Mona amb melmelada de figa (Reganya, es pot afegir panses i anous a la massa) .
Per a aprofitar les figues a l'estiu, preparem melmelada de figa per farcir una mona a forma de reganyà.
250 gr farina de força.
75 grs.sucre.
50 cc oli gira-sol.
100 cc aigua
1,5 paquet llevat (aprox. 40 grs)
2 ous menuts(si són grans caldrà afegir més farina)
1 llima ratllada
1 ou per a pintar (cal separar clara i rovell)
La clara d'ou es batussa a amb sucre, no hi ha que muntar-la, cal integrar-la per a poder posar-la al final per damunt de la reganyà.
Es mescla tot bé, preparem una massa que plegarem sobre si mateix 7 o 8 vegades i deixem reposar 40/45 minuts.
Fem 2 boles iguals i deixem reposar, altra vegada, 40/45 minuts.
Agafem una llanda i posem paper de forn, aplanem la 1a bola i la col·loquem sobre el paper.
Sobre la pasta la melmelada de figa (podeu posar qualsevol recapte que vos agrade, la quantitat al gust, sense passar-se)
Preparem la segona bola de pasta i la col·loquem damunt de l'altra, tanquem, si veiem que no queda tancada, integrant-les 2 masses.
Batussem el rovell i pintem tota la mona/reganyà.
S'ompli la coberta de la reganyà amb sucre.
Finalment es fan 2 xicotets talls a la part superior i s'aboca la clara integrada amb el sucre.
Forn preescalfat a temperatura baixa 170/175°, dalt i baix 35/40 minuts, segons forn.
NOTA: Es pot fer en una sola bola i reomplir una vegada feta i gelada, tallant per la meitat amb un ganivet. Si es fa d'aquesta forma es deixa reposar la massa perquè puge més i quede més esponjosa.
Mona con mermelada de higo (reganyà, se puede añadir pasas y nueces a la masa).
Para aprovechar los higos en verano, preparamos mermelada de higo para rellenar una mona a modo
de reganyà.
250 gr harina de fuerza.
75 grs.azúcar.
50 cc aceite girasol.
100 cc agua
1,5 paquete levadura (aprox. 40 grs)
2 huevos pequeños (si son grandes habrá que añadir un poco más de harina)
1 limón rallado
1 huevo para pintar (hay que separar clara y yema)
La clara de huevo se bate con azúcar, no hay montarla, hay que integrarla para poder ponerla al final por encima de la reganyà.
Se mezcla todo bien, preparamos una masa que plegaremos sobre sí mismo 7 o 8 veces y dejamos reposar 40/45 minutos.
Haremos 2 bolas iguales y dejamos reposar otra vez 40/45 minutos.
Cogemos una "llanda" y ponemos papel de horno, aplanamos la 1.ª bola y la colocamos sobre el papel.
Sobre la pasta la mermelada de higo (podéis poner cualquiera mejunge que os guste, la cantidad al gusto, sin pasarse)
Se prepara la segunda bola de pasta y se coloca encima de la otra(sobre la mermelada), se cierra, si vemos que no se queda cerrada, integrando las 2 masas.
Batimos la yema y pintamos toda la mona/reganyà.
Se esparce la cubierta de la reaganyà con azúcar.
Finalmente se hacen 2 pequeños cortes a la parte superior y se vierte la clara integrada con el azúcar.
Horno precalentado a temperatura baja 170/175°, arriba y bajo 35/40 minutos. (Segun horno)
NOTA: Se puede hacer en una sola bola y rellenar una vez hecha y fría, cortando por la mitad con un cuchillo. Si se hace de esta forma se deja reposar la masa para que suba más y quede más esponjosa.
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