FIDEUÀ AMB ABADEJO I FLORICOL/FIDEUÀ DE BACALAO Y COLIFLOR

Soc una persona prou clàssica i que no m'agrada fer experiments, menys encara en menjars consagrats com la paella o la fideuà. Però ací vos deixe la fideuà en abadejo i floricol, davant de la paella en abadejo i floricol, tot una delicia. BON PROFIT.

INGREDIENTS

400 gr d'abadejo al seu punt de sal.

600 gr de fideus, jo utilitzé fideu gros (per 4 o 5 persones)

1.700 cc d'aigua (jo fique la de bullir la floricol) La relació de caldo per a mi és 2,800 cc de caldo per cada 1kg de fideus i mig got més arran de sofregir els fideus. 

2 tomaques

3 dents d'all

3 cebes mitjanes.

Colorant amb safrà i altres especies: pimentó, nyora ..., al gust. 

PREPARACIÓ

Bullir la floricol i que estiga al punt, al dente, més dura que blaneta millor.

Apartar 1.700 cc de l'aigua de bullir la floricol, per a fer la paella. Sofregir la ceba i lleugerament l'abdejo trossejat (primer faig la ceba i després afegisc l'abadejo, jo també fique la pell), afegir de seguida els alls trossejats xicotets i la tomaca, 3/4 minuts, tot a foc lent, per evitar que es creme. Afegir els fideus amb el colorant i got del caldo de bullir la floricol, 4/5 minuts.

Finalment afegir tota l'aigua o caldo de la floricol i repartir bé l'abadejo i la floricol per tota la paella.

Provar el caldo i afegir sal, si l'abadejo està bé, quasi segur que no caldrà. Foc màxim 10/12 minuts, després foc lent 5/7 minuts segons es desitge més o menys socarrat.

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 FIDEUÀ CON COLIFLOR Y BACALAO

Soy una persona bastante clásica y no me gusta hacer experimentos, menos aun con comidas consagradas como la paella o la fideuà. Pero aquí os dejo mi receta de fideuà con bacalao y coliflor, ante la paella con bacalao y floricol, toda una delicia. BUEN PROVECHO.

INGREDIENTES 

400 gr de bacalao en su punto de sal.

600 gr de fideos, yo utilizo fideo grueso (para 4 o 5 personas)

1.700 cc de agua (yo pongo la de hervir la coliflor) La relación de caldo para mí es 2.800 cc de caldo por cada 1kg de fideos y un vaso más a raíz de sofreír los fideos y el colorante.

2 tomates grande dientes

3 dientes de ajo

3 cebollas medianas

Colorante con azafrán y otros especies: pimiento, ñora ..., al gusto

PREPARACIÓN

Hervir la coliflor y que esté en su punto, al dente, más dura que blanda mejor.

Apartar 1.700 cc del agua de hervir la coliflor, para hacer la paella. Sofreír la cebolla y ligeramente la bacalao troceado (primero hago la cebolla y después añado el bacalao, yo también pongo la piel), añadir enseguida los ajos troceados pequeños y el tomate, 3/4 minutos, todo a fuego lento, para evitar que se queme. Añadir los fideos con el colorante y el vaso del caldo de hervir la coliflor, 4/5 minutos.

Finalmente añadir toda el agua o caldo de la coliflor y repartir bien el bacalao y la coliflor por toda la paella.

Probar el caldo y añadir sal, si el bacalao está bien desalado, casi seguro que no hará falta. Fuego máximo 10/12 minutos, después fuego lento 5/7 minutos según se desee más o menos "socarrat".

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