Javier Muñoz - Pixaví de Corea

sábado, 26 de diciembre de 2020

SEGON DIA DE NADAL, SANT ESTEVE I LA COCA DE TOMACA I PEBRE . . .

 El segon dia de Nadal s'ha perdut entre tradicions heretades i l'exigència de la producció industrial i de serveis. El segon dia de Nadal era, no fa molts anys, un dia de mig treball inclús de: ni treball i formava part dels 3 dies de Nadal, 25, 26 Sant Esteve i 27 Sant Joan(l'evangelista).
També forma part del dia de "festa" després de cada Pasqua cristiana: Nadal, Diumenge de Resurrecció i Diumenge de Pentecostes.
La dita popular "Per Nadal, cada ovella al seu corral; per Sant Esteve, cada ovella a casa seua"
Abans al dia Nadal era clàssic el putxero i per lo tant el segon dia de Nadal (Sant Esteve) calia fer arròs al forn amb les "sobres" del putxero.
Està clar que les tradicions canvien, ací vos deixe la COCA EN TOMACA que hem fet hui per a dinar.
Ingredients:
650 gr farina de força
50 cc oli d'oliva verge
50 gr llevat fresc
Aigua que admeta (la pasta s'ha d'apegar un poc a les mans)
Al final 1.200 gr de massa per a una llanda de 42x28 cm
750 gr. de recapte, jo he ficat tomaca i pebre roig i per suposat all a làmines: tot ben sofregit i retirant l'excés de caldo que deixa la tomaca. (Fet a l'estiu de collita pròpia, escorregut i congelat 750gr.)
El recapte també es pot comprar en molts supermercats, alguns fabricants tenen una qualitat excel·lent.
2 ous durs
llandetes de tonyina amb oli (retirant l'oli) (pot ser tonyina de sorra i/o al gust)
Anxoves o tonyina de sorra.
Sangatxo (al gust)
Forma de preparar:
Una vegada feta la massa, estendre i amassar sobre si mateixa (8/10 vegades), fer una bola i deixar reposar en un plat o font fonda gran, almenys 1,5 hores, tapada (bufa més de doble del seu volum, com més repòs, més bufarà)
Preescalfar forn 200°
Untar la llanda amb un poquet d'oli (42x28cm) i estendre-la, a mi m'agrada alçar les vores perquè desprès queden cruixents.
Una vegada estesa es col·loca el recapte:
Forn a 200°; 20 minuts baix, 15 minuts ventilador.
Una vegada feta la coca, s'afegeix la tonyina en llanda els ous durs ratllats i/o la tonyina de sorra/anxoves, al gust.
Nota Important: si es fica tonyina negra o sangatxo cal ficar-ho al forn amb la coca i afegint l'ou dur després del forn.
El recapte pot ser també al gust, ací, a La Safor, també es fa en pèsols i ceba sofregida, afegint la tonyina i l'ou de la mateixa forma indicada.

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Los tres días de Navidad 25, 26 y 27 diciembre. 
El segundo día de Navidad se ha perdido entre tradiciones heredadas y la exigencia de la producción industrial y de servicios. El segundo día de Navidad era, no hace muchos años, un día de medio trabajo incluso de: ni trabajo y formaba parte de los 3 días de Navidad, 25, 26 San Esteban y 27 San Juan(el evangelista). 
También forma parte del día de "fiesta" después de cada Pascua cristiana: Navidad, Domingo de Resurrección y Domingo de Pentecostes. 
El dicho popular valenciano "Per Nadal, cada ovella al seu corral; per Sant Esteve, cada ovella a casa seva"
Antes en el día Navidad era clásico el putxero (cocido) y por lo tanto el segundo día de Navidad (San Esteban) había que hacer arroz al horno con las "sobras" del putxero. 
Está claro que las tradiciones cambian, aquí os dejo la COCA CON TOMATE que he hecho hoy para la comida. 
Ingredientes:
650 gr harina de fuerza
50 cc aceite de oliva virgen
50 gr levadura fresca
Agua que admita (la pasta se tiene que apegar un poco en las manos)  
Al final 1.200 gr de masa para una fuente-"llanda"- de 42x28 cm
750 gr. de mejunje, yo he puesto tomate y pimiento rojo y por supuesto ajo a láminas: todo muy sofrito y retirando el exceso de caldo que deja el tomate. (Hecho en verano de cosecha propia, escurrido y congelado 750gr.) 
El mejunje también se puede comprar en muchos supermercados, algunos fabricantes tienen una calidad excelente.
2 huevos duros
2 latas de atún con aceite (retirando el aceite) (puede ser sagancho de atún, atún de sorra y/o al gusto) 
Anchoas o atún de sorra o sangantxo (al gusto) 
Forma de preparar:
Una vez hecha la masa, extender y amasar sobre sí misma (8/10 veces), hacer una bola y dejar reposar en un plato o fuente honda grande, al menos 1,5 horas, tapada (bufará más del doble de su tamaño, cuando más reposo, más bufará) 
Precalentar horno 200°.
Untar la fuente -"llanda"(42x28cm) con un poquito de aceite  y extenderla, a mí me gusta levantar los bordes porque después quedan crujientes. 
Una vez extendida se coloca el mejunje: 
Horno a 200°; 20 minutos bajo, 15 minutos ventilador. 
Después de hecha la coca, se saca del horno y se añade el atún en lata, los huevos duros rallados y/o el atún de sorra/anchoas, al gusto. 
Nota Importante: si usamos atún negro o sangantxo de atún, hay que ponerlo en el horno con la coca. 
El mejunje puede ser también en al gusto, aquí, en La Safor, también se hace en guisantes y cebolla sofrita, añadiendo el atún al gusto y el huevo de la misma forma indicada.

martes, 15 de diciembre de 2020

Pastissets de crema d'albergínia

Hui pastisseria La Encarnacion🤣🤣🤣. 
Pastissets amb farina integral (25%) plens de crema d'albergínia feta amb ceba, pernil York de titot i mozzarella. Ja sabeu "Sistema Trump": si ixen bons els he fet jo, si ixen roïns l'Encarna, Giner😅😅🤣🤣
INGREDIENTS:
275 gr farina 
125 gr farina integral
150 cc oli girasol
150 cc aigua o cervessa
6 gr sal
2 albarginies grans (Aquesta vegada he utilitzat albergínia verda/blanca, poc comú pero excel•lent, de collita pròpia). 
Pernil York de titot, 75/100 gr. 
Formatge mozzarella 50 gr. 
PREPARACIÓ
Les albergines al forn, fins que es coguen, ha d'estar blaneta, entra un ganivet en punta sense fer molta força. 
Es pelen i es lleva per damunt l'excés de llavors si estan molt granades (al gust), es trossegen i es reserven.
La ceba es talla menuda (no juliana), al foc amb oli d'oliva (50 cc.)
Sal i pimentó (pimienta) al gust.
Quan la ceba estiga transparent, s'afegix el pernil, 4/5 minuts i s'afegix l'albergínia, tot a foc lent (15/18 minuts) fins que l'albergínia tinga una consistència "melosa".
S'apaga el foc i finalment s'afegix la mozzarella, remenant constantment perquè no s'apegue. 
Deixar gelar completament per muntar els pastissos, 70 gr de pasta per pastisset. 
Una vegada muntats els pastissets, cal pintar la part exterior, jo ho faig amb un ou batussat, afegint un poc de colorant de paella i un poc d'oli perquè agafe més color. 
Forn preescalfat a 200°, col·locar a 180° baix 10 minuts, ventilador 10 minuts. 
Ací vos deixe foto del resultat, al final 750 gr  de pasta i 11 pastissets han ixit. 

domingo, 6 de diciembre de 2020

6 de diciembre. Constitución Española. ¿Dios, patria, justicia... o F.A.E.S.?

6 de diciembre. 
Cuando la Constitución es marxista-leninista, según el PP, C's, VOX y su entorno mediático. 
Nuestra Constitución contiene aspectos que se han desarrollado escasamente, sobre todos los sociales, ninguno baladí, y de entre ellos:  la educación que propicia la igualdad, el empleo o la vivienda entre otros y pasando por un estado laico real. 
Los autodenominados constitucionalistas: PP, C's y  sus marcas territoriales, son los realmente anticonstitucionalistas. Siguen con aquello de ... Dios, patria y justicia: la consiga franquista y falangista. 
Los verdaderos extremistas con piel de centristas o más claro: "el lobo con piel de cordero".
Pretenden parecer "moderados y centristas", cuando tildan y adjetivan como "izquierda extremista, comunismo bolchevique marxista o boliviariano", mentando a Maduro y su Venezuela.
Aparentan moderación y centrismo, sobre todo cuando algún partido de izquierdas  totalmente legítimo, incluido los socialistas, intentan impulsar y regular los preceptos que nuestra Constitución recoge y/o pactan para ello. 
Realmente los anticonstitucionalistas y centralistas, que no centristas, son ellos, pues han estado sistemáticamente en contra de: educación y sanidad universal y pública, contra el estado autonómico (aunque gobiernan en muchas de las CCAA históricamente), regulación de matrimonio homosexual (aunque sus afiliados y simpatizantes también precisan de esa regulación) , contra "paguitas" para los más necesitados y vulnerables (aunque algunos de sus votantes la necesitan), incentivan un estado de presencia católica y de educación concertada a la carta. ¿Podemos imaginar escuelas islamistas o musulmanas concertadas, o judías en el sistema educativo español? 
Mejor no hablar de la gestión que han hecho las derechas en la crisis catalana, con el PP a la cabeza, con la Constitución como bandera o mejor como un arma arrojadiza. Agravando la situación, echando gasolina al fuego continuamente sin aportar soluciones como gobernante, solo gasolina. 
Además los centralistas del PP y cia, que no centristas, apoyan modelos privados de regulación de vivienda y suelo (generando una burbuja inmobiliaria nociva y la mayor corrupción política de la democracia), crean y aprueban medidas laborales en un solo sentido (en contra del trabajador). 
En definitiva defienden el centralismo, la reducción de: el estado y la regulación pública, aupando a las corporaciones de ámbito privado, obviando el bien colectivo, en la sanidad y educación, entre otras. 
Defienden el ideario más clásico del modelo neoliberal, donde siempre prima el interés económico privado corporativo, dejando en un segundo plano los intereses de la sociedad, provocando grandes desigualdades y sociedades desequilibradas y frágiles que se que rompen por los eslabones más débiles. Os lo podéis imaginar ¿Verdad? Gobierno del PP del 2011 al 2018.
Sin argumentos políticos y con mucha demagogia, manteniendo la cruzada contra el fantasma del comunismo y sus mantras, retrocediendo a los años 50 y 60 del siglo pasado. 
Solo pretenden con su constitucionalismo de pacotilla, perpetuar, a toda costa, el "status quo" y sus privilegios, obviando los criterios de igualdad y libertad que emana nuestra carta magna. 
Ya sabes solo anhelan aquello tan "franquista" de: Dios, Patria y Justicia ... pero con la versión globalizada de F.A.E.S.
Amén. 

sábado, 5 de diciembre de 2020

Pastís pasta fullada d'albergínia amb ...

Pastís pasta fullada d'albergínia amb béicon fumat, ceba i formatge mozzarella.
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Ingredients
2/3 albergínies mitjanes (300/350gr), es queda 250/300 gr. 
1 ceba gran
75/100 gr. formatge mozzarella
100/150 gr. de béicon fumat.
1 fulla de pasta fullada 250/300 gr.
Oli d'oliva 50 cc
Sal i pimentó (pimienta) 
1) Aquesta recepta també la faig servir per albergínies farcides. Tallant en dues meitats (despres del forn), buidant les albergínies en compte i reservant la pell per a reomplir al final. 
2) Respecte del recapte béicon, podeu substituir per allò que més vos agrade o preferència: pernil dols, carn picada, etc. 
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Les albergines al forn, fins que es coguen (ha d'estar blaneta, entra un ganivet en punta sense fer molta força). (Varietat Gandia, de collita pròpia).
Es pelen i es lleva per damunt l'excés de llavors si estan molt granades (al gust), es trossegen i es reserven.
La ceba es talla menuda (no juliana), al foc amb oli d'oliva (50 cc.)
Sal i pimentó (pimienta) al gust.
Quan la ceba estiga transparent, s'afegix el béicon, 4/5 minuts i s'afegix l'albergínia, tot a foc lent (15/18 minuts) fins que l'albergínia tinga una consistència "melosa".
S'apaga el foc i finalment s'afegix la mozzarella, remenant constantment perquè no s'apegue. 
Deixar gelar completament per muntar la pasta fullada (és important perquè la pasta fullada es desfà amb la calor). 
Finalment muntar sobre una base de pasta de 130/150 gr(en total 260/300 gr) , bé doblant la pasta (recomanable), bé tallant en dues meitats col·locant una de base i l'altra de tapadora. 
Cal segellar (sellar) les obertures que queden (jo ho faig: doblar i xafar, fent un doblat amb la part de baix i la de dalt i xafe amb tenedor). 
Una vegada muntada i segellada, cal pintar la part exterior, jo ho faig amb un ou batussat, afegint un poc de colorant de paella i un poc d'oli perquè agafe més color. 
Forn preescalfat a 200°, col·locar a 180° baix 15 minuts, ventilador 5 minuts i grill 2 minuts. 
Ací vos deixe foto del resultat, està feta amb 260 gr. de pasta fullada. 
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Pastel hojaldre de berenjena con beicon ahumado, cebolla y queso mozzarella.
2/3 berenjenas medianas (300/350gr), se queda 250/300 gr. 
1 cebolla grande
75/100 gr. queso mozzarella
100/150 gr. de beicon ahumado.
1 hoja de hojaldre 250/300 gr.
Aceite de oliva 50 cc
Sal y pimienta. 
1) Esta receta también la uso para berenjenas rellenas. Cortando en dos mitades (después del horno), vaciando las berenjenas con cuidado y reservando la piel para rellenar al final. 
2) Respecto del relleno beicon, podéis sustituir por aquello que más os guste o preferencia: jamón york, carne picada, etc. 
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Las berenjenas al horno, hasta que se cuezan (tiene que estar blanda, entra un cuchillo con punta sin hacer mucha fuerza). (Variedad Gandia, de cosecha propia).
Se pelan y se quita por encima el exceso de semillas si están muy granadas (al gusto), se trocean y se reservan.
La cebolla se corta pequeña (no juliana), al fuego con aceite de oliva (50 cc.)
Sal y pimienta al gusto.
Cuando la cebolla esté transparente, se añade el beicon, 4/5 minutos y se añade la berenjena, todo a fuego lento (15/18 minutos) hasta que la berenjena tenga una consistencia "melosa".
Se apaga el fuego y finalmente se añade la mozzarella, removiendo constantemente para que no se apegue. 
Dejar enfriar completamente para montar el hojaldre (es importante porque el hojaldre se deshace con el calor). 
Finalmente montar sobre una base de pasta de 130/150 gr(en total 260/300 gr) , bien doblando la pasta (recomendable), bien cortada en dos mitades colocando una de base y la otra encima de tapadera. 
Hay que sellar las aperturas que quedan (yo lo hago: doblar y aplastar, haciendo un doblado con la parte de bajo y la de arriba y aplasto con tenedor). 
Una vez montada y sellada, hay que pintar la parte exterior, yo lo hago con un huevo batido, añadiendo un poco de colorante de paella y un poco de aceite porque coje más color. 
Hono precalentado a 200°, colocar en 180° bajo 15 minutos, ventilador 5 minutos y grill 2 minutos. 
Aquí os dejo foto del resultado, está hecha con 260 gr. de hojaldre. 
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jueves, 26 de noviembre de 2020

González no es el político "lider y brillante" que fue . . .

De verdad, no veo en González ese político "lider y brillante" que fue, veo a un político que ha perdido el norte y el carisma. 
Se van a aprobar unos presupuestos que garantizan las actuaciones y las medidas más sociales en los últimos 15 años. 
Esta opinión de González incitando a pactar con PP y C's, se da de bruces con la realidad. 
En primer lugar el actual PP, y dudo mucho de que un PP futuro lo quiera, no quiere saber nada de políticas "socialdemócratas", más bien medidas de corte neoliberal, lejos de buscar la igualdad social y en contra de: educación y sanidad pública, justicia fiscal y menos aún del cambio climático, que entre otras cuestiones vitales niega y reniega al estilo Trump. 
En segundo lugar con C's ahora no da la suma, cuando fue posible, Rivera no quiso, con un doble o nada de estilo ludopata, fue nada por cierto, o de 57 a 10 diputados, histórica la clarividencia "riveriana".
¿Verdaderamente González plantea un acercamiento al PP? Sería un suicidio electoral del proyecto socialista, ya muy tocado con los partidos de izquierda "nacionalista", que van "sacando réditos" a su acción política (Compromís en Valencia y EH-Bildu en país vasco), mientras el PSOE y sus marcas territoriales (PSPV en Valencia, PSC en Cataluña y PSG en Galicia) "chupan banquillo" y no se anotan ni un tanto. 
En la Comunidad Valenciana 10 diputados del PSOE-PSPV, cero "0" rédito político, todo para  el PSOE nacional y para Compromís y al excelente político Baldoví. 
Los valencianos queremos "ganar" . . . como todos. Al menos la sensación de que hemos sacado algo. . . 
Continuará . . . 


miércoles, 25 de noviembre de 2020

Arròs de putxeto amb crosta...

Arròs de putxero al forn amb crosta. 
Amb les sobres del putxero, preparem el típic arròs de putxero, aquesta vegada al forn amb crosta. 
Dos tomaques i dos dents d'alls sofregits amb l'arròs i la carn de ternera del putxero, filetejada, entre 6/8 minuts. 
Es passa a la cassola i s'afegix el caldo, sigrons i resta del putxero sobrant (al gust), molta gent només fica el caldo i els sigrons. Jo he ficat, caldo, sigrons, carlota, creïlles, penques i una pilota trocejada que va sobrar. 
Mesures:
330 gr arròs (3/4 persones) 
600 cc caldo
5 ous grans
200 graus de forn 25 minuts(15 baix i 10 ventilador) Forn precalentat a 200 graus. 
Deixar que es faça l'arròs i quan ja estiga fet, afegixes els ous ben batusats per dalt, aprox 5 minuts, quan bufe i estiga daurat el tragem  i despres de 10 minuts a taula. 

viernes, 20 de noviembre de 2020

Pastissos de tomaca i pebre...

Un poc d'humor.
Ja sabeu "SISTEMA TRUMP":
si ixen bons els he fet jo, si ixen roïns els ha fet Encarna Giner .


Pastissos de tomaca i pebre (de l'hortet propi) , tonyina de pot i ou dur. Pastissos de pésols, ceba, pernil dolç de titot i ou dur i finalment pastissos de pernil dolç fe titot, formatge mozzarella i un puntet de sobrassada valenciana. 😋
Recepta per a 30 pastissos:
Per a la massa, aprox 1,900 kg:
1 kg. farina
0,500 l. Oli gira-sol
0,375 l. aigua o cervesa
12 gr. sal
Cada pastisset aprox. 60 gr.
Recapte (30/35 gr/pastís) i al gust.
1) Tomaca, pebre i all a làmines tot sofregit, tonyina de pot i ou dur. Cal escorrer un poc per evitar el caldet que deixa.
2) Pésols, ceba, pernil de titot dolç i ou dur.
3) Pernil dolç de titot, formatge mozzarella i un puntet de sobrassada valenciana.

martes, 17 de noviembre de 2020

Historias de la Covid19. Turismo de calidad o calidad de sociedad.

 

Al hilo de la emisión del pasado domingo de Salvados donde se analiza la actuación del país frente a la COVID19 en comparación con la gigante Alemania. 
Sin duda, los datos estadísticos, dejan la gestión de España sin argumentos y retratan las diferencias abismales en cuanto a estructura sanitaria y su gestión. Dejando claro, a modo de "check list", todo lo que deberíamos haber hecho para proteger la salud pública y gratuita, no de forma inmediata, si no de forma estructural y como parte de un sistema más dotado y con vocación de de "asistencia universal" y gratuita. 
Mejor no hablar del comportamiento de algunos de los políticos, los que viven de la política y deben trabajar por los demás. Haciendo hincapié a los del PP con constantes posiciones y contraposiciones como aquello de: "NI SI, NI NO, SINO TODO LO CONTRARIO". Con VOX oposición frontal a todo, plagando la escena política de falsedades y de "populismos demagógicos", que utilizan para incitar la división y "erosionar" el sistema democrático y de libertades que tanto nos ha costado conseguir y que muchas veces alientan al odio y al enfrentamiento.
Volviendo a Salvados, en el programa se ponen muchos acentos, pero sin duda el que más me impacta es "LA FUGA DE CEREBROS": "en Alemania se rifan a nuestros enfermeros", haciendo referencia a los enfermeros españoles.
En Alemania la estructura productiva está basada en la producción industrial. No vamos a explicar lo obvio: desarrollo económico va ligado de la mano del desarrollo industrial y que sin duda la renta de los países es directamente proporcional a su desarrollo industrial o nivel de industrialización. El sector industrial genera más valor añadido a la sociedad, con “reparto” beneficios/salarios más equilibrada y por ello decimos que aporta más “valor añadido”. 
La apuesta por un sector servicios/turismo es una aportación válida, pero sin duda una buena diversificación de la estructura productiva es la que no nos va hacer tan dependientes y vulnerables.
Alberto Garzón respecto del sector turístico con sus declaraciones: «estacional, precario y de bajo valor añadido», que tuvo que matizar ante el aluvión de críticas y crucifixiones mediáticas, sobre todo de los medios de comunicación más conservadores:  «Nuestro país no puede depender tanto de un solo sector».
"Es un sector de bajo valor añadido"
"Los hoteles están seis meses abiertos y los otros cerrados, y al final eso nos ha llevado a una situación de debilidad estructural'. 

Garzón ha sido crucificado por decir una verdad absoluta. Afirmación que se agrava, en el Sector Turístico, con la excesivas horas de trabajo no remuneradas y los bajos salarios que se pagan. Unido al hecho de que es un sector con una gran bolsa de defraudación: trabajadores sin dar de alta y por ello ausencia de cotizaciones a la seguridad social y a hacienda. 
Sin duda en nuestro país hay un déficit estructural a la hora de generar riqueza, solo hay que ver la situación y salarios de las zonas más industrializadas de España frente a las zonas agrarias y/o turísticas.
La cacareada solución respecto de turismo es: que venga "turismo de calidad", que quiere decir. ¿Que se va a remunerar mejor a los trabajadores y a contribuir más a la seguridad social y a hacienda, en definitiva "repartir mejor la riqueza"? Sin duda,  los empresarios, en la gran mayoría no piensan en esto, piensa en "optimizar" sus beneficios. Está claro que hay excepciones que no hacen más que confirmar la regla. 

Sigamos con el modelo sol y playa, a algunos les va de PM, pero a España fatal. 

Hagamos Universidades para camareros, cocineros y servicios de limpieza, también masters en servir cubatas y cocktels,  seguro que después de la pandemia nos irá mejor. Empleos de mierda mientras la excelencia se va fuera de España y los dueños de hoteles hacen SICAV's. Ellos piensan: que paguen a Hacienda los trabajadores que para eso les damos trabajo.

Si seguimos solo ese modelo de SOL Y PLAYA, deberemos esperar a que los jubilados alemanes vengan a dejarse sus ahorros en nuestras casas, y su pensión en nuestros servicios, y que nuestra juventud, la más preparada de nuestra historia, se vaya a servir a Alemania, aprovechando su talento, para que nos puedan seguir enviando a sus jubilados. 

Alguien debe abrir los ojos... 


lunes, 16 de noviembre de 2020

Rivera ... ¿qué de qué?


Rivera dirigió a C's a golpe de encuestas y tendencias. Pasó, en pocos años, de postulados social democratas a postulados liberales de corte nacionalista español. 
Se ha autodefinido como "constitucionalista", como si los demás partidos no lo fueran. 
Propugnando el centralismo en contra del estado autonómico. 
Ganó las elecciones en Cataluña y no fue capaz de articular ninguna solución, solo aumentar la presión y con ello la división de la sociedad catalana. 
Presencias esperpénticas en manifestaciones ciudadanas de todo tipo con final épico en el posado de la foto de Colón, junto a la derecha más rancia y retrograda de VOX. 
Tocó el cielo siendo la llave para gobernar en España y sus autonomías.
Pudo evitar el Gobierno actual  convirtiéndose en Vice-presidente, aún se recuerda su alusión a "la banda".
Giro tras giro, encuesta tras encuesta, esperpento tras esperpento, eliminó la autocrítica, eliminó a todos sus elementos útiles y se quedó con los no útiles o inútiles o palmeros "apesebrados", y entonces vino el batacazo histórico, nunca visto en ninguna elección europea. 
En 4 años, del 2015 al 2019, cuatro elecciones generales dan para mucho, incluso para alimenar el ego personal, del más difícil todavía, doble o nada para los ludopatas. 
La estrategia de Rivera, ya es un paradigma, en las ciencias políticas, de como no se debe actuar en política. 
Sin duda loable fue dimitir y marcharse, no todos los políticos actuan así lamentablemente. 
Aún así y por todo esto indicado, Rivera no tiene legitimidad moral, para opinar sobre la dirección que lleva o debe llevar el partido, no se la ha ganado. 
Ahora critica, maldice y da lecciones de aquello que pudo hacer y no quiso. Patético y mediocre Rivera. 
Algún dato de C's:
* 20 de diciembre 2015 Congreso de los Diputados Albert Rivera, votos 3.500.446. Diputados: 13,93 % 40/350 4.ª
* 26 de junio 2016. Congreso de los Diputados Albert Rivera, votos 3.123.769 . Diputados: 13,05 % 32/350, 4.ª
* 21 de diciembre 2017. Parlamento de Cataluña Inés Arrimadas, votos 1.109.732 . Diputados: 25,26 % 36/135 1.ª
* 10 de febrero 2019. Foto de Colon. 
* 28 de abril 2019 Congreso de los Diputados Albert Rivera, votos 4.136.600 ,15,86%. Diputados 57/350
* 10 noviembre 2019 Congreso de los Diputados Albert Rivera, votos 1.637.540 , diputados: 6,79% 10/350 

martes, 13 de octubre de 2020

Rajoy necio y mezquino, cuanto daño has hecho a España.

Resumen: no hay solución al problema. 
Sin duda España estará en deuda con el PP, pero sin ninguna duda a Rajoy, es el que ha permitido esta situación, espero que la "HISTORIA"  lo deje claro que es por su culpa, por su inacción y por su desidia con el tema catalán. Rajoy necio y mezquino, cuanto daño has hecho a España.
Elsa Artadi "Escogemos no aplanarnos ni abandonar el proceso independentista y optamos por la inteligencia. Es decir, buscar las grietas que permitan hacer más débil al Estado"

lunes, 12 de octubre de 2020

Una eixida per a l'animalet... Santa Ayuso

Al PP ja busquen una eixida per a l'animalet Ayuso. 
Aquesta xica val "pa tot".
Si se'n va "no problem".
Ayuso té plaça en AR i sense dubtar-ho en Salvame, el Naranja, el Limón i el de Luxe i per descomptat per a un anunci dels hotels de Sarasola, ho petaria.
Liderar, dirigir, organitzar no sé, sembla que no, però el que és POSAR, POSA que et cagues. 

Encara que, també podrà portar qualsevol compte de RRSS, de qualsevol mascota de qualsevol polític o famós.
Ací vos deixe dos articles de hui El Plural. 
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 Ací vos deixe "collage" de Santa Ayuso fet amb les fotografies: book del diari El Mundo i altres arreplegades de les rrss.


domingo, 11 de octubre de 2020

¿LA JUSTICIA ES IGUAL PARA TODOS?

 SISTEMA JUDICIAL ESPAÑOL hace aguas por todos los sitios y necesita una reforma urgente en todos los ámbitos.
Sin duda se está librando una batalla "oculta" en nuestro sistema democrático, en referencia a la organización del Sistema Judicial, obsoleto y arcaico, que beneficia a los poderosos desde los años del "Franquismo". 
Los ciudadanos de a pie, no nos enteramos demasiado. Pero de vez en cuando "oímos" algún cañonazo, García Castellón ha tirado varios "cañonazos" de los que se oyen y dejan en evidencia a todo el sistema y a la democracia. 
La mal llamada "independencia judicial", es la dictadura judicial de aquello tan manido "LA JUSTICIA ES IGUAL PARA TODOS", pero la ley es según te llames o según el juez que te toque o según los recursos que tengas para defenderte y/o aguantar una resolución judicial que puede ser "eterna". Ya se sabe la maldición de la gitana: "pleitos tengas... y los ganes".

martes, 22 de septiembre de 2020

De Madrid al cel ... i de València al Paradís...

Cuando se darán cuenta en el "poniente mesetario" que el resto de españoles, que pagamos también los impuestos (a veces más que ellos), que Españas hay muchas. Y que hay "otros" muchos españoles a los que Madrid no les importa mucho (o nada), como a ellos el resto de las Españas. 
Traducido al "levantino":
Ja hi ha prou de centralisme i madridisme i espanyolisme, que Madrid no és referència de res i que per descomptat: en tots els llocs es couen faves.
Article entrevista de Esther Palomera en Publico 
https://www.eldiario.es/politica/emiliano-garcia-page-madrid-cuestion-no-enganemos-afecta_128_6229179.html
Banderas para la cumbre Ayuso-Sanchez


jueves, 17 de septiembre de 2020

La "Vigen Ayuso"... ¿Madrileñofobia?

Sea como sea, Ayuso es, políticamente hablando, una indeseable. 
Después de una gestión de la COVID19 bochornosa, se "chulea", postulándose como  exponente máxima y referente de la "madrileñofobia" en España. 
Ha pasado de la Virgen "Dolorosa", con un posado indecente  en un momento difícil de la pandemia, a reclamar como una víctima, que la han dejado sola, osea la Virgen de la "Soledad". Pero al paso que lleva, va camino de la "Asunción" de la Virgen, porqué se va a ESFUMAR de la patada que le van a dar los madrileños y los de su propio partido. 
Ayuso da para mucho más: Sarasola y su hotel, ceses/dimisiones polémicas, protocolo redidencias 3a edad, posado avión con plantón, misa con plantón, aviones pérdidos, etc... 
Pues eso, Ayuso es, políticamente hablando, una indeseable. 
No es ofender, no es la política deseada para esta dificil situación, políticos profesionales  y de vocación son mejor para estas situaciones.
Voten bien 👍

martes, 15 de septiembre de 2020

El billar la meua passió...

Feia temps que no competia, encara menys en les modalitats clàssiques de billar, que són la meua passió. Acompanyant als més joves del club en el seu aprenentatge al món de billar. Vídeo gravat per un dels alumnes de l'escola de Gandia Billar.


 

martes, 8 de septiembre de 2020

30 ANYS DE TEMPS. . ."TOI ENAMORAO" 08/09/1990

ENLLAÇ ENCARNA I JAVIER 08/09/1990, doncs això... 30 anys, curtet s'ha fet.
Històries de "TOI"
"TOI ENAMORAO" 08/09/1990.
30 ANYS, més de mitja vida, si ho mires bé i si no també, en tinc 54.
Bé, abans era típic convidar a fumar, donar tabac i altres a les "bodes" (noces).
Nosaltres decidirem, entre altres "regals". Mistera i tabac... eren altres temps ... 30 anys de temps...

jueves, 13 de agosto de 2020

Juan Carlos I no va voler ser ninot en 1990 a Na Jordana.

Es ben cert que les falles valencianes i les fogueres alacantines retraten amb cruesa i molt de socarronisme a tots els personatges públics. Amb imatges i paraules. 
Ningú, o quasi ningú, es salva de la crítica i exposició pública i exagerada amb els ninots: actors i actrius, polítics, esportistes, en definitiva qualsevol personatge públic.
És ben cert que Juan Carlos I i la família reial espanyola, s'han escapat "quasi" sempre d'aquesta exposició pública als monuments, almenys en el referit a la crítica socarrona en forma escrita.
Si ha aparegut alguna vegada, ha estat amb "bonisme" per davant.
Si la COVID ho permet, pense que a les falles i fogueres del 2021, serà un esclat de la impotència que sent el poble davant de "presumptes" accions impresentables de JCI com a Cap d'Estat, al marge de legals o il•legals.
La Casa Reial no donà autorització a l'aparició a la falla de Na Jordana 1990, com a ninots de la família al complet.

martes, 11 de agosto de 2020

Otro Borbón por peteneras

No sé si la monarquía se hundirá o no. JCI pasará a la historia por su papel en la transición y golpe 81.
Será histórico  también ser otro Borbón saliendo por peteneras, sin afrontar su responsabilidad frente a "su pueblo' y con los bolsillos llenos.

Aquí os dejo algunos de ellos que salieron por peteneras. 

 Opinión de Gaspar Llamazares en eldiario.es https://www.eldiario.es/opinion/tribuna-abierta/republicanismo-frente-esperpento_129_6155712.html


miércoles, 8 de julio de 2020

Mira con quien andas y te diré quien eres

No solo son las alianzas.
Iturgaiz ofrece muy poco con un discurso duro, obsoleto y cercano a VOX. 
Al PP de Casado tiene 2 elecciones que le dejarán en evidencia: Euskadi y Cataluña.
Feijóo triunfará en Galicia con un mensaje "gallegista" alejado del PP estatal y de VOX, lo contrario que hace el PP en el resto de España. 
Que tomen nota Casado y sus asesores.

miércoles, 1 de julio de 2020

NORTE vs SUR. COVID19. Suecia

NORTE vs SUR. COVID19
Una española viviendo en Suecia dice:"Mientras que en los países del sur de Europa todavía pensamos que la vida es sagrada y que hay que luchar por ella, he comprendido que aquí se cree que una vida no productiva es menos valiosa que una vida productiva. 
Descubrir esto después de 13 años viviendo aquí ha sido un shock cultural brutal"

lunes, 18 de mayo de 2020

Ver. Español LA ECONOMÍA INVISIBLE UN RIO DE RIQUEZA Parte II Opinión.

 Versión Español    Versió valencià ací


El COVID19 ha puesto de manifiesto las carencias de nuestra sociedad del bienestar, con un horizonte repleto de incógnitas de cual será nuestro futuro.
Con estas líneas explico mi visión económica, en un relato de opinión crítica al modelo actual pero positivista respecto del futuro.

Contaré nuestras debilidades y oportunidades, algunas visibles y otras invisibles, sabiendo que

 “a veces es más difícil ver lo evidente, que encontrar soluciones ante problemas graves o complejos”.

CRISIS, ÉTICA Y PÉRDIDA DE VALORES. 

Según la R.A.E., la ÉTICA es la disciplina filosófica que estudia el bien y el mal y sus relaciones con la moral y el comportamiento humano. También es el conjunto de costumbres y normas que dirigen o valoran el comportamiento humano en una comunidad. 

Adela Cortina reflexiona certeramente sobre la ética, la crisis con la pérdida de valores como sociedad, acuñando el termino “aporofobia”, “miedo a los pobres” del griego áporos - pobre. Leyendo “Aporofobia, el rechazo al pobre. Un desafío para la democracia” (Cortina Orts, A.-2017) reflexionamos: sobre el modelo de sociedad que necesitamos , sobre la ética de los valores humanos y conjuntamente como sociedad, de ahí “Un desafío para la democracia” – gobierno del pueblo, de la sociedad-.

En estas líneas defendemos que el CONJUNTO DE VALORES ÉTICOS DE UNA SOCIEDAD como valores basados en las personas y en su sociedad del bienestar, que denominaré en adelante ÉTICA SOCIAL DEL BIENESTAR.

Así ponemos a continuación en duda dichos valores, los de la ECONOMÍA LIBERAL, frente la ÉTICA SOCIAL DEL BIENESTAR.

ROTURA DE LOS PARADIGMAS DE ÉTICA PERSONAL Y DE LA SOCIEDAD

Hay que poner en duda las concepciones y paradigmas que rigen nuestra sociedad, hay que romper la estructura ética y mental que nos atenaza de forma individual y de forma colectiva. Veamos:

La concepción liberal y su mercado perfecto es ficticia y contradictoria, pierde credibilidad alentando factores como: globalización, deslocalización, robotización, lobbys, dumping social y fiscal de entre otros, causando desequilibrios sociales y con ello desigualdad.
En la economía de la empresa, la OPTIMIZACIÓN es la principal herramienta para analizar y medir la EFICIENCIA, vital para la toma de decisiones, aplicada a todas sus áreas: recursos propios, costes laborales, red de ventas, producción, fiscalidad, etc. Dirigida únicamente, a la mejora del beneficio económico final y/o pago de dividendos.

Hay que redirigir la OPTIMIZACIÓN y la EFICIENCIA hacia los recursos escasos y minimizar los efectos nocivos de la economía. Dirigiéndola a la búsqueda continua de la SOSTENIBILIDAD de una forma integral y transversal.

La ética de la empresa y la Responsabilidad Social Empresarial/Corporativa R.S.C., dado que NO tiene regulación legal, en demasiadas ocasiones, funciona como una “fake news”; resaltando los aspectos positivos y obviando los menos favorables.

Figuras como “fundaciones”, “obra social”, etc., actos como; las donaciones a la sociedad civil: hospitales, fundaciones, institutos investigación, etc.

Tanto fundaciones como donaciones generan mucha polémica social, pero sin duda son actos de marketing y/o “megamarketing”. En lenguaje de calle: “propaganda”.
Aunque la ley no lo impide, no es muy coherente, desde la ética, que se invierta en la imagen de una corporación, cuando se incurre en DUMPING SOCIAL y/o DUMPING FISCAL.

Muchas son las corporaciones exitosas que incurren en estos tipo de DUMPING, siendo nuestra sociedad quien las sitúa en la cúspide de su valoración: internacionalizada, globalizada, con beneficio y con una R.S.C. y una fachada mediática excelente a nivel mundial.

El progreso tecnológico se ve con crudeza, en las fases de producción de forma simple, en la secuencia: mecanizar, robotizar y robotización. Estos conceptos se perciben por la sociedad de forma distinta con efectos directos sobre la vida las personas y la sociedad, pero pasa desapercibida.

Estudiábamos en los años 90 que el progreso tecnológico generaba puestos de trabajo, mediante la especialización y durante en los siglos XX y XXI con “nuevas profesiones y especializaciones”.

Hoy la robotización elimina más puestos de trabajo que genera, reduce la fuerza del trabajo haciendo “viables” muchas industrias pero rompiendo el equilibrio del CIRCUITO ECONÓMICO y sus flujos bidireccionales entre: empresa, estado, ciudadano que es esencial en cualquier economía abierta. En el cambio robot por trabajador. ¿Que flujo bidireccional sustituye al salarios+carga social? Una reflexión muy potente sobre esto es de la Bill Gates:“si un robot reemplaza el trabajo de un humano este robot debe pagar un impuesto como un humano”. Febrero/2017.

Actualmente hay fábricas de “dibujos animados”: introduces las materias por una tolva y sale el producto empaquetado ya para el consumo.

Esta excelencia tiene un coste social: cambio de valores, oligopolios, cambio climático, desigualdad sociales, entre otros.

Esto manifiesta la rotura de los VALORES ÉTICOS COMO SOCIEDAD en referencia a la persona y a su sociedad del bienestar vital para los humanos, ÉTICA SOCIAL DEL BIENESTAR.

EFECTOS DE LA ECONOMÍA LIBERAL Y EL CÓCTEL NOCIVO DE FACTORES

Con esta rotura de los VALORES ÉTICOS COMO SOCIEDAD, se produce un CÓCTEL NOCIVO de factores que destroza el CIRCUITO ECONÓMICO y sus flujos vitales en toda economía abierta. Esto genera desequilibrios, desigualdad y por ello fragilidad en nuestras sociedades del bienestar.

CÓCTEL NOCIVO: optimización – eficiencia - deslocalización – globalización – dumping social y fiscal – robotización – crisis de valores – falta de ética – R.S.C. - “éxito social” -.

Es decir, producir a costes del tercer mundo y vender a precios en la “milla de oro “de las principales capitales del primer mundo. La R.S.C./R.S.E. actúa como “lavadora” de este enunciado presentándolo como referente, como un éxito y que nuestra sociedad ya ha hecho suyo. Esto se convierte en PARADIGMA en el ideario de la economía liberal y contrario a los valores éticos basados en las personas y la sociedad del bienestar.

Con este falso paradigma de éxito y sin dique de contención por una ética social “rota”, se produce: “efecto arrastre” (efecto Bandwagon) y “efecto líder” de otras empresas. Además de estos efectos demoledores se hace imposible o casi imposible competir con la globalización y su efecto más nocivo la deslocalización o internacionalización.

La consecuencia del CÓCTEL NOCIVO es que se destroza la verdadera riqueza del ecosistema industrial y por ende su entramado empresarial auténtico RIO DE RIQUEZA de una economía abierta, que se va secando, desertizando paulatinamente los tejidos industriales tradicionales, que menguan y/o desaparecen. En pocos años el sector industrial nacional tradicional queda arrasado, con el gran problema en la Economía del Bienestar.

En la Comunitat Valenciana lo hemos vivido duramente con comarcas y con sectores arrasados en las épocas de crisis: textil, juguetera, química, agroalimentario, etc.
La recuperación de estos sectores se ha basado principalmente en la depreciación salarial recurrente desde el 2008 hasta la actualidad.

NUEVA NORMALIDAD ERA POST COVID19 SOSTENIBILIDAD HUELLA ECOLÓGICA SOSTENIBLE. TEORÍA DEL DECRECIMIENTO. BIOECONOMÍA

El progreso tecnológico con la robotización junto con la globalización y su deslocalización. ¿Son amigos o enemigos de la sociedad del bienestar? Es estéril negar los beneficios y las bondades del progreso tecnológico y la globalización, como lo es también negar los efectos nocivos de ambos en el entorno de una economía liberal
.
Las soluciones las tenemos a nuestro alcance, poniendo en valor y en marcha una economía abierta de entorno, con un rotundo cambio de valores éticos como sociedad y una regulación del Estado que no permita los excesos “liberales”. 
 
Cambio de valores. Sin duda una de las soluciones será la búsqueda de una ECONOMÍA DEL BIENESTAR, con el posicionamiento de una ECONOMÍA ABIERTA, con un giro de 180º en sus principios, ÉTICA SOCIAL DEL BIENESTAR, basada en las personas y en su bienestar económico.

Economía abierta de entorno.- Basada en conceptos y definiciones de la ECOLOGÍA. Abandonar los postulados de optimización exclusiva del beneficio, apoyando la industria local y el comercio “de proximidad”, ya que son los que crean ecosistemas y hábitats con diversidad económica, que aunque no sean los más “eficientes económicamente” permiten la SOSTENIBILIDAD y la “eficiencia social”. Conceptos tales como: microclima económico, ecosistema económico, biodiversidad económica, hábitat económico de entre otros.
Regulación del Estado. La economía del bienestar precisa de una regulación adecuada y coordinada por todos los Estados, nacionales y supranacionales, acompañada de ayudas que estimulen ir hacia esa dirección y prohibiendo o evitando los excesos de la ECONOMÍA LIBERAL.

Escrutando la TEORÍA DEL DECRECIMIENTO Nota 1, de Nicholas Georgescu, su creador postula el decrecimiento económico como medio para salir de la IDEOLOGÍA DEL CRECIMIENTO LIBERAL actual; reducir o eliminar el consumo innecesario, en pro de una HUELLA ECOLÓGICA SOSTENIBLE, como indicador de sostenibilidad a nivel internacional. Sin duda es positivo una profundización en la misma, dándole también una visión local y territorial. Postulados de la BIOECONOMÍA

El ecologista griego Giorgios Kallis, Nota 2, en su obra Degrowth/Decrecimiento"-2018-, indica: 
 
La hipótesis de que las sociedades pueden vivir mejor con menos”, sería un buen corolario de esta teoría y un buen punto de partida en LA NUEVA REALIDAD tras el coronavirus.

Para finalizar, hablar de agricultura, sería imperdonable si no lo hiciera.

En mi publicación del 2012 (os dejo el link) hablo de la citricultura valenciana como: la economía invisible como río de riqueza inagotable que supone, más allá de las ganancias de sus productores, por la gran actividad económica que genera a su alrededor y que hace prospera a una sociedad, como modelo de economía abierta de entorno.

La citricultura valenciana, y el sector agroalimentario en general, es al que hay que preservar y regular debidamente, pues históricamente es una parte vital del desarrollo económico de nuestro territorio. Generando en cada zona, con sus instalaciones industriales y plantaciones agropecuarias: un microclima económico, un ecosistema económico, una biodiversidad económica y un hábitat económico, todos ellos necesarios en LA NUEVA REALIDAD que he descrito.

Final de la opinión.
Os dejo más abajo los conceptos y notas utilizados por si son de vuestro interés.

Cuadro sinóptico situación actual y su evolución hacia ECONOMÍA ABIERTA DE ENTORNO
Cuadro sinóptico situación actual y su evolución hacia ECONOMÍA ABIERTA DE ENTORNO


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CONCEPTOS Y NOTAS


Sociedad/Estado del Bienestar, entre otras definiciones más técnicas, es el conjunto de servicios sociales que los Estados ofrecen deforma universal a sus ciudadanos: educación, sanidad, servicios sociales, acceso a la cultura, etc. Se le denomina también Economía del Bienestar.

Economía Liberal, la economía liberal con su “mercado perfecto”, transparente para sus agentes y con igualdad de oportunidades y donde se obtiene beneficio produciendo satisfacción a la comunidad, canalizado por las ventas, en perfecta simbiosis y cumpliendo el CIRCUITO ECONÓMICO perfecto de flujos bidireccionales entre todos los agentes: familias, empresas y estados que la hace prosperar.

Deslocalización, se le denomina también internacionalización empresarial. Supone trasladar la estructura productiva hacia otras zonas más favorables.

Globalización como la interconexión mundial a todos los niveles: económico, social, cultural, etc. Catalizada por el progreso tecnológico y la tecnología de la información – T.I.C. La globalización supone la accesibilidad total a los mercados; según la UNCTAD-ONU, el “transporte marítimo” supone el 80% del comercio, interconectando el mundo a un coste “asequible”.

Dumping cuando se vende producto por debajo de su coste, “estrategia” para copar el mercado que lo desequilibra. Se da a menudo en las empresas que operan en el tercer mundo y en la economía sumergida. Puede ser muy diverso: social, fiscal, ecológico de entre los más frecuentes.

Dumping Social cuando el proceso de producción se obtiene con salarios+cargas sociales y derecho laborales menguados, desequilibra el mercado. Se da en la deslocalización hacia zonas laxas en materia laboral y en la economía sumergida. Casos en España como “las kelly”.

Dumping Fiscal cuando los operadores de una plaza tienen una carga fiscal desigual ante rentas/beneficios idénticos. Puede ser directamente ilegal, no se declara y también de forma “legal” o “pseudo legal”, con herramientas que permiten el ahorro fiscal: deslocalizar la sede fiscal de la empresa, SICAV, paraísos fiscales, entramado de empresas.

Dumping fiscal en nuestro entorno. En España con las CCAA como Madrid. En Europa, según Intermon Oxfam Holanda, Luxemburgo, Irlanda y Chipre. A nivel empresarial Amazón en Luxemburgo, Nike en Holanda y Apple en Irlanda, de entre otras.

En definitiva DUMPING es adjetivar que un bien se ofrece en las plazas por debajo de lo razonable para el “bien común”.

Responsabilidad Social Corporativa (R.S.C.) o Empresarial (R.S.E) es un término relacionado a la postura ética que asumen las corporaciones/empresas incidiendo en diversos aspectos: económico, social, laboral, ambiental, etc. Suponen un conjunto de sistemas y prácticas implementados por ellas con carácter voluntario, fiscalmente deducibles y sin normativa legal que la regule. “Fundaciones”, “obra social”, donaciones a la sociedad civil: hospitales, fundaciones, institutos investigación, etc. El objetivo es aparecer con una imagen de corporación comprometida socialmente y/o conseguir más cuota de mercado (Megamarketing).

A menudo las aportaciones de las corporaciones a la R.S.C./R.S.E. son ínfimos comparativamente con los ahorros de salarios+cargas sociales que debería aportar.

Progreso tecnológico. robotización y tecnología información y comunicación T.I.C. El progreso tecnológico en la edad moderna y acelerado desde la revolución industrial del XIX, combinado con la revolución digital iniciada en el siglo XX, nos hace alcanzar cuotas de producción, logros e hitos científicos de carácter excepcional, de excelencia. Las T.I.C., son las artífices del desarrollo mundial, permitiéndonos fácilmente, conectarnos con cualquier parte del planeta.


Nota1 Teoría del Decrecimiento de Nicholas Georgescu (Creador de la misma y padre de la Economía Ecológica ahora denominada bioeconomía) en su obra “The Entropy Law and the Economic Process” (1971) .

Nota2 El ecologista griego Giorgios Kallis, Nota 3 licenciado en química e ingeniería ambiental, en su obra Degrowth/Decrecimiento"-2018-, indica: “La hipótesis de que las sociedades pueden vivir mejor con menos”. Entrevista en Diario Público del 30/04/2020.

En mi publicación del 2012 (os dejo el link) hablo de la citricultura valenciana como: la economía invisible como río de riqueza inagotable que supone, más allá de las ganancias de sus productores, por la gran actividad económica que genera a su alrededor y que hace prospera a una sociedad, como modelo de economía abierta de entorno.