serán culpables, y nadie pagará, por que serán "cosas del pasado", las deudas a medio y largo no son responsabilidad del presente. Ya ocurre ahora con el tema Villarejo y el PP, eso es del pasado, como Gürtel y la retahíla casos de corrupción pendientes de juicio del PP. Es el pasado y ocurre ahora en el presente.

Os dejo el artículo, con pesar y con desconsuelo de esta democracia con falta de verdad y autentica "libertad'.

Imagen de Ayuso de lado, Feijóo de espaldas. 

Duelo entre el pragmático gallego y la "libertida" pandillera y tabernaria madrileña. Veremos como queda la cosa. "Siempre que llovió, paró"

https://www.eldiario.es/opinion/zona-critica/primer-aviso-feijoo_129_9016344.html

2 de mayo, Madrid y El Resto del País.

Aunque supuso una reafirmacion del pueblo español, la Guerra del Francés (1.808 - 1.814), todos la denominan de la Independencia, supuso la vuelta a la España más casposa y retrograda, durante las dos decadas siguientes, hasta 1.833.

Con un retroceso en toda Europa de los avances en "democracia -  gobierno del pueblo" que provocó la Revolucion Francesa de finales del siglo XVIII (1.789).

La PEPA, la constitucion surgida o mejor dicho promulgada por las Cortes Generales, reunidas de forma excepcional en Cádiz, ante la "ausencia del rey", el día de San Jose (19/03/1812) y por eso "la Pepa", fue un espejismo. 

La PEPA, aunque con muchas carencias, vistas desde hoy, suponía un paso gigantesco en cuanto a progreso como sociedad de forma colectiva y en cuanto a derechos civiles.

El retorno de Fernando de Borbón - Fernando VII (Nota 1), supuso el retroceso de España, al menos, dos décadas, pues "regobernó" desde 1.814 hasta su muerte en 1.833.

Así, glorificado, el 2 de mayo de 1808, desde hace más de 2 siglos, para más gloria de la capital de España, como si el resto de país no hubiera sufrido, muerto y luchado contra la invasion gabacha.

Ahora también, "El Resto del País", debemos aguantar el exceso mediático de la capital, en absolutamente todos los ámbitos, y por supuesto "aguantar" discursos con giros históricos que exponen la "nueva era o new age" de aquello:  "Madrid es España dentro de España, etc". Amén.

Como siempre, siguen habiendo dos Españas: la de Madrid y la El Resto del País (entre otras: ricos y pobres).

Aquí os dejamos la pintura de Francisco Goya de 1.814, donde plasmó, de forma admirable, los fusilamientos del 3 de mayo en Madrid. Actualmente expuesto en el Museo del Prado.

(Nota 1).- Fernando de Borbón,  Fernando VII -. "El deseado" para algunos y/o "El rey felón" - traidor - para otros, después de "vender" a España, sin duda el peor de los Borbón que nos ha tocado padecer a los españoles y han habido de malos, sin duda el tamaño de su pene fue directamente proporcional a su nefasto reinado y/o gestión de España.

COCA PASTISSET AMB TOMACA.

COCA PASTISSET AMB TOMACA.

INGREDIENTS

400 gr farina

150 cc oli gira-sol

200 cc aigua(també cervesa)

6 gr sal. (Igual que els pastissets) 

1 ou dur.

Herbes aromàtiques: timonet, pebrella, oregan i julivert.

1 llanda de tonyina amb oli

 Tot al gust.

PREPARACIÓ

Barrejar farina, aigua , oli, herbes i sal. Fer la massa i estendre-la en la llanda, un poc untada, amb oli.

Forn preescalfat, 250° al voltant de 25 minuts.

Una vegada cuinada, afegir l'ou dur i la tonyina.

La coca té la consistència d'un pastís cruixent i es pot fer amb el recapte que cadascú li agrade.

Bon profit

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COCA TIPO EMPANADILLA  CON TOMATE

INGREDIENTES

400 gr harina

150 cc aceite girasol

200 cc agua(también cerveza)

6 gr sal.

Hierbas aromáticas: timonet, pebrella, oregano y perejil

1 huevo duro

1 lata de atún con aceite.

Fritura de tomate y verdura, con huevo duro y atún con aceite de lata.

PREPARACIÓN

Mezclar harina, agua , aceite, las hierbas y la sal. Hacer la masa y extenderla en la "llanda", un poco untada, con aceite.

Horno precalentado, 250° alrededor de 25 minutos.

Una vez cocinada en el horno, añadir la fritura de tomate, el huevo rallado y el atún desmenuzado.

La coca tiene la consistencia de una empanadilla, crujiente y se puede hacer con lo que cada cual le guste.

Buen provecho

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COQUES BUFADES/COCAS HINCHADAS

INGREDIENTS

350 gr. farina normal

150 gr farina força

25 gr. llevat fresc

30 cc oli (segons el gust, si voleu sentir el sabor de l'oli extra verge de la varietat que vulgau, si no girasol).

310 cc aigua natural.

Pastem fins a tindre massa compacta.

Reposem 15 minuts.

Pastem sobre si mateix, lleugerament.

Reposem 15 minuts.

Pastem sobre si mateix, lleugerament.

S'ha de fer dues vegades.

Fem boles de 85 gr. aprox. Separades perquè van a pujar.

Forma de fer les boles - Pessiguem, des de fora cap a dins, tot el perimetre de la massa i acabem fent bola amb la ma, suaument perquè no s'escape l'aire de dins de la massa.

Si anem a menjar-les: reposen 3 hores amb el bol tapat, en film o tapadora.

Si són per a un altre dia: a la nevera i les traurem 3 o 4 hores abans de la preparació (tapades per aque pugen, clar)

Després de pujar, estenem fent amb els dits polze i índex al centre de la bola, estenent cap a fora.

Recapte, el vulga cadascú.

En la fotografia, tomaca ratllada, ceba crua fregada amb abundant sal i escorreguda amb aiga i damunt una anxova.

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INGREDIENTES

350 gr. harina normal

150 gr harina fuerza

25 gr. levadura fresca

30 cc aceite (según el gusto, si queréis sentir el sabor del aceite extra virgen de la variedad que queráis, si no girasol).

310 cc agua natural.

Amasamos hasta tener una masa compacta.

Reposamos 15 minutos.

Amasamos sobre sí mismo, ligeramente.

Reposamos 15 minutos.

Amasamos sobre sí mismo, ligeramente.

Hay que hacerlo 2 veces 

Hacemos bolas de 85 gr. aprox. Separadas porque van a subir.

Forma de hacer la bola.- Primero pellizcamos desde fuera para adentro, todo el perímetro de la masa y acabamos haciendo bola con la mano, suavemente porque no se escape el aire de dentro de la pasta

Si vamos a comerlas: reposar 3 horas con el bol tapado, en film o tapadera.

Si son para otro día: nevera y las sacaremos 3 o 4 horas antes de la preparación( tapadas por que suben, claro)

Después de subir, extendemos haciendo con los dicho pulgar y índice en el centro de la bola, extendiendo hacia fuera.

Mejunje, lo quiera cada cual.

En la fotografía, tomate rallado, cebolla cruda fregada con abundante sal y escorrida con agua y por encima una anchoa.

BUNYOLS DE CARABASSA/BUÑUELOS DE CALABAZA

INGREDIENTS.

1.200 gr carabassa.

450 gr farina força.

50 gr llevat fresc.

10 gr sal.

PREPARACIÓ.

La carabassa la faig al forn si no ix massa dolça, la reserve al congelador per fer coques i bunyols. 

Així que agafem la carabassa torrada, la desfem i anem afegint la farina, el llevat i la sal, ben barrejat fins a fer una pasta homogènia. Reservar en un bol tapat amb un drap, almenys 1 hora (jo l'he deixat 2'5 hores). Pujarà el doble del seu tamany.

Posar una paella amb abundant oli, agafem amb el puny un grapat de pasta fent eixir una xicoteta bola entre els dits polze i l'índex, amb l'altra mà, banyada d'aigua, fem forat i directe a la paella amb l'oli, que deurà estar prou calent. 

Es pot menjar, sense sucre, amb sucre i també amb sal. 

Bon profit.

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INGREDIENTES.

1.200 gr calabaza.

450 gr harina fuerza.

50 gr levadura fresca.

10 gr sal.preparació.

La calabaza la hago al horno sino sale demasiado dulce, la reservo en el congelador para hacer cocas y buñuelos. 

Así que cogemos la calabaza asada, la deshacemos y vamos añadiendo la harina, la levadura y la sal, muy mezclado hasta hacer una pasta homogénea. 

Reservar en un bol tapado con un trapo, al menos 1 hora (yo lo he dejado 2'5 horas). Doblará su tanaño 

Poner una paella con abundante aceite, cogemos con el puño un puñado de pasta haciendola salir, una pequeña bola, entre los dedos pulgar y el índice con la otra mano, mojada con agua, hacemos agujero y directo a la paella con el aceite, que deberá de estar bastante caliente. 

Se puede comer, sin azúcar, con azúcar y también con sal. 

Buen provecho.

GELAT DE LLIMA/HELADO DE LIMÓN

INGREDIENTS

200 cc nata per a cuinar

500 cc nata per a montar

50 gr sucre

300 c.c. suc de llima

8 llimes sense tractament post collita.

300 gr llet condensada

25 gr crocanti d'ametla i virutes de xocolata negre.

Motle de 25x11x7,5 llarg x ample x alt cm.

Plàstic film.

PREPARACIÓ

Buidem les llimes, rebujem la pulpa i aprofitem el suc,  i el mesclem amb la nata de cuinar i la llet condensada, ben mesclat. Reservem.

Preparem la nata per a muntar amb els 50 gr de sucre i la montem, amb màquina.

Una vegada muntada l'afegim a la mescla de suc, nata de cuinar i llet condensada. Tornem a mesclar i ho farem amb moviments circulars, procurant no desfer la nata muntada (és la clau perquè el gelat isca cremós), però ben mesclat.

Preparem les llimes buides, omplint-les i també preparem el motlle amb el paper film per a la resta, omplim les llimes i la resta damunt del plàstic, al moltle.

Una vegada plenes totes les llimes, anem omplint el motlle i per damunt col·loquem el crocanti i les pepites de xocolata.

Al congelador almenys 4 hores. Servim la llima i/o amb talls transversals segons vulgam  presentar.

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INGREDIENTES

200 cc nata para cocinar

500 cc nata para montar

50 gr azúcar

300 c.c. zumo de limón

8 limones sin tratamiento post-cosecha.

300 gr leche condensada

25 gr crocanti de almendra y virutas de chocolate negro

Molde de 25x11x7,5 largo x ancho x alto cm.

Plástico film

PREPARACIÓN

Vaciamos los limones, retiramos la pulpa y aprovechamos el zumo, y lo mezclamos con la nata de cocinar y la leche condensada, muy mezclado. Reservamos.

Preparamos la nata para montar con los 50 gr de azúcar y montamos la nata con máquina.

Una vez montada, añadimos a la mezcla de zumo, nata para cocinar y leche condensada. Volvemos a mezclar y lo haremos con movimientos circulares, procurando no deshacer la nata montada (es la clave para que el helado salga cremoso), pero muy mezclado.

Preparamos los limones vacíos, llenándolos, también preparamos el molde con el papel film para el resto: llenamos los limones y el resto encima del plástico, al molde.

Rellenamos los limones y el molde y por encima colocamos el crocanti y las pepitas de chocolate.

Al congelador al menos 4 horas. Servimos el limón y/o los cortes transversales según queramos presentar: limones helados o limón helado.

GELAT DE TORRO/HELADO DE TURRÓN

INGREDIENTS

200 cc nata per a cuinar

500 cc nata per a montar

50 gr sucre

250 torró blanet

150 gr llet condensada

25 gr crocanti d'ametla

Motle de 25x11x7,5 llarg x ample x alt cm.

Plàstic film

PREPARACIÓ

Desfem el torró (si queda algun trosset mes gran queda bé per al gelat, segons el nostre gust) i mesclem amb la nata de cuinar i la llet condensada, ben mesclat. Reservem.

Preparem la nata per a muntar amb els 50 gr de sucre i la montem, amb màquina.

Una vegada muntada l'afegim a la mescla de torró. Tornem a mesclar i ho farem amb moviments circulars, procurant no desfer la nata muntada (és la clau perquè el gelat isca cremós), però ben mesclat.

Preparem el motlle amb el paper film, omplim damunt del plàstic. Una vegada tot ple, per damunt col·loquem el crocanti.

Al congelador almenys 4 hores. Servim amb talls transversals.

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INGREDIENTES

200 cc nata para cocinar

500 cc nata para montar

50 gr azúcar

250 turrón blando

150 gr leche condensada

25 gr crocanti de almendra

Molde de 25x11x7,5 largo x ancho x alto cm.

Plástico film

PREPARACIÓN

Deshacemos el turrón, si queda algún trocito mas grande queda bien para el helado, según nuestro gusto, y mezclamos con la nata de cocinar y la leche condensada, muy mezclado. Reservamos.

Preparamos la nata para montar con los 50 gr de azúcar y la montamos, con máquina.

Una vez montada lo añadimos a la mezcla de turrón. Volvemos a mezclar y lo haremos con movimientos circulares, procurando no deshacer la nata montada (es la clave para que el helado salga cremoso), pero muy mezclado.

Preparamos el molde con el papel film, llenamos encima del plástico. Una vez todo lleno, por encima colocamos el crocanti.

Al congelador al menos 4 horas. Servimos con cortes transversales o al gusto.

COCA CLEMENTINA I XOCOLATE PUR.🍊🍋

COCA CLEMENTINA I XOCOLATE PUR.🍊🍋

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☑️ INGREDIENTS:

▶Motle de 42x29x5. Es pot fer amb un més xicotet, la coca eixirà més alta.

▶5 ous

▶200 cc oli gira-sol 

▶150 gr sucre (al gust)

▶450 gr farina normal

▶1 (16 gr.) sobre de llevat químic.

▶2 sobres dobles llimonades.

▶150 cc suc de CLEMENTINES.

▶100 gr xocolate pur 85%, trossejat en pepites.

▶Raspadura d'una mandarina i una llima.

☑️ PREPARACIÓ

▶Afegim ingredients mesclant bé, jo el faig amb varetes, al final pose llevat i llimonades i torne mesclar bé.

▶Empolvorar sucre i canyella i afegir les pepites de xocolate, tot per damunt.

Tinc preparat un dosificador prèviament mesclat amb sucre i canyella.

▶Part mitjana del forn. Forn precalentat 180°, a dalt i a baix. 

⌚ 35/40 m. Temps aproximat.

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COCA DE CLEMENTINA Y CHOCOLATE PURO.🍊🍋

▼

☑️ INGREDIENTES:

▶Molde de 42x29x5

▶5 huevos

▶200 cc aceite girasol 

▶150 gr azúcar (al gusto)

▶450 gr harina normal

▶1 (16 gr.) sobre de levadura química.

▶2 sobres dobles gasificante.

▶150 cc zumo de CLEMENTINAS.

▶raspadura de una mandarina y un limón.

☑️ PREPARACIÓN

Añadimos ingredientes mezclando bien, yo lo hago con varillas, al final pongo levadura y gasificante y vuelvo mezclar bien.

Espolvorear azúcar y canela por encima.

Tengo preparado un dosificador previamente mezclado con azúcar y canela.

Parte media del horno. Horno precalentado 180°, arriba y abajo. 

⌚ 35/40 m. Tiempo aproximado.