Ací a Gandia és molt típic, tinc gravat a la meua memòria els moritos que mon pare em comprava en la placeta dels colomets els diumenges, quan era xiquet. Tot un record molt tendre i imborrable per a mi.
Té molt noms: palo, ecleir, leclerc
Mesures per a 700 gr aprox., pot ser per fer-lo amb dolç i/o salat, al gust.
INGREDIENTS
100 cc aigua
100 cc llet
100 gr mantega/margarina. Jo he posat margarina.
160 gr farina normal
3 ous + 1 ou per pintar
100 gr sucre.
3 gr sal.
Es pot com fer la pasta per a reomplir d'alguna cosa salada, aleshores, eliminar el sucre i posar 6 gr. de sal a la pasta.
PREPARACIÓ
Preparació de la masa.
Perol al foc i ho posem tot: sucre, aigua, llet, mantega i sal, removent per a integrar-ho tot.
Al bullir, retirem del foc i posem la farina i afegim els ous. Anem removent per fer una massa compacta i que no tinga grumolls.
Deixem que es gele, que es quede tebi va bé.
Posem la massa en una mànega, boquera gran.
En una llanda col·loquem paper de forn o vegetal i anem fent palets: dos palets junts i un damunt, per fer moritos.
També cercles amb la mànega, per dins, per fora i per damunt, segons la forma que desitgem, si volem fer un roscó.
També la podem fer com a braç de gitano allargada, al gust, però amb la mànega.
Forn 190⁰ precalfat, dalt i a baix, abans pintem les pastes o roscó o el que hem fet amb el rovell d'ou i 30 minuts.
Si decidiu fer-la dolça també es pot afegir un poc de sucre per damunt per tal que es caramel·litze, jo he fet aquesta opció.
Deixem que es gele, tallem per la meitat i reomplim al gust: dolç i/o salat, segons l'opció elegida.
A la imatge, versió de 700 gr., dolça amb crema pastelera amb sabor clementina i figa natural, varietat verda o goteta de mel.
A la nevera i a disfrutar.
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PASTA DE MORITO DE GANDIA
Aquí en Gandia es muy típico, tengo grabado en mi memoria los moritos que mi padre me compraba en la "placeta dels colomets" los domingos, cuando era un niño. Un recuerdo muy tierno e imborrable para mí.
Tiene muchos nombres: palo, ecleir, leclerc, etc.
Medidas para 700 gr aprox., puede ser para hacerlo dulce y/o salado, al gusto.
INGREDIENTES
100 cc agua
100 cc leche
100 gr mantequilla/margarina. Yo he puesto margarina.
160 gr harina normal
3 huevos + 1 huevo para pintar
100 gr azúcar.
3 gr sal.
Se puede hacer la pasta para rellenar con algo salado, entonces, eliminar el azúcar y poner 6 gr. de sal en la pasta.
PREPARACIÓN
Preparación de la masa.
Perol al fuego y lo ponemos todo: azúcar, agua, leche, mantequilla y sal, removiendo para integrarlo todo.
Al hervir, retiramos del fuego y ponemos la harina y añadimos los huevos. Vamos removiendo para hacer una masa compacta y que no tenga grumos.
Dejamos que se enfrie, que se quede tibio va bien.
Ponemos la masa en una manga, boquilla grande.
En una llanda colocamos papel de horno o vegetal y vamos haciendo palos: dos palos juntos y uno encima, para hacer moritos.
También círculos con la manga, por dentro, por fuera y por encima, según la forma que deseamos, si queremos hacer un roscón.
También la podemos hacer como brazo de gitano alargada, al gusto, pero con la manga.
Forn 190⁰ precalentado, arriba y abajo, antes pintamos las pastas o roscón o el que hayamos hecho con la yema de huevo y 30 minutos.
Si decidís hacerla dulce también se puede añadir un poco de azúcar por encima para que se caramelice, yo he hecho esta opción.
Dejamos que se enfrie, cortamos por la mitad y rellenamos al gusto: dulce y/o salado, según la opción elegida.
En la imagen, versión de 700 gr., dulce con crema pastelera con sabor clementina e higo natural, variedad verde o gotita de miel.
A la nevera y a disfrutar.
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