Javier Muñoz - Pixaví de Corea

sábado, 25 de noviembre de 2023

AMNISTÍA: PSOE, CÓMETE EL MARRÓN QUE EL PP SE COMERÁ EL BOMBÓN


AMNISTÍA: PSOE, CÓMETE EL MARRÓN QUE EL PP SE COMERÁ EL BOMBÓN

La expresión «COMERSE EL MARRÓN», tiene su referencia en el “color marrón” del sobre que contiene una citación/sentencia judicial, aspecto que generalmente nadie quiere pasar y de ahí “comerse el marrón”.

Así que, comerse el marrón, supone en sentido figurado, sufrir una situación, y más aún, una situación que no te corresponde o que le puede corresponder a otro.

EL PSOE SE COME EL MARRÓN, intentando canalizar los problemas políticos por cauces políticos, cuando sin duda, fue el PP y Rajoy, con su inacción política, una “maquinita imparable” como catalizador del “PROCÉS” y de generar independentistas, a troche y moche.

La acción del PSOE de avanzar con la AMNISTÍA, junto con el resto de partidos, hasta un total de 7 (aunque representan a más) es, sin duda “COMERSE UN MARRÓN”, el que generó el PP y su timonel Rajoy, sin duda esclavo de las consignas de los dueños ocultos del ideario real del PP.

Este “marrón” para los partidos que la apoyan, permitirá que en un futuro, no tan lejano, el PP, si es capaz de zafarse de VOX, pueda negociar con el nacionalismo vasco y catalán: investiduras, presupuestos y otros acuerdos, todos ellos necesarios para la democracia y gobernar ESPAÑA.

El PSOE ha aceptado “tragar con la amnistía”, haciendo de la necesidad virtud. Admitiendo que seguramente en un futuro próximo alguien debería haber pulsado esa tecla para conseguir la normalidad en la sociedad catalana. De lo cual estoy totalmente convencido.

Por eso, el título del artículo que el PSOE cómete el marrón de la AMNISTÍA, que el PP se comerá el BOMBÓN, cuando llegue el día y tenga que negociar, sin el elefante/amnistía en la habitación.

Estoy convencido que esta la solución de la “normalización vía amnistía”, es positiva. Cualquier otra solución que pretenda el enfrentamiento o la preponderancia sobre el sentimiento y la vida de la mitad de los catalanes, lo único que genera es el efecto contrario de lo que pretende.

Tenemos la prueba clara, con todo lo acontecido en CATALUÑA, desde la resolución negativa del TC sobre el Estatuto Catalán en el 2010 y que desembocó finalmente con 1-Octubre del 2017.

Así que yo también me sumo a esto de “hacer de la necesidad virtud”, con el total convencimiento de que lo que se ha hecho es lo correcto.

Otra cosa será, lo que ocurra con la LEY DE AMNISTÍA y su camino, que se aventura sinuoso y difícil, con toda la “convulsión” de los actores políticos, de derecha y ultraderecha, que utilizan todos los resortes de las instituciones: cámara baja, cámara alta, CJPG, Parlamento Europeo y otros. Y lo peor, aprovechan a otros ciudadanos con un sentimiento nacional español, que también es nacionalismo, no alineados con la derecha y la ultraderecha, buscando una GUERRA TOTAL entre ciudadanos, entre compatriotas.

En fin, como dijo AZNAR, de forma poco digna: “EL QUE PUEDA HACER QUE HAGA …”

Pues eso, aunque mi voz y mi altavoz es pequeño, VOY A HACER LO QUE PUEDA, intentando opinar de aquello que creo que es correcto y positivo.

miércoles, 1 de noviembre de 2023

PASTÍS (TARTA)/COCA DE POMA sense llevat

PASTIS (TARTA)/COCA DE POMA (Sense llevat)
No mai a ma casa s'ha fet pastís o coca de poma. Ací vos deixe la meua recepta, copiada i reformada per mi, ha eixit excel·lent, segur que repetirem.
La consistència és més de pastís que de coca, molt tendra i gens bufada.
INGREDIENTS
750/800 gr de poma (jo he posat golden).
2/3 pomes tallades a gallons per a decorar.
250 gr de farina.
180 cc llet.
100 cc sucre. (Al gust)
5 gr canella (cullera menuda postre).
50 gr sucre per posar per damunt.
50 gr sucre per fer l'almívar.
75 gr de mantequilla.
PREPARACIÓ
Rentem bé les pomes i les tallem a daus (reserven, sense pelar, 2 o 3 per la decoració). Les pells i cor de les pomes, són per fer l'almívar.
Posem en un got de minipimer tots els ingredients, ha de quedar una pasta prou liquida i cap sense cap grumol.
A continuació pelem les pomes de decoració i les tallem a gallons no massa grossos.
Posen la pasta al motle, el meu de 25x20x3,5 - llargxamplexalt, amb paper de forn. 
A continuació col·loquem els gallons, vore imatge, o al gust. Empolvorem els gallons amb sucre.
Directament al forn, calfat prèviament a 180°, 45 minuts, el recurs del "palillo" o ganivet, si ix net ja ho tenim.
Es trau el pastís i el pintarem, amb un pinzell, amb l'almívar de poma (l'almívar deu estar gelat).
Menjar el pastís a temperatura ambient, a l'estiu serà una delícia si el tenim a la nevera.
Bon profit.
Consell - cal començar a fer l'almívar abans de començar el pastís.
Consell - La mantequilla ha d'estar liquida, cal calfar-la abans: microones o perol.
Consell - Cal pelar les pomes de decoració una vegada feta la pasta, immediatament abans de posar-les, el motiu és que si ho fas abans es fan un poc negres per l'oxidació i és la poma fa blaneta.
Consell - És important que el motle no siga molt alt, el pastís/coca és molt blanet, si el molte és molt alt, tardarà més es fer-se per dins i es cremarà per fora.
PREPARACIÓ DE L'ALMÍVAR DE POMA 🍏
Amb la pel i cor de les pomes, cal llevar les llavors.
200 cc d'aigua, un got.
Es posa tot a bollir a foc lent, quan queda la meitat de caldo, s'afegix 50 gr de sucre, es remenetja per a dissoldre bé el sucre i altra vegada a foc lent, finalment es cola tot en un got i reservem per al final. 
Consell - Si no volem fer tanta feina, podem posar la melmelada que més ens agrade.
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TARTA/COCA DE MANZANA (Sin levadura)
Nunca en mi casa se ha hecho tarta o coca de manzana. Aquí os dejo mi receta, copiada y reformada por mí, ha salido excelente, seguro que repetiremos.
La consistencia es más de tarta que de coca, muy tierna y nada hinchada.
INGREDIENTES
750/800 gr de manzana (yo he puesto golden).
2 o 3 manzanas cortadas a gajos para decorar.
250 gr de harina todo uso.
180 cc leche.
100 cc azúcar. (Al gusto)
5 gr canela (cuchara pequeña postre).
50 gr azúcar para poner por encima.
50 gr azúcar para hacer el almíbar.
75 gr de mantequilla.
PREPARACIÓN
Lavamos bien las manzanas y las cortamos a dados (reservan, sin pelar, 2 o 3 para la decoración). Las pieles y corazón de las manzanas, son para hacer el almíbar.
Ponemos en un vaso de minipimer todos los ingredientes, trituramos, tiene que quedar una pasta bastante liquida y sin ningún grumo.
A continuación pelamos las manzanas de decoración y las cortamos a gajos no demasiado gordos.
Poner la pasta en el molde, el mío de 25x20x3,5 - llargxamplexalt, con papel de horno. 
A continuación colocamos los gajos, ver imagen, o en al gusto. Espolvoreamos los gajos con azúcar.
Directamente al horno, calentado previamente a 180°, 45 minutos, el recurso del "palillo" o cuchillo, si sale limpio ya lo tenemos.
Se saca la tarta y la pintaremos, con un pincel, con el almíbar de manzana (el almíbar debe de estar frío).
Comer la tarta a temperatura ambiente, en verano será una delicia si la tenemos en la nevera.
Buen provecho.
Consejo - hay que empezar a hacer el almíbar antes de empezar la tarta.
Consejo - La mantequilla tiene que estar liquida, hay que calentarla antes: microondas o perola.
Consejo - Hay que pelar las manzanas de decoración una vez hecha la pasta, inmediatamente antes de ponerlas, el motivo es que si lo haces antes, se hacen un poco negras por la oxidación y la manzana hace reblandece.
Consejo - Es importante que el molde no sea muy alto, la tarta/coca es bastante líquida, si lo molde es muy alto, tardará más de hacerse por dentro y se quemará por fuera.
PREPARACIÓN DEL ALMÍBAR DE MANZANA 🍏
Con la piel y el corazón de las manzanas, hay que quitar las semillas.
200 cc de agua, un vaso.
Se pone todo a hervir a fuego lento, cuando queda la mitad de caldo, se añade 50 gr de azúcar, se remueve para disolver bien el azúcar y otra vez a fuego lento, finalmente se cuela todo en un vaso y reservamos para el final. 
Consejo - Si no queremos hacer tanto trabajo, podemos poner la mermelada que más nos guste.
Bon profit.
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domingo, 29 de octubre de 2023

PAELLA AMB CEBA, ABADEJO I SÈPIA.

 PAELLA AMB CEBA, ABADEJO I SÈPIA.
Anava buscant floricol per a la clásica paella valenciana amb floricol i abadejo i no n'he trobat.
Com diu el refrany castellà, "a falta de pan buenas son tortas". Vos presente paella amb ceba, abadejo i sèpia. A falta de floricol, bona és la sèpia. 
PAELLA AMB CEBA, ABADEJO I SÈPIA.
INGREDIENTS 
400 gr d'abadejo al seu punt de sal.
550 gr d'arròs (per 6 o 7 persones). 
Arròs BOMBÓN, de la marjal Pego-Oliva.
1.650 cc de caldo de peix per a mi és 2,75/3,00) l. de caldo per cada 1kg d'arròs i mig got més arran de sofregir l'arròs. 
1 tomaca gran.
4 dents d'all.
4 cebes grans.
Colorant amb safrà i altres espècies: pimentó, nyora ..., al gust. 
750 gr/1,00 kg Sèpia trossejada a grans trossos.
PREPARACIÓ
Sofregir bé la ceba i la sèpia i lleugerament l'abadejo trossejat (primer faig la ceba i la sèpia i després afegisc l'abadejo, jo també fique la pell.
De seguida afegir els alls i la tomaca i les espècies triturats i  3/4 minuts, tot a foc lent, per evitar que es creme. Afegir l'arròs amb la safra i mig got del caldo, 4/5 minuts.
Finalment afegir tota l'aigua o caldo i repartir bé l'abadejo i la sèpia amb l'arròs per tota la paella.
Tastar el caldo i afegir sal, si l'abadejo està bé, quasi segur que no caldrà. Foc màxim 8/10 minuts, després foc lent 4/5 minuts segons es desitge més o menys socarrat.
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 PAELLA CON CEBOLLA, BACALAO Y SEPIA.

Iba buscando coliflor para la clásica paella valenciana con coliflor y bacalao y no he encontrado.
Como dice el refranero castellano "a falta de pan, buenas son tortas". Os presento PAELLA CON CEBOLLA, BACALAO Y SEPIA. A falta de coliflor, buena es la sepia.

INGREDIENTES 

400 gr de bacalao a su punto de sal.
550 gr de arroz (por 6 o 7 personas)
Arròs BOMBÓN, de la marjal Pego-Oliva
1.650 cc de caldo de pez para mí es 2,75/3,00 l. de caldo por cada 1kg de arroz y medio vaso más para sofreír el arroz. 
1 tomate grande.
4 dientes de ajo.
4 cebollas grandes.
Colorante con azafrán y otras especies: pimiento, ñora ..., al gusto. 
750 gr/1,00 kg Sepia troceada a grandes trozos.
PREPARACIÓN
Sofreír bien la cebolla y la sepia y ligeramente el bacalao troceado (primero hago la cebolla y la cebolla y después añado el bacalao, yo también pongo la piel.
Enseguida añadir los ajos y el tomate y las especias triturados y 3/4 minutos, todo a fuego lento, para evitar que se queme. Añadir el arroz con el azafran y medio vaso del caldo, 4/5 minutos.
Finalmente añadir toda el agua o caldo y repartir bien el bacalao y la sepia con el arroz por toda la paella.
Probar el caldo y añadir sal, si el bacalao está bien, casi seguro que no hará falta. Fuego máximo 8/10 minutos, después fuego lento 4/5 minutos según se desee más o menos "socarrat".
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viernes, 22 de septiembre de 2023

GENERACIONS/GENERACIONES ... Qui t'ha vist i qui et veu - Quién te ha visto y quien te ve ...

És molt possible que, alguns de nosaltres, no pogam reconéixer o vore el canvi "generacional". Almenys no ens donem conte.
  • Els xiquets posguerra 1930-1948.
  • "Baby Boom" 1949-1968.
  • Generació X: 1969-1980.
  • Millenials 1981-1993.
  • Generació Z 1994-2010.
  • "Alfa'" 2011 fins ...
Ara explicali a un/a de la generació Z o Alfa i fins i tot a algun milenial que eren les cabines de telèfon...😂😂
Hi ha moltes senyals "visibles" i "invisibles", per uns i altres, cadascú amb la seua ceguera o visió.
Però sense cap dubte hi ha alguns fets, situacions i singularitats que, com si fora una bufetada de realitat, ens fan despertar ... un, dos, tres ... desperta!!
Aquesta notícia, que no sorprén a quasi ningú, és eixa bofetada de realitat que ens situa de sobte al món real.
"Han llevat totes les cabines telefòniques de Gandia". 
Qui ens ha vist i qui ens veu, sense cap dubte hem canviat molt, quasi (sense el quasi) donar-nos conte.
Ací vos deixe la notícia de hui de "El Levante-EMV"
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Ahora explicale a uno/a de la generació Z o Alfa, icluso a  algun milenial que eran las cabinas de telefónicas...😂😂
Es muy posible que, algunos de nosotros, no podamos reconocer o ver el cambio "generacional". Al menos no nos damos cuenta.
• Los niños postguerra 1930-1948.
• "Baby boom" 1949-1968.
• Generación X: 1969-1980.
• Millenials 1981-1993.
• Generación Z 1994-2010.
• "Alfa'" 2011 hasta ...
Hay muchas señales "visibles" e "invisibles", por unos y otras, cada cual con su ceguera o visión.
Pero sin lugar a dudas hay algunos hechos, situaciones y singularidades que, como si fuera una bofetada de realidad, nos hacen despertar ... uno, dos, tres ... despierta!!
Esta noticia, que no sorprende a casi nadie, es esa bofetada de realidad que nos sitúa de repente en el mundo real.
"Han quitado todas las cabinas telefónicas de Gandia". 
Quién nos ha visto y quién nos ve, sin lugar a dudas hemos cambiado mucho, casi (sin el casi) darnos cuenta.
Aquí os dejo la noticia de hoy de "El Levante-EMV"

sábado, 16 de septiembre de 2023

ARNADÍ - CARABASSA SANTA

Ja fa temps que tinc al cap preparar arnadí, encara que ací a la Safor no és massa habitual, llevat d'algun restaurant que el té al seu menú o carta.
És el postre més comú a la zona de la Costera, Xàtiva, encara que també a la Ribera, Alcira. Anomenat igualment carabassa santa, ja que es fa, es feia, a setmana santa (dijous sant).
Ací vos deixe el que he posat per fer-lo
INGREDIENTS
960 gr Carabassa torrada i xafada sense caldo (el que ha eixit de 2 carabasses xicotetes.
470 gr de moniato bollit i xafat sense caldo.
400 gr. de sucre blanc. Al gust.
250 gr. d'ametla mòlta, tipus farina.
2 cullerades de postre de canella.
La ratlladura d'una llima.
5 rovells d'ou grans.
50 gr d'anous trossejats xicotet (al gust)
50 gr de panses sense pepites (al gust)
50 gr d'ametla, per decorar (al gust)
50 gr de pinyonets, per decorar (al gust)
Jo he posat nabius deshidratats (al gust)
Una vegada tenim la pasta de carabassa i moniato ben escorreguts, en un perol, afegim el sucre i ho mesclem ben mesclat i al foc; primer a foc fort, després a foc mig i/o lent, segons. Evitant que es creme remenejant sovint.
Tot seguit afegim els rovells ben batussats i anem remenejant la mescla.
Quan falten 3/4 minuts, afegim la canela, la ratlladura de llima, els anous i les panses.
Temps màxim 20 minuts, retirem i deixem gelar, 30/40 minuts.
Muntem l'arnadí amb cassoletes individuals o com ens interesse, fent un con i decorant amb les ametles i els pinyons i sucre blanc espolvorejat per damunt, al gust.
Forn preescalfat a 180°, dalt i baix, 15/20 minuts com a màxim.
Es deixa gelar, no es menja calent, i a disfrutar.
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Ya hace tiempo que tengo en mente hacer arnadí, aunque aquí en la Safor no es demasiado habitual, salvo algún restaurante que lo tiene a su menú o carta.
Es el postre más común en la zona de la Costera,  aunque también en la Ribera, Alcira. Denominado igualmente calabaza santa, puesto que se hace, se hacía, en semana santa (jueves santo).
Aquí os dejo lo que he puesto para hacerlo
INGREDIENTES
960 gr Calabaza tostada y chafada sin caldo (el que ha salido de 2 calabazas pequeñas.
470 gr de boniato hervido y chafado sin caldo.
400 gr. de azúcar blanco. Al gusto.
250 gr. de almendra molida, tipo harina.
2 cucharadas de postre de canela.
La ralladura de un limón.
5 yemas de huevo grandes.
50 gr de nueces troceadas pequeñas (al gusto)
50 gr de pasas sin pepitas (al gusto)
50 gr de almendra, para decorar (al gusto)
50 gr de piñones, para decorar (al gusto)
Yo he puesto arándanos deshidratados (al gusto)
Una vez tenemos la pasta de calabaza y boniato muy escurridos, en un cazo, añadimos el azúcar y lo mezclamos muy mezclado y al fuego; primero a fuego fuerte, después a fuego medio y/o lento, segundos. Evitando que se queme removiendo a menudo.
A continuación añadimos las yemas bien batidas y vamos removiendo la mezcla.
Cuando faltan 3/4 minutos, añadimos la canela, la ralladura de limón, las nueces y las pasas.
Tiempo máximo 20 minutos, retiramos y dejamos helar, 30/40 minutos.
Montamos el arnadí con cazoletas individuales o como nos interese, haciendo un cono y decorando con las almendras y los piñones,  i azucar blanco espolvoreado por encima, al gusto.
Forn precalentar a 180°, arriba y abajo, 15/20 minutos como máximo.
Se deja helar, no se come caliente, y a disfrutar.
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sábado, 12 de agosto de 2023

Altea dels Habsburg, l'àguila bicéfala i Carmelina Sánchez-Cutillas

La setmana passada vàrem estar uns dies a Altea i el seu voltant, la comarca de la Marina Baixa: Polop, Alfàs del Pi i Platja d'Albir, Callosa d'en Sarrià i les Fonts de l'Algar, fins i tot El Castell de Guadalest, La Nucia, Altea la Vella i Benidorm com no. 
Una visita extraordinària, carregada de turisme "interior" i "exterior".
Llàstima que ens perguérem el Castell de l'Olla a Altea (12/08/23), l'excusa perfecta per a tornar l'any que ve.
L'Altea dels Habsburg, l'àguila bicéfala i Carmelina Sánchez-Cutillas. Sorprès per l'escut dels Habsburg lligat a Altea i el seu motiu:
"En agraïment al desembarcament de l'esquadra anglo-holandesa al 1.705, en la bahia d'Altea, al front del general valencià Basset que recolzaba la causa austracista i va ser determinant per la presa de Dénia i València posteriors, aquest fet motivà que l'arxiduc atorgarà l'àguila bicéfala de l'escut de la vila a Altea, fins ara."
La nostra història és rica i desconeguda, sense cap dubte.
Ací vos deixe la foto del carrer i la biografia de Sánchez- Cutillas, va ser al 2020, l'any de Carmelina per l'Acadèmia Valenciana de la Llengua (premeu l'enllaç que vos he deixat).
També, sorprés, pel carrer Xotxim o "Chochim", com tradueixen a l'espanyol, que està present per tot arreu del Pais Valencià.Traduït al castella "San Chochim", és a dir o refererint-se a "San Joaquín", a Altea fins i tot l'ermita de Sant Xotxim
Vos deixe este article del suecà Emili Piera que parla de "ALTEA, ATALAYA" , al Diari Levante EMT el 28/01/2016, que opina, breument, de l'Altea de la història passada fins a l'actualitat, m'ha agradat molt.
També vàrem poder disfrutar de  l'exposició, des de 2021,  "de Mar a Mard'Antoni Miró (Alcoi).  L'exposició "de Mar a Mar" d'Antoni Miró, ompli Altea d'escultures d'acer d'obres famoses i ceràmiques gregues.
Localització: jardins Palau Altea, Mirador Plaça Església, Glorieta del Manyo, Passeig Platja de l'Espigó.
A la foto els "bous" del Guernica, el quadre més internacional de Picasso al mirador i la silueta del Claplin al passeig, d'entre altres.
I moltes més coses que contar, però això serà una altra història que serà contada en un altre moment i espai.
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La semana pasada estuvimos unos días en Altea y sus alrededores, la comarca de la Marina Baixa: Polop, Alfàs del Pi y Playa de Albir, Callosa d'en Sarrià y las Fuentes de la Algar, incluso El Castell de Guadalest, La Nucia, Altea la Vieja y Benidorm como no. 
Una visita extraordinaria, cargada de turismo "interior" y "exterior".
Lástima que nos perdimos el "Castell de la Olla a Altea" (12/08/23), la excusa perfecta para volver el año que viene.
La Altea de los Habsburgo, el águila bicéfala y Carmelina Sánchez-Cutillas. Sorprendido por el escudo de Habsburgo ligado a Altea y su motivo:
"En agradecimiento al desembarco de la escuadra anglo-holandesa al 1.705, en la bahia de Altea, en el frente del general valenciano Basset que recolzaba la causa austracista y fue determinante por la presa de Dénia y València posteriores, este hecho motivó que el archiduque otorgará el águila bicéfala del escudo de la villa a Altea, hasta ahora."
Nuestra historia es rica y desconocida, sin lugar a dudas.
También, sorprendido, por la calle Xotxim o "Chochim", como traducen al español, que está presente por todas partes del Pais Valenciano.Traducido al español "San Chochim", es decir o refiruendose a "San Joaquín", en Altea incluso la ermita de Santo Xotxim
Os dejo este artículo del suecano Emili Piera que habla de "ALTEA, ATALAYA" , en el Diario Levante EMT el 28/01/2016, que opina, brevemente, de la Altea de la historia pasada hasta la actualidad, me ha gustado mucho.
También pudimos disfrutar de la exposición, desde 2021, "de Mar a Mar" de Antoni Miró (Alcoy). La exposición "de Mar a Mar" de Antoni Miró, llena Altea de esculturas de acero, de obras famosas y cerámicas griegas.
Localización: jardines Palau Altea, Mirador Plaza Iglesia, Glorieta del Manyo, Paseo Playa del Espigón.
En la foto los "bueyes/toros" del Gernika, el cuadro más internacional de Picasso en el mirador y la silueta del Claplin en el paseo, de entre otros.
Y muchas más cosas que contar, pero esto será otra historia que será contada en otro momento y espacio.
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jueves, 22 de junio de 2023

A SANT JOAN BACORES ...

 A Sant Joan bacores, verdes o madures ... segures.
Falten 2 dies per a Sant Joan i les bacores no poden faltar.
Varietat "napolitana" (alguns diuen-nomenen "politana"), fa bacores en juny i figues en juliol i agost. Enguany la collita és espectacular. No totes les figueres fan bacores en juny.
Per cert, estan delicioses, tot una menja digna de reis, sense cap dubte.
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A Sant Joan bacores, verdes o madures ... segures.(Lo siento esto no tiene traducción)
Faltan 2 dias para San Juan y las bacoras no pueden faltar.
Variedad napolitana, produce bacoras en junio e higos en julio y agosto. No todas las higueras hacen bacoras en junio.
Por cierto estan deliciosas, todo un manjar digno de reyes sin lugar a ninguna duda.

domingo, 28 de mayo de 2023

ARRÒS DEL SENYORET - A mitjes

ARRÒS DEL SENYORET - A mitges
L'arròs del senyoret té la seua denominació perquè es prepara tot i que el comensal no tinga que embrutar-se les mans: rosegar i engolir.
Hui tocaba fideuà, però no tenia prou fideus i he fet arròs del senyoret (a mitges), ja que he posat els gambons sencers.
INGREDIENTS
1 kg d'arròs redó. (9/10 racions)
4 dents d'all.
4 tomaques menudes.
1 nyora triturada.
3 l de caldo.
500 gr calamar trossejat.
300 gr gambeta pelada (jo l'he posat congelada).
300 cc oli oliva.
PER FER EL CALDO
1 cap de llobarro i el seu espinal. 
Els caps de gambó i llangostins de la picaeta que farem abans d'abans. (15 caps de gambó i llagostins).
(També morralla o millor peix de roca).
1 ceba gran triturada, li dona un punt melós excel·lent, junt l'almidó que solten de les creïlles.
3 creïlles menudes.
4 fulles de llorer.
3,5/4 l d'aigua.
Es deixa bollir tot a foc ràpid i quan bull a foc lent 45 minuts.
S'aparten les creilles (per a la picaeta als 20/25 minuts).
Es cola el caldo, han de quedar 3 l de caldo, s'afegix aigua si cal.
PREPARACIÓ ARRÒS 
Es trituren els alls, la tomaca i la nyora.
Es posa en la paella l'oli d'oliva.
Foc molt lent per evitar que es creme, sobre tot les espècies.
Es marquen els gambons, apenes (1/2 minuts) i es reserva.
Es sofregix el calamar (3/4 minuts).
S'afegix, al sofregit,  la tomaca, l'all i la nyora, 3/4 minuts.
A continuació l'arròs amb el safrà i un got de caldo, per evitar que es socarren les especies.
Remenem tot, foc lent. Si cal afegim un poc més de caldo.
Afegim les gambes pelades i repartim l'arròs per la paella.
Afegim tot el caldo i seguim repartim bé l'arròs.
Provem el caldo i rectifiquem de sal si cal.
Augmentem el foc, una vegada tot l'arròs ben repartit. 
Quan alça el bull, baixem foc mitja/baix 12/14 minuts, segons el foguer.
Finalment fiquem el foc a 5/6 minuts, migta/alt) en funció al socarrat i el gust que ens agrade.
Bon profit
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ARRÒS DEL SENYORET - A mitges
"L'arròs del senyoret" toma su denominación porque se prepara para que el comensal no tenga que ensuciarse las manos: masticar y tragar.
Hoy tocaba fideuà, pero no tenía bastantes fideos y he hecho arroz del señorito (a medias), puesto que he puesto los gambons enteros.
INGREDIENTES
1 kg de arroz redondo. (9/10 raciones)
4 dientes de ajo.
4 tomates pequeños.
1 ñora triturada.
3 l de caldo.
500 gr calamar troceado.
300 gr gambitas peladas (yo las he puesto congeladas).
300 cc aceite oliva.
PARA HACER EL CALDO
1 cabeza de lubina y su espinal. 
Las cabezas de gambón y langostinos de la picaeta de antes. (15 cabezas de gambón y langostinos).
(También morralla o mejor pez de roca.).
1 cebolla grande triturada, le da un punto meloso excelente, junto el almidón de las patatas.
3 patatas pequeñas.
4 hojas de laurel.
3,5/4 l de agua.
Se deja hervir todo a fuego rápido y cuando empieza a hervir a fuego lento 45 minutos.
Se apartan las patatas (para la picaeta 20/25 minutos).
Se cuela el caldo, deben quedar 3 l de caldo, se añade agua si hace falta.
PREPARACIÓN ARROZ 
Se trituran los ajos, el tomate y la ñora.
Se pone en la paella el aceite de oliva.
Fuego muy lento para evitar que se queme, sobre todo las especias.
Se marcan los gambones, apenas (1/2 minutos) y se reservan.
Se sofríe el calamar (3/4 minutos).
Se añade, al sofrito, el tomate, el ajo y la ñora triturados, 3/4 minutos.
A continuación el arroz con el azafrán y un vaso de caldo, para evitar que se quemen las especias.
Removemos todo, fuego lento. Si hace falta añadimos un poco más de caldo.
Añadimos las gambas peladas y repartimos el arroz por la paella.
Añadimos todo el caldo y seguimos repartiendo bien el arroz.
Probamos el caldo y rectificamos de sal si hace falta.
Colocamos los gambones por la paella,  al gusto.
Aumentamos el fuego, una vez todo el arroz muy repartido. Cuando alza el hervor, bajamos fuego medio/bajo 12/14 minutos, según el fuego.
Finalmente ponemos el fuego fuerte 5/6 minutos, medio/alto,  en función al "socarrat" y la cantidad que nos guste.
Bon profit

viernes, 19 de mayo de 2023

TARTA DE FORMATGE SENSE FORN - Microones.

TARTA DE FORMATGE SENSE FORN
Al microones.
INGREDIENTS
300 gr de formatge crema
3 ous grans, 4 si són menuts
200 ml de nata per a cuinar
Es pot afegir el sabor que més vos agrade, jo he ficat un poc de sabor vainilla.
1 iogurt natural, al gust.
60 gr de farina nornal
100 gr sucre, al gust.(Es pot utilitzar edulcorant)
Caramel líquid per al motle 
Pes final aproximat 850/900gr., 7/8 racions.
PREPARACIÓ
Recipient utilitzat , en el meu cas bol redó de cristall de 7,5 cm alt x 22,50 cm. diàmetre.
Afegir tots els ingredients i integrar-ho bé, jo ho faig amb màquina de varilles.
Emplenar el motle, prèviament se li posa el caramel liquid.
Microones, en el meu cas 750w, tapat amb una tapa de plàstic de micro, 14/15 minuts.
Es deixa refredar 15/20 minutos i a la nevera almenys 1 hora.
Per a servir es desmolda en plat segons foto.
Bon profit 
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TARTA DE QUESO SIN HORNO
Al microondas.
INGREDIENTES
300 gr de queso crema
3 huevos, 4 si son pequeños 
200 ml de nata para cocinar.
Se puede añadir el sabor que más os guste, jo he puesto sabor vainilla.
1 yogur natural, al gusto.
60 gr de harina nornal
100 gr azúcar, al gusto(se puede hacer con edulcorante)
Caramelo liquido para el molde
Peso final aproximado 850gr/900 gr. 7/8 raciones.
PREPARACIÓN
Recipiente utilizado , en mi caso bol redondo de cristal de 7,5 cm alto x 22,50 cm. diámetro. 
Añadir todos los ingredientes e integrarlo bien, yo lo hago con máquina de varillas.
Rellenar el molde, previamente se le pone el caramelo liquido.
Microondas, en mi caso 750w, tapado con una tapa de plástico de micro, 14/15 minutos.
Se deja enfriar 15/20 minutos y a la nevera al menos 1 hora.
Para servir se desmolda en plato, según foto.
Bon profit 

jueves, 18 de mayo de 2023

FIDEUÀ AMB ABADEJO I FLORICOL/FIDEUÀ DE BACALAO Y COLIFLOR

Soc una persona prou clàssica i que no m'agrada fer experiments, menys encara en menjars consagrats com la paella o la fideuà. Però ací vos deixe la fideuà en abadejo i floricol, davant de la paella en abadejo i floricol, tot una delicia. BON PROFIT.
INGREDIENTS
400 gr d'abadejo al seu punt de sal.
600 gr de fideus, jo utilitzé fideu gros (per 4 o 5 persones)
1.700 cc d'aigua (jo fique la de bullir la floricol) La relació de caldo per a mi és 2,800 cc de caldo per cada 1kg de fideus i mig got més arran de sofregir els fideus. 
2 tomaques
3 dents d'all
3 cebes mitjanes.
Colorant amb safrà i altres especies: pimentó, nyora ..., al gust. 
PREPARACIÓ
Bullir la floricol i que estiga al punt, al dente, més dura que blaneta millor.
Apartar 1.700 cc de l'aigua de bullir la floricol, per a fer la paella. Sofregir la ceba i lleugerament l'abdejo trossejat (primer faig la ceba i després afegisc l'abadejo, jo també fique la pell), afegir de seguida els alls trossejats xicotets i la tomaca, 3/4 minuts, tot a foc lent, per evitar que es creme. Afegir els fideus amb el colorant i got del caldo de bullir la floricol, 4/5 minuts.
Finalment afegir tota l'aigua o caldo de la floricol i repartir bé l'abadejo i la floricol per tota la paella.
Provar el caldo i afegir sal, si l'abadejo està bé, quasi segur que no caldrà. Foc màxim 10/12 minuts, després foc lent 5/7 minuts segons es desitge més o menys socarrat.
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 FIDEUÀ CON COLIFLOR Y BACALAO
Soy una persona bastante clásica y no me gusta hacer experimentos, menos aun con comidas consagradas como la paella o la fideuà. Pero aquí os dejo mi receta de fideuà con bacalao y coliflor, ante la paella con bacalao y floricol, toda una delicia. BUEN PROVECHO.
INGREDIENTES 
400 gr de bacalao en su punto de sal.
600 gr de fideos, yo utilizo fideo grueso (para 4 o 5 personas)
1.700 cc de agua (yo pongo la de hervir la coliflor) La relación de caldo para mí es 2.800 cc de caldo por cada 1kg de fideos y un vaso más a raíz de sofreír los fideos y el colorante.
2 tomates grande dientes
3 dientes de ajo
3 cebollas medianas
Colorante con azafrán y otros especies: pimiento, ñora ..., al gusto
PREPARACIÓN
Hervir la coliflor y que esté en su punto, al dente, más dura que blanda mejor.
Apartar 1.700 cc del agua de hervir la coliflor, para hacer la paella. Sofreír la cebolla y ligeramente la bacalao troceado (primero hago la cebolla y después añado el bacalao, yo también pongo la piel), añadir enseguida los ajos troceados pequeños y el tomate, 3/4 minutos, todo a fuego lento, para evitar que se queme. Añadir los fideos con el colorante y el vaso del caldo de hervir la coliflor, 4/5 minutos.
Finalmente añadir toda el agua o caldo de la coliflor y repartir bien el bacalao y la coliflor por toda la paella.
Probar el caldo y añadir sal, si el bacalao está bien desalado, casi seguro que no hará falta. Fuego máximo 10/12 minutos, después fuego lento 5/7 minutos según se desee más o menos "socarrat".
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sábado, 22 de abril de 2023

UNIÓN DE LA IZQUIERDA. EN LA OPOSICIÓN NO SE CAMBIAN LAS COSAS.

Antonio Contreras hace una reflexión escribiendo unas lineas en: "COMO LO VE:", con motivo del 10 aniversario de InfoLibre, además publica un vídeo de Jesús Maraña, cabeza visible del medio digital, que habla y analiza como Director Editorial su medio y además hace un análisis sobre la situación política, de la izquierda y el 28 de mayo.
InfoLibre tiene su sitio como medio independiente y veraz, más aun con Maraña a la cabeza, con sus análisis certeros y moderados.
Lo de la izquierda y su (des)unión es un bucle histórico y vergonzante.
Desde la oposición no se cambian las cosas, esa es la única verdad.
Magnífica reflexión de Antonio Contreras y Jesus Maraña-InfoLibre. Leer artículo 

martes, 14 de febrero de 2023

SAN VALENTIN I L'AMOR

Les tradicions paganes es converteixen sovint en tradicions religioses cristianes i , aquestes amb els temps, altra vegada en paganes. Estem rodejats d'exemples i és el procés pel qual es construeix la història humana:
M'explique, Nadal (naixement de Jesucrist) va nàixer, com a celebració religiosa, basant-se en la tradició pagana del "Dies Natalis Solis Invicti" Dies natalis solis invicti , solstici d'hivern. Doncs bé, per seguir aquesta tradició pagana s'instaurà, pels "poders", el dia del naixement de Jesucrist, aquesta mateixa data i així aprofitar aquesta tradició ancestral pagana que es situa en els annals de la civilització humana.
Han passat al voltant de 1.700 anys, des de la primera celebració el 25 de desembre, encara que la història postula que va naixer en primavera i no en l'hivern.
Però tornem al present i ens trobem que eixa data o festivitat religiosa cristiana, s'ha transformat per a una gran part de la humanitat en una festa pagana "NAVIDAD", doncs molts dels "celebrants" no tenen molta idea de que es commemora o celebra.
El que deiem una festa pagana transformada en festa religiosa i novament en festa pagana. Sense dubte la humanitat es repeteix una i altra vegada.
En certa forma els humans vivim un "déjà-vu" on canvien les formes, però amb els mateixos fons.
Tornem a "San Valentín", és un exemple clar d'aquesta "paganització".
Ací vos deixe una xicoteta història del National Geogràfic, molt profitosa.
https://historia.nationalgeographic.com.es/a/origen-historico-dia-san-valentin_15084
San Valentín - història
Però com també "San Valentín" evoca "AMOR", vos deixe, la sempre, excel·lent "la paraula en imatges" de l'Acadèmia Valenciana de Llengua.
https://fb.watch/iG-swE1k2k/
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Las tradiciones paganas se convierten a menudo en tradiciones religiosas cristianas y , estas con los tiempos, otra vez en paganas. Estamos rodeados de ejemplos y es el proceso por el cual se construye la historia humana:
Me explico, Navidad (nacimiento de Jesucristo) nació, como celebración religiosa, basándose en la tradición pagana del "Dies Natalis Solis Invicti" Dies natalis solis invicti , solsticio de invierno. Pues bien, para seguir esta tradición pagana se instauró, por los "poderes", el día del nacimiento de Jesucristo, esta misma fecha y así aprovechar esta tradición ancestral pagana que se sitúa en los annals de la civilización humana.
Han pasado alrededor de 1.700 años, desde la primera celebración el 25 de diciembre, aunque la historia postula que va naixer en primavera y no en el invierno.
Pero volvemos al presente y nos encontramos que esa fecha o festividad religiosa cristiana, se ha transformado para una gran parte de la humanidad en una fiesta pagana "NAVIDAD", pues muchos de los "celebrantes" no tienen mucha idea de qué se conmemora o celebra.
Lo que decíamos, una fiesta pagana transformada en fiesta religiosa y nuevamente en fiesta pagana. Sin duda la humanidad se repite una y otra vez.
En cierta forma los humanos vivimos un "déjà-vu" donde cambian las formas, pero con los mismos fondos.
Volvemos a "San Valentín", es un ejemplo claro de esta "paganización".
Aquí os dejo una pequeña historia del National Geográfico, muy provechosa.
https://historia.nationalgeographic.com.es/a/origen-historico-dia-san-valentin_15084
Pero como también "San Valentín" evoca "AMOR", os dejo, la siempre, excelente "la palabra en imágenes" de la Academia Valenciana de Lengua. (Está en valenciano)
https://fb.watch/iG-swE1k2k/
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viernes, 10 de febrero de 2023

ARC DE SANT MARTÍ

Ací vos deixe l'arc de Sant Marti, pont del cel, arc iris. Fotografia presa aquest matí a la Platja de Guardamar. 
A.V.L 16. arc de Sant Martí m. METEOR. Fenomen meteorològic consistent en l'aparició d'un arc lluminós que presenta en bandes concèntriques els colors de l'espectre, i que es produïx quan una cortina de gotes d'aigua en forma de pluja, de boirina o de ruixada és il·luminada pel sol.
Si voleu més encara:
https://ca.m.wikipedia.org/wiki/Arc_de_Sant_Mart%C3%AD

domingo, 5 de febrero de 2023

SANT BLAI GLORIÓS - POTRIES

"Visca Sant Blai de Potries,
bona festa i bon porrat". 
Sant Blai és per a mi alguna cosa més. Ma mare és de Potries i des de ben xicotet he conegut la celebració i el seu porrat amb totes les casetes, la fira, passar-te l'osset o els bunyols al carrer. 
Ací vos deixe les fotos dels bunyols i la recepta al meu blog: http://pixavidecorea.blogspot.com/2022/04/bunyols-de-carabassabunuelos-de-calabaza.html
Podeu ampliar informació https://ca.m.wikipedia.org/wiki/Porrat_de_Sant_Blai_de_Potries
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"Visca Sant Blai de Potries, 
bona festa i bon porrat". 
Sant Blai es para mí algo más. Mi madre es de Potries y desde muy pequeño he conocido la celebración y su porrat con todas las casetas, la feria, pasarte la reliquia o los buñuelos en la calle. 
Aquí os dejo las fotos de los buñuelos y la receta en mi blog: http://pixavidecorea.blogspot.com/2022/04/bunyols-de-carabassabunuelos-de-calabaza.html
Podéis ampliar información https://ca.m.wikipedia.org/wiki/porrat_de_sant_blai_de_potries

jueves, 19 de enero de 2023

De Valentia Edetanorum passant per Balensiya i acabant en València cap i casal. Per fi.

Ja va la "cosa". Sense cap dubte serà una revolució per a Balensiya (denominació àrab del cap i casal als segles del VIII al XIII, abans Valentia Edetanorum als romans).
Ja vos dic que costarà més del doble del pressupost (443 m €, que no passe de 1.000 m €). 
Però segur que serà un avanç històric per a la ciutat al nivell de Madrid i Barcelona. Ja era hora!!
https://www.eldiario.es/comunitat-valenciana/valencia/ejecucion-inminente-proyecto-clave-coser-sur-valencia-soterramiento-vias-arrancara-febrero-marzo_1_9872327.html
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De Valentía Edetanorum pasando por Balensiya y acabando en València "cap i casal". Por fin.
Ya va la "cosa". Sin lugar a dudas será una revolución para Balensiya (denominación árabe del "cap i casal" en los siglos del VIII al XIII, antes Valentia Edetanorum en los romanos).
Ya os digo que costará más del doble del presupuesto (443 m €, que no pase de 1.000 m €). 
Pero seguro que será un avance histórico para la ciudad, al nivel de Madrid y Barcelona. ¡¡ Ya era hora!!
https://www.eldiario.es/comunitat-valenciana/valencia/ejecucion-inminente-proyecto-clave-coser-sur-valencia-soterramiento-vias-arrancara-febrero-marzo_1_9872327.html

sábado, 7 de enero de 2023

101 excuses, 101receptes CUINA ALACANTINA Juan Salvador Gayá Sastre

El dia de Reis sempre és especial, sobretot per als xiquets i xiquetes.

Una bona excusa per ajuntar a la familia i/o amics, amb casca o "roscó".

Enguany hem preparat per als 5 cosins (de 15 anys fins als 33 anys), 5 llibres de cuina, amb receptes alacantines tradicionals: des d'un arròs caldós, passant per les coques, o pel peix, mariscs i carn i fins a l'arnadí. 

Excel·lent receptari, molt recomanable.

Una bona guia per a cuinar, però el verdader objectiu és que no perden l'oportunitat de reunir-se amb les persones volgudes al voltant d'una bona vianda. 
Tot un privilegi i un plaer corrent de la nostra vida.

"XASCO" Regal de Reis que realment és un engany o modus de: "els reis mags porten carbó", el xasco" és el carbó, es motiu de gràcia, broma i rialles garantides.

El regal portava signes de "xasco", amb el següent text:

LLEGIR ABANS D'OBRIR

Missatge per als cosins i les cosines i los "cosinos", també per a "primos, primas i prims", els i les polítiques també.

CINC "PRIMS", CINC "XASCAES", cadascú la seua.

ACCIÓ!!! ... REACCIÓ !!!

Davant de les 101 excuses, les 101 receptes: arròs, llegums, caldos, putxeros, ... carn i peix, guisats, coques i dolç, ... i un fum de combinacions ... no s'acaba mai, si vols.

Doncs això, cap excusa, més cuina. Més cuinar per als altres. 

Ja és hora!!! Ja hi ha prou d'abusar dels majors ... "prims i primes".

Ací teniu un bon receptari perquè disfruteu i feu disfrutar als vostres ...

Ens veiem i vos esperem a la taula.

Bon profit, ja podeu obrir els vostres "xascos".

P.D. - Posdata: a tot porc li arriba el seu San Martí.
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El día de Reyes siempre es especial, sobre todo para los niños y niñas.

Una buena excusa para juntar a la familia y/o amigos, con casca o "roscó".

Este año hemos preparado para los 5 primos (de 15 años hasta los 33 años), 5 libros de cocina, con recetas alicantinas tradicionales: desde un arroz caldoso, pasando por las cocas, o por el pescado, marisco y carne y hasta la arnadí.
Excelente recetario, muy recomendable.

Una buena guía para cocinar, pero el verdadero objetivo es que no pierdan la oportunidad de reunirse con las personas queridas alrededor de una buena vianda. 
Todo un privilegio y un placer corriente de nuestra vida.